我和原po有点类似，从高中毕业後就北上求学、就业，目前大约每个月回来一次花莲， 有时候特别想念花莲，一个月就会抽空回去二次。 记忆中花莲的东西总是特别好吃，但看过原po的花莲心得後，我也不得不承认他说的非 常中肯。 就以来成排骨面好了，这是我跟我那些一起在花莲长大的小孩，从高中就喜欢去吃的一 家面店，同学A是排骨酥的忠实拥护者，每次回花莲有聚会的时候，他总是说：「走， 我们去吃来成。」边吃还边说这排骨酥实在太好吃了，台北都吃不到。 但不知道从哪一年开始，当我提到来成时，却有人告诉我来成的排骨面好油，排骨酥真 普通，而且还不只一位朋友提出这样的负面评价，彷佛记忆中的来成排骨酥面已经变成 了另一家店。 远近驰名的液香扁食也是一例。小时候只要有朋友远道而来，我爸总是带人去液香吃一 顿，或是特地去液香买个十几碗回来。现在从来没有再看老爸买过液香了，有的话也是 花莲香，又或者戴记。有一次带前女友去试试这传说中总统也赞不绝口的扁食，吃了第 一口後的感想是非常失望。怎麽会这样呢？回想起来吃过的液香扁食，明明是一道会发 光的美食，肉鲜美又嫩，再离谱也没有办法跟眼前那碗「肉丸汤」扯上关系。 有一次深夜回花莲，我跟我另一位同学B，也是高中毕业後一起去台北念书、就业的好 朋友，在庙口红茶边吃边讨论这个问题，我还记得当时大概的对话。 B：「你不觉得庙口很普通吗？三重就有很多类似的店，为什麽我朋友都说这是景点？ 」 我：「我从来都不觉得庙口有什麽特别的呀，只是开的晚，以前每次都来来习惯了吧， 公正包子比较有特色。」 B：「那是每次打麻将你都赢钱的关系吧。」 我：「你这样说的话，中一豆花也没什麽，还不是你赢球可以吃免费。」 B：「那鹅肉先生也没什麽。」 我：「第一家烤肉也很普通。」 B：「海埔蚵仔煎一直都不怎麽样。」 「…」我们都无言了。 是的，很多有名的花莲传统美食，要是拨除掉那些从小到大层层附着在其上，我们自己 帮它加分美化上去的回忆，其实真的没有太特别，而且加上每个人口味不同，就连老牌 葱油饼都有人跟我说太油了，不健康，士林都开始有样学样卖炸弹葱油饼了。 我感伤这些回忆中的美食不在，可能有一部份真的是我们长大後吃过的美食多了，很多 东西不再是那麽的特别又无可取代，吃过南美洲辣椒的同事告诉我淡水辣椒王有二、三 十种辣翻天又各有其特殊风味的辣椒，剥皮辣椒比起来真的是不怎麽辣，同学A到了大 陆发展後，从来没有再看过他提起他从小念念不忘的来成，反而都是告诉我北京有什麽 美味什麽餐厅，要我去的话一定要找他。 另一部份也有可能是店出名，风光了，品质就往下掉，服务也不再，更重要的是花莲的 人情味跑掉了。有谁还记得鹅肉先生在一开始半夜人少时，有时候都会笑嘻嘻的多加一 些肉给客人。又有谁记得当年海埔蚵仔煎会发迹是因为他们以前女儿都会穿的很辣在煎 蚵仔煎，我还小时跟着一些叔叔伯伯去，总是看他们有说有笑。小时候的满妹猪脚更是 个秘密据点，阿婆只有开中午，晚上一个人细心的煮一定数量的猪脚，洗猪肠，再慢慢 的一个一个打结，卖完就没了。 当美味的食物像罐头般开始大量生产，开分店，甚至於企业化时，有哪个能不跟品质妥 协？政党会轮替，海岸线会消失，美食当然也没有永远的传说。 不过，和原po稍稍不同的是，我并没有那些「我们要拿什麽见人」的忧虑情绪。长江後 浪推前浪，有人向下沉沦，自然也有人向上提升。其实花莲这十几年来的环境型态一直 在变，不管是生活或是观光都朝向精致化，悠闲化发展，食这个环结当然也不例外，在 我心中，除了那些耳熟能详的传统美食之外，花莲现在有几个正在发展中，很棒的路线 ： 一．咖啡馆 不知道有没有人做过统计，但我相信，花莲咖啡馆的数量与都市人口比例上，有可能是 全台湾最多的，更难能可贵的是，花莲虽然不产咖啡，但咖啡馆不仅是量多，质更好。 我不是一个品咖啡的高手，大致上而言咖啡是我每天预防上班打瞌睡的「道具」，但因 为同事跟朋友几乎都是咖啡专家，我勉强也培养出了一点点喝啡啡的品味。在花莲，「 泥巴」是网路上流传以久的好咖啡店之一，就在市中心非常好找。「柏扬」我带我妈与 我台北来的朋友去喝过好几次，每次都让她们惊艳，露出「原来花莲有这种好地方」的 表情。「cafe living room」的环境气氛与咖啡品质都在水准之上，而且大过年没营业也 让我们进去喝一杯。另外还有闻名以久，至今仍未去尝一口的专家级咖啡「金汤达人」 、「卡姐咖啡工作室」…等等，以景观与点心取胜的咖啡馆更是数不完，现在有朋友来 花莲观光，我总是会问一声：「要不要去喝杯咖啡？」 二．风味餐厅 我老爸是一个喜欢在奇怪的地方找出一些奇怪餐厅的人，自从他不再带我们去吃满妹猪 脚之後，现在只要有一定数量的外地友人来，他都会去鲤鱼潭再过去一点的「秘密鸡地 」。那间餐厅在讲求卫生与精致度的朋友来看，一定不及格，但那种在鱼池旁用餐，原 住民老板非常随性，可以随便点，吃起来口味又道地的用餐经验，的确是一绝，听说「 秀桑鱼池」也可以有类似的体验。而在鲤鱼潭旁，还有一间「豫园」，也是懂门道才吃 得到的隐密餐厅，「月庐」的梅子鸡在它还不叫月庐时就非常有名了。要来道原住民的 风味大餐的话，在花莲类似像「红瓦屋老地方」的餐厅更是不胜枚举。另外，我下个星 期要带同事去吃「四代务农」，虽然尚未试过，但光想像乡村、田野、农家菜，应该又 是一个可以列入美食指南的好地方。 三．早餐店 我想这应该是拜花莲慢活风气之盛，好吃的早餐店真的是中西式遍地开花，各擅胜场， 传统早餐像「榕树下面店」，贵是贵，但口味非常道地。近明礼路，与东洋饭店同一条 路，有一间蒜酱不错的传统早餐（忘了名字），在德安一街，也有另一间非常好吃的传 统早餐店（也忘了名字），另外还有「一元」的水煎包，「山东」的肉饼。西式的首推 「朴石咖啡」的早餐组合，「初鹿牧场」的健康轻食与舒服的用餐环境，实际上花莲的 西式早餐很多家感觉起来都比大都会的西式早餐还精致，甚至「王记」也有在卖早餐。 也许有人会说，这些台北不也有？对，但是在台北可不能让你早上起来随便开个车五分 钟就到朴石，随便找就有停车位，随便进去就可以坐下来点餐，还看着微雨的街道拿出 一本喜欢的小说配早餐，既然都是西式早餐了，不就应该要配上舒适的环境与悠闲的用 餐气氛？在花莲你可以做到。 此外，光是要叫那些传统美食的店家，就要来撑起花莲的观光经济，这个担子也太重了 吧？既然提到了观光经济的话题，我就再追加两项非关美食，但一样足以感动人心的花 莲特色事物： 四．人文 国小上课时，老师总是说花莲是个文化沙漠，天知道那是十几年前的事了，现在花莲的 艺文活动已经逐渐自成一格。「石雕艺术展」虽然政府广告行销非常的烂，但是摆在国 际舞台上，绝对不会心虚。没有去过「太平洋诗歌节」，你不会知道花莲到底出了多少 诗人。「太鲁阁峡谷音乐会」更是一个让我新加坡友人赞不绝口，直说好特别，感动心 灵同时享受大自然的好活动。几年前我曾经到苏格兰skye岛，半夜参加一个要爬上山顶 ，看原住民表演与盖尔语女歌手清唱的特殊活动，相信我，跟它比起来，我们在峡谷的 音乐会一点都不会逊色。「花莲旧酒厂」也是个活动多的好地方，去年曾经带南美洲来 的友人来花莲玩，除了太鲁阁与台九线的自然景观外，他印象最深的就是那些「旧旧的 房子」与里面那几位热情的志工。 「旧书舖子」与「时光」都是在非常有特色的二手书店，不管是来花莲观光或是住在花 莲，有空都很值得一去。还记得「花莲的土地会黏人」这句话吗？我第一次听到的时候 ，是一位国小老师，想要去二手书店买一些童书给小朋友，没想到店家竟然直接免费送 了一大堆，於是她感动的说了一句话：「难怪别人都说花莲的土地会黏人。」 五．民宿 据统计，花莲民宿是全台湾最多的，同时在另一个统计数据中，去年全台民宿的业绩全 部下滑，只有花东一支独秀。我常跟要来花莲玩的朋友说，来花莲想省钱可以住我家， 但不住一下民宿真的就亏了。民宿的气氛与花莲可说是相扶相乘，听过非常多的例子， 例如将台北的房子卖掉来花莲过生活，又或着三个女生爱上这块土地进而来花莲经营民 宿。早在民宿在台湾还不那麽盛行的时候，「沙漠风情」、「十二号桥」、「越墙工园 」…等，就已经是很多单身女子、追求品味与生活的人、喜欢自然的旅客的不二选择， 现在整个花莲到底有多少有特色又好的民宿我也说不清楚，大家按Z比较快。 就像去日本京都，一定要去住民宿，感受那传统的日本风情，又或者去英国，总是要住 一下B&B，吃过民宿妈妈煮的英式丰盛早餐，花莲的民宿风气，已经发展出了一个雏型 ，只要能够重视并且好好规画管理，会不会有一天花莲能够成为一个多采多姿，注重生 活品质的观光民宿城呢？ 说了这麽多似乎离题太远，其实我只是从这些美食由感而发，当我们能够多一些坚持， 多用一些心，不要什麽都追求快速与便利，不要什麽都向钱看的时候，再传统的美食都 还是能日久弥鲜，甚至更上一层楼，反之就只是江河日下，自欺欺人。用这个小小的道 理来看花莲本身也是一样，只要我们每个人真的用心去体会，真的用心去耕耘这块土地 ，花莲，就快要走出自已的路。 ※ 引述《firstbase (冬眠了)》之铭言： : 自从高中毕业以後，因为求学、就业就离开花莲 : 客居北台，因为种种任务，一年大概回花莲约十次左右 : 话说过年时回花莲，去吃了版上提到的鹅肉先生 : 店里实在是高朋满座，但菜色感觉普通 : 不知为什麽大家如此捧场 : 拜旅游风气之赐，花莲增加了许多商机 : 游客大老远跑到花莲，总是要到处吃吃玩玩 : 但是我总是有个感觉，花莲可以拿出什麽好东西 : 公正街包子?沟仔尾蚵仔?来成排骨面? : 真的有这麽好吗? : 我在综合市场附近的中山路长大 : 记忆中，光是对面公正街道大禹街这一带 : 肉圆，筒仔米糕，花生汤配碰饼都是好吃到不行 : 不过都是几十年前的过去式了，现在都不可求 : 我本以为是长大味蕾变了，或是小时候品味较低有的吃就好 : 其实并不然 : 看看市公所前的炸弹蛋饼，仍然是如此的美味 : 老板说用机器就不好吃了 : 所以坚持ㄧ片一片以手工杆着面团，加蛋ㄧ份卖二十元 : 虽然门庭若市，我想ㄧ天能做多少营业额?赚多少钱? : 傻瓜才去赚这种钱吧!但是这样维持了美味 : 所以食物制作的方式改变了 : 用快速、量产的方式制造，才是滋味不再的原因 : 名过其实的地方名店，真的可以撑起花莲的观光经济吗 : 花莲还有多少店家是可以禁得起检视的 : 来成我从小吃到大，我不觉得现在跟以前是ㄧ样味道 : 许多名店除了本店，都在市中心区开分店 : 火车站前当然也是要开已变旅客上车前购买交差用的名产 : 机场前那些店也是ㄧ样便利的功用 : 回台北前一晚，兴起跑到城隍庙享用了一碗花生汤 : 虽然只是一碗微不足道的花生汤，入口即化的花生口感 : 让我如此惊艳 : 希望花莲，除了天然景观之外 : 真的具有感动人的实力 --

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