餐厅名称：轻扬 Veggie Delight 地址：新竹县竹北市科大一路130号 电话：(03) 5585580 营业时间：11:00-21:00/14:00-17:00，只供应蛋糕与饮品/周二公休 价位范围(每人)：300 【新竹轻扬 Veggie Delight，美味素食新风格料理】 ● 图文网志版：http://www.biteamap.com/blog/post/458858915 【新竹美食，秘密小基地】 ●【新竹续日咖啡，遇见懂你的手冲咖啡师】 http://www.biteamap.com/blog/post/449766896 ●【新竹厚实聚落，都市里纯净的小农聚落】 http://www.biteamap.com/blog/post/456959249 ●【新竹泰调啤，个性现代泰式餐酒馆】 http://www.biteamap.com/blog/post/458490158 ●【Osteria by Angie，跃上餐桌的义大利美味】 http://www.biteamap.com/blog/post/458026028 公公与婆婆从年轻开始利用家里周边的空地一直种菜到现在， 庭院内满满的台湾蔬菜，有的是青江菜、高丽菜、 或者有时有茼蒿、玉米等等，当然多半是看这个季节开什麽菜， 而我们就能吃到怎样的菜类。但渐渐地近几年天气异常以及水质影响， 公婆总说现在的菜不像以前好栽种了， 最近听到身边不少朋友开始学习室内温室种菜， 以及因为烹饪兴趣，我自己也开始在庭院种植一些简单的青菜， 因此，这一两年我对於蔬菜栽种还能有哪些方式产生了兴趣。 位於竹北科大一路上的轻扬刚於上个月开幕， 经过时发现这间是卖着满满无毒的室内种植蔬菜， 还没开幕前我就相当感兴趣，昨天，周一特别抽空来品尝看看， 以近 90%全素料理为主要菜色，以及一部分蛋奶素， 看到这别急着转台，哈哈，焦糖我也不完全是一个素食主义者， 但我仍愿意分享这间，有我的原因，请继续看下去。 打破素食单一无聊的刻板印象 老实说，会被他们吸引除了我刚刚提到想了解蔬菜在室温栽种下的口感， 另外一部分则是比起一般印象中的素食餐厅来说， 他们有着简约年轻化清爽木质的外观，以及室内许多带点简单设计的吧台椅、 厨房中岛工作桌和沙发区等舒适的空间环境，让人即使不前来用餐， 光是喝杯咖啡吃甜点，环境也如同咖啡馆悠闲氛围，相当舒服； 而在品尝过之後，则是深深被他们对於生态自然环境的重视 到愿意照顾小农与食安问题的重视等细腻的细节， 还有素食料理出乎意料的美味、口感丰富而更加被吸引着。 台南无毒甜嫩生菜工厂/ 轻扬自我介绍中提到蔬菜都是来自於自家台南的无毒甜嫩生菜工厂， 三位经营者都出身於科技业，因为有感於食安问题以及传统务农者长期处於市场竞争的弱 势， 因此，决定将自身科技专长结合传统农业， 生菜工厂采用室内控温，仿造日光与温度等等种植蔬菜条件， 在室内以无毒、无农药的方式种植。而除了生菜工厂， 另外又决定在竹北开设餐厅，是希望能直接透过更直接面对消费者的方式， 了解市场需求的情况下，调整种植方向。 ( 除了竹北这间餐厅是主卖素食，他们的蔬菜也扩及在好市多贩售蔬菜袋， 以及台南也有一间餐厅「SoothRoad 蔬. 食乐」。)； 而另一点更特别的是，无毒甜嫩生菜工厂种的菜多半是「欧美生菜」， 像是莴苣类、皱叶、萝蔓等等，目的就是希望不要跟台湾生菜小农产品冲突造成竞争， 并且透过餐厅贩售生菜料理中，所需使用到的水果、玉米、番茄、甜椒、果醋等等，甚至 是米饭类， 透过引进在地附近周边小农的产品，一起合作，不但不造成竞争反而可以辅助在地小农一 起成长。 「南洋咖哩香米饭」套餐 $280 餐饮部分，主厨中据说有两到三位本身就是素食主义者， 因此对於素食界的优缺点以及需求等，都相当了解。 而为了摆脱素食都是单一无聊的刻版印象， 因此可以看见店内的菜单有许多清淡、也有重口味的口味可以选择， 像是我这次特别前去品尝的「南洋咖哩香米饭」， 以马铃薯泥、来自店家自制姜黄独特的香气， 没有肉质酱汁的咖哩基底，却也没少那浓郁口味， 不说还真不知道这是道素食料理，上方的玉米、 甜椒轻脆鲜甜与素食界的咸酥鸡猴头菇， 让人觉得如果此时上方有块鸡肉反而煞风景， 一口咖哩，一口独特香气的米粒，在不时搭配一旁的 无毒生菜盘，将一旁附赠的蜂蜜醋饮围绕着生菜，顺时钟逆时钟来回洒落後， 随兴的挑起两三片生菜，清脆的声响让人吃的到的是整片完整的生菜与带点酸甜的蜂蜜醋 ， 总算是吃到了除了和风、千岛以外的酱料口感了，要单独吃还是与咖哩饭一起吃，都相当 棒～ 以及一旁很特殊的一杯来自苗栗的「唐婆醋」，怎麽素食咖哩可以如此美味，但也同样口 感清爽啊?! 麻脆辣籽沙拉佐椒香酱 $260 这道店内人气沙拉商品! 我觉得吃新鲜的蔬菜也同时可以有辣的选择， 算是非常棒啊，里面的生菜混上了花椒、花生粒、 香菇、杏包菇、番茄等等，口感因为花生粒与生菜的脆度， 相当立体，外加带点辣度的酱汁，非常特别。 醋饮气泡水/ 紫爱你一个 $180 这杯的醋饮与刚刚咖哩套餐附赠的醋饮， 味道又更加完全不同，这杯是以糖婆桑葚醋和葡萄汁为基底，加入了气泡水， 建议喝这杯时，先不要搅拌，先喝上方比较清爽带点气泡的口味， 尔後再稍微搅拌一下，慢慢会喝到底层桑葚因为搅拌而与气泡水碰撞时， 产生的带点像是葡萄汽水的滋味，再来则是可以大力向上搅拌，将整个底部桑葚醋 完全的与中间层的葡萄汁和上方的气泡水，均匀混和後，带点甜、带点酸， 又有点气泡的可爱口感且因为水果的甜度适中，喝起来清清爽爽，不带任何负担。 说起「唐婆醋」，因为对於这间提供的独特醋饮口感很好奇， 特别问了店员才知道，「唐婆醋」是来自苗栗山上赖唐鸦艺术家夫妻， 他们将来自山地小农无毒的水果，虽然没有美丽的外表，但因为没有喷洒农药以及使用其 他药物的水果， 因而可以直接取用透过自然发酵(非浸泡) 的酿造醋，每一瓶醋汁都经过一年的时间「二 次发酵」， 先透过第一次将水果与酵母菌混和发酵，约三个月至半年，称作「酒化」的过程； 第二阶段加入醋酸菌混合後静置半年以上，称作「醋化」，且过程中不添加任何糖份， 且提供的醋饮的口味非常多，有着苹果、橄榄、柑橘、桑葚等等，大家可以透过轻扬在店 内购买。 甜点 / 与贪吃果甜点结合推出无蛋奶造型甜点 这次因为是去用中餐，因此没有吃到甜点， 但是他们甜点也很特殊，是跟竹北贪吃鬼法式甜点合作， 独推无蛋奶的甜点商品，重点是造型都很可爱， 大家可以透过轻扬官网了解每一期的甜点有哪些品项哦! 轻扬是间餐厅，也是小型蔬果生菜市集/ 这天离开轻扬之後，觉得竹北越来越多这种强调无毒与鲜蔬、 水果等健康概念的餐厅经营着真的很棒，而且除了来店内用餐外， 也有提供无毒生菜沙拉盒，可以直接购买回家後享用，或者是 店内也有许多醋饮，让你可以购买回家後自制果汁、气泡水等饮品给家人享用， 可以说轻扬是一间餐厅，也是一间生菜小小市集，提供了附近社区家庭很棒的一个购买健 康的理念， 总算懂，为何开幕才一个月天天客满了哈哈，希望轻扬可以继续加油，提供更多更帮的健 康给所有家庭! -- --------------------------------------------- 焦糖热一点，欢迎来拜访 https://www.facebook.com/BiteaMapTravelBlog/ --------------------------------------------- --

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