作者benson0204 (听不清楚啦)
看板Hualien
标题[食记] 四八高地－闻得到芋香的白米饭
时间Mon Jan 28 23:08:38 2008
图文版请见：
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闻得到芋香的白米饭－花莲四八高地
初闻这个名称，还真是不晓得这是间什麽样的店，
似乎是个夜店或PUB，或者是个很重金属的地方，
不料来到店门口却是见到这个最有金属味的灯具，一排挂在屋檐下。
另一个闪闪发亮的是老板身前这一直冒着蒸气的锅具，
近乎雪白的花枝羮在锅子里翻滚跳跃等着出炉，
一旁等待的碗在老板拿着夹子放好笋丝等佐料後耐心立着，没有乱动。
待花枝羮全都雀跃不已时，老板仔细用杓子捞起，沥乾多的水份，
将满杓子的羮倒进碗里，再从一旁熬煮多时的高汤舀起一杓加入碗中，
再用夹子俐落夹起适量香菜置於羹上，
最後，迅速排放塑胶汤匙，完成出菜的动作。
还有一个闪闪发亮的是卤肉饭。
平常小吃店的肉燥使用便宜的脖子肉或其他杂肉，绞成碎肉後佐以大量的红葱头、酱油、
味精（或冰糖），
然後放在不知卤了多久黑不溜丢的陶瓮中，等到剩一定程度再补充新肉进去，继续再卤。
这样子下来，肉燥显得细碎，颜色也深黑，再糟一点的，肉质变老变硬，
徒有下饭的香味，拿来填饱肚子不成问题，呷八碗也可以。
四八高地的肉燥则是约莫一公分见方的手工切块，装在乾净的陶瓮里，
或许刀工不怎麽细，然而淋在白饭上的肉燥几乎看不到红葱头等常见的调味，
油油亮亮的肉燥，令人欣赏。
好的肉燥固然重要，衬托出肉燥鲜美的米饭也不可随便。
女王以迅雷不及掩耳的速度秋风扫落叶之後，
老板还特别问了有没有单独吃这白米饭。
什麽？单吃白米饭！老板是哪来的信心呢？
老板从电锅里挖了一匙的白饭放在汤匙里，要我闻闻看。
原本被肉燥浓郁香气给掩盖住的白米饭在成为主角的情况下，
竟然可以闻到淡淡的芋头香，送入口中细细咀嚼，
粒粒分明的口感加上淡淡的甜味，这才是长自花东这片好山好水的恩赐吧。
有皮有脂有瘦肉的肉燥，搭上有Q有软有透明的白米饭，
猪油的香味在热饭的催送之下，豪华的卤肉饭就在面前，
只吃一碗恐怕是意犹未尽吧。
如果说一般小吃店里的卤肉饭是红白塑胶袋等级的，
那麽四八高地的卤肉饭就是COACH包，吃得出奢侈感。
来奢侈一下吧。
四八高地
花莲市信义街75号
0910140973
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九楼的秘密花园
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◆ From: 59.112.10.21
1F：→ d1438a:好吃是好吃,不过真的满贵 01/29 10:34
2F：推 TQTa:邮局卖的米也有芋香 01/29 13:05
3F：推 only999:可以请问一下价位吗？还有营业时间，谢谢 01/29 17:00
4F：推 seeress:卤肉饭二十元会贵吗？ 01/29 17:26
5F：推 gananish:要不是四八高地只有一家，看到有人用"迅速""俐落"来形容 01/30 00:11
6F：→ gananish:老板，我大概会以为搞错家了吧！ :p 01/30 00:11
7F：推 jacquelinek:老板动作有利落不少了啦 算帐速度也比较快了 XD 01/30 01:35
8F：→ jacquelinek:不过还是常常会出包 但是他真的蛮认真的 也不错吃~~ 01/30 01:36
9F：→ d1438a:4F 我是觉得花枝羹贵@@ 不过我有吃过20鲁肉饭比48大(附鲁蛋 01/30 09:01
10F：推 lay710614:卤肉饭20、花枝羹45、石花冻25~~~都很好吃~我觉得价格 01/30 10:49
11F：→ lay710614:还OK~~不算贵~但也不是便宜啦~~但是好吃就值得 01/30 10:50
12F：→ firepage:题外话 有人知道店里的正妹是老板的女儿还是老婆阿? 01/30 19:48
13F：推 debbiechen:那个正妹是他妹妹!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 01/30 21:56
14F：推 miso1122:感谢您对花莲板的付出!! 02/01 02:34
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