图文版：http://mbmplayhard.wordpress.com/2008/09/06/03 南华大陆面店位於吉安，招牌就是「煎面」。 顾名思义，煎面就是用煎的面，只是到底煎出来会是什麽样子，又要怎麽料理，我还蛮感 兴趣，於是在民宿老板娘的指引下，我们来到位於吉安乡的南华大陆面店。 地点并不难找，就在省道上面，只要知道大概的位置，眼睛再张大一点，绝对可以找到没 有问题，只是在离吉安市区比较远的这边，居然有家称的上名号的面食馆，也是特别。 店里面占地不大，看起来像是家庭式的家常面馆，小菜有放在冰箱以及露天放在格子柜里 两种，拿了一点小菜过来。 招牌的小菜是猪脚冻，放在冰箱里面冰镇过後吃特别清爽，可以吃到油花以及软软的肉冻 以及小小的肉块，在口中融化後一起吞下肚，的确是不错，只可惜透明冰箱温度调的太低 有点冰过头，再加上是装小盘後放进冰箱冰，没有上保鲜膜，冰箱里面又有其他小菜，味 道难免互相影响而影响味觉。 干丝是放在外面格子柜的小菜，可能放在外面太久了，已经没有干丝的卤汁，显的过乾， 不是我喜欢的类型。 川烫的过猫几乎没有调味，只铺上了一些姜丝和加上一点盐提味，吃过猫的松脆是开胃的 餐前小点，很爽口。 只是我们在拿另一道放在格子柜里面的小菜时，到了桌上，才发现一只小的白蟑螂也在盘 子上一起过来，吓的朋友花容失色，我们也只好将小菜退回去，但其他放在格子柜里面的 小菜是不是也经过小白蟑螂的洗礼呢？这真是个好问题。 煎面在千呼万唤下上来，我们点了三鲜煎面以及炒牛肉煎面，煎面因为本身煎过的关系， 看起来并没有作成汤面型式，而都是用加入其他配料快炒方式而成；煎面采用的面条是介 於中等宽度跟细面中间的面条，一团一团的煎到外皮酥脆後再下锅与配料一起炒，就变成 各种型式的煎面。 煎面外皮酥脆，甚至有些焦黄，吃起来就好像在吃馅饼的外皮一般酥香，这煎面最大的卖 点；但也许是煎面是煎好之後再快炒，等於用了两次油，使煎面本身有点过於油腻，很容 易就吃腻，再加上不论是炒牛肉煎面或是三鲜煎面，在配料快炒的部份并不出色，配着牛 肉一起炒的青菜甚至黄掉，并没有快炒的新鲜。因此，由本以为四个人吃两盘煎面会不大 够，但因为比较油腻的关系，大家很快就饱了。 倒是蛤蜊汤的物品出乎我的意料之外，原本之是为了配煎面随便点的汤，但蛤蜊还算新鲜 ，以及煮滚的恰到好处，使蛤蜊的肉还会浮着一个小汤包块，吃进肚的时候会喷出汤汁来 ，这种熟度的确是刚刚好，再加上点麻油及姜丝煮出来的新鲜汤头，却也解了煎面的油腻 ，也让我一喝再喝。 该怎麽说这家店呢？煎面的确是相当有创意，但在炒功的部份还要再加强，也不能像现在 一样油腻，不然煎面再特别，整体配起来就是不对。另外，卫生方面可还需要再改进，不 然顾客可真的会被吓跑呢。 以下为相关资料 (网路上抄来的) 南华大陆面店： 地址：花莲县吉安乡干城村吉安路六段31号 电话：038-526-668 营业时间：10:00 ~ 20:00 延伸阅读： [玩] 花莲、石梯坪、无所事事 (上) http://mbmplayhard.wordpress.com/2008/09/01/01 [玩] 花莲、石梯坪、无所事事 (下) http://mbmplayhard.wordpress.com/2008/09/01/02 [民宿] 花莲．六号美宿馆 http://mbmplayhard.wordpress.com/2008/09/03/01 [民宿] 花莲．石梯坪．圣地牙哥山海景日出民宿 http://mbmplayhard.wordpress.com/2008/09/03/02 [吃] 花莲．公正街包子：在地的7-11 http://mbmplayhard.wordpress.com/2008/09/06/01 [吃] 花莲．庙口红茶：红茶自天上来 http://mbmplayhard.wordpress.com/2008/09/06/02 [吃] 花莲．南华大陆面店：煎比炒好听 http://mbmplayhard.wordpress.com/2008/09/06/03 -- MBM的BLOG http://mbmplayhard.wordpress.com MBM的个人版 telnet://140.112.30.143 MBM-Playhard版 MBM的相本 http://www.flickr.com/photos/mbmplayhard/sets/ 柳丁与小可爱 http://www.flickr.com/photos/orangecutie/sets/ 吃吃喝喝 喝喝吃吃 http://photo.taipeilink.net/pingjui2 --

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