餐厅名称：PUTIEN莆田 竹北光明店 消费时间：2017年08月22日 地址：新竹县竹北市光明六路东一段156号 电话：(03)5508152 每人平均价位：平均一人约952元(2人用餐平均价) 可否刷卡：有 有无包厢：有 推荐菜色：九转粉肠、金丝麦片虾、荔香马蹄水 官网：https://www.putien.com.tw -------------------------------------------- 没有吵人音乐完整图文并茂版：http://a4031320.pixnet.net/blog/post/460029778 -------------------------------------------- 全文开始 照片：「PUTIEN 莆田」一道道充满新加坡风味的特色菜系 整个8月大新竹地区美食好多变化 让人称为「美食沙漠」的地带，多了一点绿洲的感受(虽然是连锁集团餐饮，至少有变化) 也因为近期的异国料理兴起 咱们又多了一个新加坡菜系的选择 於是乎从没吃过新加坡菜的咱们 也应该给自己享受的机会(好期待，从不知道新加坡菜的特色是甚麽？！) 新加坡菜初体验GO GO GO 「PUTIEN 莆田」位於竹北喜来登商圈周边 店家地点非常好找 就在「陶板屋」竹北光明店隔壁 对面就是目前正在动工却不知何年才会完工的又让人等很久的「远百竹北新世纪购物中心 」 以交通来说，来这里用餐非常方便 但是开车的话停车较不便，路边停车格时常停满 可能要多绕几圈才能找到停车场 店家的外观很好辨识 在店门前有个小花园 布置了新加坡特色的地标「鱼尾狮」 与仿造缩小版的「超级树」 让您有置身在新加坡的感受(嗯～可能就......没这麽立即，要慢慢体验) 门口处放着一大片「米其林一星餐厅」牌 想来趟摘星计画吗？ 咱们来这里就可以轻而易举摘下它～ 走进店内，店门内有个玄关候位区 店家的菜单摆放在这里(还想说门口怎麽都没菜单，原来在这) 门边有写到关於「PUTIEN 莆田」的米其林故事(叙说怎麽来的与历史) 「PUTIEN 莆田」在新加坡是个名店 近几年由王品集团代理引进至台湾 与台湾的美食爱好者分享「PUTIEN 莆田」品牌与呈现道地星洲风味 店内的用餐空间分为4大区域(包厢区、宽敞区、门口区、双人区→非官方分类法) 不过中午用餐人数很多 所以就没有认真拍照 柜台後方有3个隐密的包厢空间 可以提供10~12人用餐 这里是很宽敞的用餐区 放置4张六人桌以及2张方形四人桌 我比较喜欢这个区域～ 因为它虽然开放式空间，但是比「门口区」的用餐环境来的隐密些(坐在门口区人潮来往 一定会被欣赏) 咱们就被带位至「门口区」靠近柜台的座位 餐桌上皆已经摆放好餐具 坐好後会提供倒水服务 桌上是没有提供面纸的，不晓得可否与服务人员要？！(只有提供湿纸巾) 「PUTIEN 莆田」的菜单是让人欢喜的Tiffany色系 外观是一本像是资料夹的样式 打开内页，第一页写着「PUTIEN 莆田」的米其林的事情 来到这里用餐很容易一直被提醒米其林 脑子里无限的米其林XD 菜单第二、三页 是品牌得奖事蹟，有兴趣可以翻一翻 不过看菜单咱们的重点不会是在这里 隔壁页面则是标示菜单的说明： ＊ 本菜单的风味主食同时备有标准与大份供您挑选。大份之份量与价格均为标准的2倍。 ＊ 豆制品皆为「非基因改造食品」。 ＊ 另加10%服务费。 菜单第四、五页：莆田10最(TOP 10) ＊ 虾苗嫩紫菜 138元/份 ＊ 九转粉肠 200元/份 ＊ 莆田焖豆腐 220元/份 ＊ 酥炒芋心 220元/份 ＊ 莆田药膳虾 180元/份 ＊ 煲汤白菜炖软豆腐 318元/份 ＊ 黄金荷叶包 238元/份 ＊ 极品椒盐猪手 250元/份(二片) ＊ 兴化炒米粉 218元/份 ＊ 莆田卤面 198元/份 菜单第六、七页：非常新加坡(Uniquely Singapore) ＊ 辣椒螃蟹 1,388元/份 ＊ 星洲肉骨茶 398元/份 ＊ 黑椒螃蟹 1,388元/份 ＊ 酥炸冰心榴槤 128元/份 ＊ 金丝麦片虾 498元/份 ＊ 叻沙水莲 220元/份 ＊ 荔香马蹄水 108元/杯 ＊ 酸柑汁 108元/杯 菜单第八～十一页：风味小品(STARTER) ＊ 九转粉肠 220元/份 ＊ 虾苗嫩紫菜 138元/份 ＊ 卤水嫩豆腐138元/份 ＊ 莆田米茄 140元/份 ＊ 糖醋皮蛋 140元/份 ＊ 酥炸手工豆腐 140元/份 ＊ 水晶猪蹄冻 150元/份 ＊ 香拌海螫花 170元/份 ＊ 经典四拼 288元/份 菜单第十一～十四页：鲜蔬豆腐(BEAN CURD AND VEGETABLES) ＊ 酥炸芋心 220元/份 ＊ 莆田焖豆腐 220元/份 ＊ 芥兰烩豆皮 180元/份 ＊ 蒜片煸碗豆 180元/份 ＊ 肉酱豆腐煲 180元/份 ＊ 风味山苏 180元/份 ＊ 肉松咖哩茄片 200元/份 ＊ 金银上汤时蔬 220元/份 ＊ 叻沙水莲 220元/份 ＊ 瑶柱鸡蓉皇宫菜 240元/份 菜单第十五～二十页：特色海鲜(SEAFOOD) ＊ 莆田药膳虾 180元/份 ＊ 百秒黄花鱼 258元/份 ＊ 软煎黄花鱼 258元/份 ＊ 辣汁啦啦 288元/份 ＊ 蟹黄海味酥 298元/份 ＊ 紫菜海蛎酥 328元/份 ＊ 砂锅焖鲈鱼 368元/份 ＊ 咸香黄花鱼 370元/份 ＊ 金丝麦片虾 398元/份 ＊ 鲜露清蒸鱼(鲈鱼) 488元/份 ＊ 剁椒鱼(鲈鱼) 528元/份 ＊ 粉丝蒸螃蟹 688元/小份 1,320元/大份 ＊ 辣椒螃蟹(大沙公) 1,388元/份 ＊ 黑椒螃蟹(大沙公) 1,388元/份 菜单第二十一～二十四页：肉类美馔(DELICIOUS MEAT) ＊ 极品椒盐猪手 258元/份(二片) ＊ 黄金荷叶包 328元/份 ＊ 风味酥枣 238元/份 ＊ 莆田荔枝肉 258元/份 ＊ 十香醉排骨 258元/份 ＊ 砂锅红糟鸡 268元/份 ＊ 山芋鸭腿煲 268元/份 ＊ 芋香鸭 288元/份 ＊ 脆皮蒜香鸡 518元/份 ＊ 一品腩排 468元/份 菜单第二十五、二十六页：滋味煲汤(DELICACY SOUP) ＊ 煲汤白菜嫩软豆腐 318元/份 ＊ 蟹肉豆腐紫菜羹 280元/份 ＊ 风味豆丸炝煲汤 398元/份 ＊ 元气鲈鱼煲汤 398元/份 ＊ 星洲肉骨茶 398元/份 菜单第二十七、二十八页：风味主食(MAIN COURSE) ＊ 莆田卤面 198元/份 ＊ 兴化炒米粉 218元/份 ＊ 瑶柱芥菜粥 188元/份 ＊ 妈祖面线 218元/份 ＊ 海味紫菜焖饭 218元/份 ＊ 农家擦粉 218元/份 ＊ 芋香米饭 20元/碗 菜单第二十九、三十页：饭後点心(DESSERT) ＊ 酥炸冰心榴槤 128元/份 ＊ 南洋香茅冻 88元/份 ＊ 黄金奶皇包(2个) 88元/份 ＊ 白果芋泥 88元/份 ＊ 黄金京粿 108元/份 菜单第三十一～三十五页：开怀饮品(DRINKS) ＊ 荔香马蹄水 108元/杯 ＊ 酸柑汁 108元/杯 ＊ 苹果汁 108元/杯 ＊ 百香果冰沙 108元/杯 ＊ 甜菜根蔬果汁 108元/杯 ＊ 椰芒凤梨 108元/杯 ＊ 桂花乌龙茶(热/冷泡) 108元/杯 ＊ 油切绿茶(热/冷泡) 108元/杯 ＊ 啤酒(虎牌/台湾金牌) 138元/杯 ＊ 法国 杜隆波多尔AOC红酒 920元/瓶 ＊ 西班牙圣 迪欧尼西 魔豆系列 单一园红葡萄酒 880元/瓶 ＊ 智利艾米亚娜 奥多比希哈红葡萄酒 780元/瓶 ＊ 法国路易圣诺 夏多内白葡萄酒 880元/瓶 ＊ 义大利圣塔萝 特级飨宴微甜气泡酒 920元/瓶 以上为单点菜单介绍 「PUTIEN 莆田」另提供2、4、6、8、10人的套餐(多人家宴菜单) 也算是个懒人点菜法的菜单 直接帮你组合成合菜的形式出餐 部分菜色还有2选1的变化 咱们是3人用餐只好选单点(也可以3人吃4人套餐啦，没有一定限制) 点完餐後发现桌上有个白色调味碗 上头写着「辣妈」字样(唉唷～随桌有陪吃小姐) 瞧瞧「辣妈」本人为何物？！ 原来里面是辣椒酱呀 这辣椒酱辣度我觉得还好，因为它加上了酸与甜 吃起来较属於东南亚的甜甜的香辣酱 用来沾取食材让人更加开胃(是个好妈妈) 没多久，服务人员把刚刚的点单放在桌上 咱们就可以期待着各种菜肴上桌罗 这时候得知原本要来用餐的夥伴 因有事没办法前来(3人－1人=2人吃) 所以咱们点这堆菜色只能自己拚完它(我的老天鹅~呱～) 「萝卜泡菜」免费 这是第一个上桌的菜色 我看每桌都有，这应该就是基本的开胃菜吧～ 这道「萝卜泡菜」是完完全全的白萝卜与红萝卜薄片做成的 不要想说能吃到高丽菜喔！ 吃起来它的酸度比较高些，吃起来相当的清脆 口味是酸带甜味，吃了会让人更饿 「糖醋皮蛋」免费 这道菜也是免费！不过它有满足条件才能获得 咱们用餐前加入「PUTIEN 莆田」会员 即可获得会员礼一份 会员礼是「别致风味小品」一桌限一份(每次小品好像会调整，非每次都这个菜) 所以咱们一人先加会员，换一份来吃吃 下次再来时换我加入会员，这样又可以获得一份喔！(会员礼就这麽一次，就....好好把 握) 咱们是点菜时询问有关会员礼如何兑换？ 服务人员当下与咱们抄下会员礼编号，用编号来查询与提供免费优惠～ 这道「糖醋皮蛋」非常对我的胃 皮蛋经过高温油炸後外皮呈现较硬的酥香 里面还是保有柔软的皮蛋质感与味道 外头再淋上香甜的糖醋酱汁 每一口都让我魂牵梦萦～(此时最适合配白饭了，BUT咱没有叫白饭) 「荔香马蹄水」108元/杯 咱们对於新加坡菜相当的陌生(暗～马蹄水这字听起来就怕怕的) 饮料不敢2人都点，只点1杯来试试 喝起来非常清甜可口，一点都不可怕呀～ 後来查询「马蹄」是何物？原来是荸荠 食用它的球茎部熬成汁 具有清热解火以及健脾效果(这下懂了，可不是真的马脚踩的水) 「经典四拼」288元/份 由於风味小品咱们都想吃看看(点太多价格很可怕) 刚好菜单上有这个混搭的小点 咱们就选它了(菜色固定，不能自己混搭) 「经典四拼：九转粉肠」这道菜让咱们非常喜爱 第一口就让人眼睛一亮 越咀嚼眼睛的亮度是一层一层的往上发光 原以为粉肠会是软绵的口感 吃起来却是脆与扎实又相当的有韧性 肠处理的很乾净，吃起来完全没有腥味 是咱们最爱的一道小品！！！(都想再叫一份来吃) 「经典四拼：虾苗嫩紫菜」这道小品就还好 吃起来那个紫菜很像海苔酱的口感 味道来说香嫩滑顺 不难吃啦～ 「经典四拼：卤水嫩豆腐」吃起来有些烧焦味？！ 这是新加坡菜的特色吗？ 我是真的不懂它本来就应该有烧焦味吗？(我是这样合理化的) 口感来说很像油豆腐，里面吸附了卤汁的调味 单吃不咸不腻～只是有烧焦味～ 「经典四拼：水晶猪蹄冻」 这道菜吃起来很像在吃咸味果冻 外观看起来像是桂花糕般的晶透明亮 吃起来冰凉富有肉味 口感很像咱们新竹特殊美食「烟肠」(菜市场会有但不好买，新埔比较多) 只是没「烟肠」这麽软，它比较扎实些 「金丝麦片虾」498元/份 这道菜的卖像很好 外观是金黄色的色泽 上面一丝一丝的是鸡蛋炸出来的细丝 底下铺满满末状的麦片 去壳油炸的虾子就隐藏在这两样食材之间 蛋丝富有鸡蛋的香脆 麦片是微甜的饼质感 虾子则是保有新鲜的弹性 在蛋丝搭配麦片与虾子一口咬下 多层次的口感与味觉在嘴里璇瞟着 「星洲肉骨茶」398元/份 接着上汤罗！ 我对於新加坡的印象只有肉骨茶 所以咱们觉得来这里不点这个很失礼 上桌时会使用小火慢熬 汤品已经是煮熟状态，可以直接食用！ 捞捞看里面有甚麽料？ 是大量的猪排骨 以及大量的带皮蒜头 带皮蒜头经过精炖後呈现软绵口感 我很爱煮透透的蒜头 一点都没有蒜头臭，而是香甜的肉质 为自己盛上一碗肉骨茶 汤头闻起来是很重的胡椒味(咦～跟我吃的肉骨茶泡面味道完全不一样) 喝起来甘甜带些咸度 嗯～我是不知道肉骨茶本身是不是就很咸？ 这汤头咸的让我想涮片肉啊！！！(後来隔壁桌小姐也说咸，还好不是我自己认为) 肉排是炖烂的排骨 肉质一咬就与骨头散开 而我最爱它的带点白色软骨的部份 我超爱咬软骨的 噢～肉排沾「辣妈」也不错吃 「叻沙水莲」220元/份 咱们等青菜等好久了 本来想说店家应该会调整出菜的顺序 没想到让人久等的水莲居然是倒数第二道顺序上桌(吃完前面都差不多饱了，尤其是喝了 几碗汤) 我自己本身就很喜欢吃重口味 所以对於「叻沙」的味道算是熟悉 用「叻沙」炒水莲就好像是虾酱炒空心菜 一次吃的到青菜的清脆甜，还有酱料的咸香鲜 这道菜不算难吃 不过就好像少了甚麽似的？ 啊～是水份，这道菜有点乾(转身喝马蹄水) 「兴化炒米粉」218元/份 吃这麽多菜，咱们的主食终於上桌了 而且是最後才上桌！ 哈～新加坡人用餐习惯都最後才吃主食的吗？(疑惑) 咱们想说点了菜，点了汤 也要有主食，就点了「兴化炒米粉」 还想说会依照台湾人用餐方式供应，在一开始或中间上菜 这麽特别的用餐顺序也让我大开眼界 「兴化炒米粉」的配料很多样 花生米、紫洋葱、芹菜、蛤蛎(三个)、虾仁(两个)、干贝(是一小粒) 最後再洒上紫菜 它的份量2个人分食是足够的，若是3人的话是刚刚阿好 吃吃看新加坡的米粉与咱新竹的哪里不同？ 唉唷～米粉湿度差很多！ 它的米粉很乾，乾的让我快噎到(再转身一口马蹄水) 口感来说不是我爱的 由於米粉本身乾，它跟配料基本上是分手的状态 不够麻吉的米粉咱们不爱 结帐时把菜单夹拿至柜台即可 柜台会跟客人对照用餐的品项 确认无误後即可付款 总计是1,904元(含服务费) 菜单夹内的金额是含服务费的算法 不是咱们在菜单上看到的价格 这是我第一次遇到的计算方式(莫非也是新加坡计价法？) 店家有提供信用卡服务 以及最新的Apple Pay(付款越来越方便了) 价格对於2个人单点的状况来说是贵(原订3人吃，3人平均就还好) 平均一人也要近1,000元大钞呢(是我点太多？还是单价高？哈哈) 整体来说，这间「PUTIEN 莆田」让我首次体验到新加坡菜的文化 也轻松的在竹北就可以摘下传说中的米其林一星的美食 我是不知道真正的新加坡菜跟用餐文化到底是怎麽样子的？！(这次有稍微了解) 但我吃完是觉得整体菜色口味重，份量感还算足够 服务来说也是王品集团的正常规格 没有特好也不会差～ 店家的菜色很多样化 第一次品嚐与点菜可能没选择到更道地的菜色 觉得有些逊色 或许下次可以多找几个人一起来享用 吃吃更多不一样的菜色 增加对新加坡菜系的印象 《店家资讯》 店名：PUTIEN莆田 竹北光明店 地址：新竹县竹北市光明六路东一段156号 电话：(03)5508152 官网：https://www.putien.com.tw 粉丝团：https://goo.gl/4dAc86 赏味日期：2017年08月22日 营业时间：平日11:30～14:30／17:30～21:30 　　　　　假日11:30～14:30／17:00～21:30 最後点餐：14:00／21:00 服务费：有 低消：无(包厢有低消) 用餐时间限制：无 外带：有 费用：平均一人约952元(2人用餐平均价) 刷卡：有 包厢：有 停车位：无 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.62.31.193 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Hsinchu/M.1503416966.A.DA8.html ※ 编辑: lutherwei (61.62.31.193), 08/22/2017 23:51:00