餐厅名称：坊间小馆 消费时间：2017年03月28日 地址：新竹县竹北市文平路100号 电话：(03)5584858 每人平均价位：平均一人约801元 可否刷卡：有(2,000元以上始可刷卡) 有无包厢：有 推荐菜色：松柏长青、酸菜白肉锅 官网：无 -------------------------------------------- 没有吵人音乐完整图文并茂版：http://a4031320.pixnet.net/blog/post/458226488 -------------------------------------------- 全文开始 照片：点个「坊间小馆」的招牌酸菜白肉火锅来饱啖一顿 最近很喜欢在平日下班时间 找朋友来顿晚饭 让幼小的心灵得到美食的慰藉(我需要魔杖一支，去去～鸟事走～) 友人帮我找了「竹北」开业多年的知名中菜餐厅「坊间小馆」 也好久没有品嚐中式菜肴了 趁这机会好好的吃个饱 重点是友人推荐的「酸菜白肉火锅」 直夸它的美味～(待我来瞧瞧) 「坊间小馆」位於竹北「豆子埔溪」河景第一排，就是「文平路」上(附近的地标是花旗 银行) 由於「文平路」大多为自住的透天别墅 店家招牌比较不好找 设置的位置比较特殊，在建筑的围墙上 店家的外观简约带点中式风格 不认真找，还真的会默默的骑车过去 「文平路」上不好停车，大多是红线 停车格较少，摩托车倒是可以停在花旗银行附近的机车停车格内 停好车後走到「坊间小馆」 准备来享受、放松了 店门口一进来，眼前会看到一个屏风 屏风前方设置为「酱料区」(稍後介绍酱料) 整间餐厅是宫廷中式风格 给人优雅朴实的空间 屏风後方则是几张圆桌 每桌可以容纳6~8人 桌与桌之前再用矮屏风来隔间，让每桌都有自己的空间 环境上蛮适合做为聚餐的据点 往左边瞧瞧 餐厅内部中间有座楼梯直通2楼 听说楼上还有客席与包厢，可以提供包场服务 咱们这次用餐也4人而已 店家另有安排其他位子 左边这区呢～ 是适合2~4人的空间 有双人座、4人座的用餐环境 其中4人座每桌之间，也有矮屏风作为隔间 咱们就被安排在4人座的位子 桌上早已摆设好餐具碗筷 入座後服务人员立即奉上一壶热茶 我喝不太出来是甚麽茶？ 茶清淡芳香，喝完怎麽办？ 跟服务人员说一声，立马再奉上一壶呢～ 点菜之前，我看到桌面下方有张小叮咛 告知「酸菜白肉火锅」的相关事项 主要是店家不提供其他火锅料，锅内仅提供4种配料(可另外加点) ＊ 天然发酵酸白菜 ＊ 手工猪肉丸 ＊ 白肉片 ＊ 冻豆腐 火锅使用木炭烧制 需要15~20分钟的准备时间 所以要点锅，要马上确定马上点，不然要等一段时间(原来呀，马上先点锅) 菜单是一本外表红通通的纸质样式 打开内页，店家把各种不同类型的菜肴分类 每页下方均加注「菜单价格需加10%服务费」字样 就从第一页开始介绍起～ 菜单第一页：冷盘类 松柏长青 260 酱汁牛腱 290 山东烧鸡 320 莲香川耳 290 菜单第二页：时鲜类 虾仁炒蛋 290 富贵鲜虾球 390 百合银杏虾球 390 鲜贝拌虾球 480 XO酱鲜带子 480 豆苗虾球(季节限定) 390 避风塘虾 480 花枝彩带子 480 西芹花枝片 290 锅巴什锦 390 宫保鱼片 290 糖醋鱼片 290 菜单第三页：时鲜类 海鲜花枝卷 360 乾烧下巴/个 160 宁式鳝鰗 390 油爆虾 390 XO酱百花油条 390 油淋星斑/尾(预定) 900 糖醋鲜鱼/尾 680 麒麟星斑/尾(预定) 1,280 蒜烧黄鱼豆腐/尾 800 梅菜烧鱼 680 菜单第四页：牛羊类 泡菜牛肉 290 子姜牛肉 290 滑蛋牛肉 290 极汁羊小排 480 鬼马牛肉 290 豆干牛肉 290 菜单第五页：猪肉类 软炸里肌 320 糖醋里肌 320 无锡排骨 290 泡菜炒肉丝 290 麻辣肥肠 290 香槟焗子排 290 橙花焗子排 290 砂锅狮子头 290 蒜子红袍 290 百叶结烧肉 290 冰糖炖时子(需时30分钟) 850 白玉肉丝 290 菜单第六页：鸡鸭类 左宗棠鸡 320 西芹鸭条 390 芋奶鸡煲 320 百合枸杞鸡球 320 宫保鸡丁 290 菜单第七页：豆腐类 坊间豆腐 260 乾扁臭豆腐 260 麻婆豆腐 260 宫保皮蛋 260 菜单第八页：蔬菜类 蟹肉扒时蔬 260 百合炒芦笋 260 蚝油西生菜 200 金银苋菜 240 瑶柱扒角瓜 290 鸡油炒豆苗(季节限定) 260 培根高丽菜 240 香菇高丽菜 240 小鱼山苏 260 XO酱绿花椰 280 菜单第九页：煲仔类 咸鱼鸡粒豆腐煲 290 香茄大肠煲 290 鱼片茄子煲 290 西施豆腐煲 290 葡汁滑鸡煲 320 锦江海皇煲 480 草虾粉丝煲 480 鲍鱼一品煲 680 菜单第十页：炖品羹汤类 即日靓汤 280 春菜鱼片皮蛋汤 280 泡椒鱼头 450 西施海皇羹 280 西湖牛肉羹 280 山药鸡片汤 280 酸菜白肉火锅 小850 中1,500 大2,000 菜单第十一页：面饭类 咸鱼炒饭 200 凤梨海鲜炒饭 240 银丝卷(蒸、炸)条 90 白饭 15 芝麻季烧饼/个 45 菜单第十二页：酒&饮料&水果 精酿陈年绍兴 450 陈年绍兴 380 金门高粱(二锅头) 850 金门高粱58度(大)600ML 680 金门高粱58度(小)600ML 380 金门高粱38度(大)600ML 680 金门高粱38度(小)600ML 380 金牌啤酒600ML 100 美粒果(柳橙)1,000ML 100 酸梅汁960ML 100 茶里王(有糖、无糖)975ML 100 苹果西打、可口可乐600ML 80 矿泉水1,400ML 80 季节水果+甜点/人 100 看完菜单大概了解店家的定价范围 大多数菜肴落点在240～480元之间 食材较好的，如鲍鱼、星斑、虾类价格较高 此外菜单上有标示「赞」的是店家招牌或热门菜色 可依这个图示来做选择 若真的不懂怎麽办？咱们就问了服务人员 几个不太懂得菜，一语即解！ 点完菜後，友人说可以到「酱料区」准备一下 店家提供： ＊ 豆乳酱 ＊ 酱油 ＊ 葱花 ＊ 辣椒 ＊ 辣油 ＊ 醋 ＊ 麻油 一般较为简单的调味品 没有过多的调味～ 「松柏长青」260元 这道菜是友人心目中的爱，爱到她直接推荐 不要罗嗦，吃就对了 这是一道凉拌菜 使用大量高丽菜叶、豆干丝拌匀 再加上醋、糖、香油调味 最後加上辣椒与香菜、花生米 味道非常的清爽可口 高丽菜叶与豆干丝的切工细致 拌好後入口後，有着清脆、软嫩、硬实、鲜甜各种口感 尤其是醋酸味助开胃、促进食慾 很快地就想一口再一口 甚至想配饭，我的饭呢？(敲碗) 「麻婆豆腐」260元 我本身是个爱吃豆腐成痴的人(不是吃人家豆腐) 锺爱市面上最常见的「麻婆豆腐」 因为只要一盘，我就可以配饭三、四碗 他们家的「麻婆豆腐」 豆腐较大块，并加上大量的肉末 仔细看还可以看到花椒、辣椒籽、豆瓣酱等香料 一上桌香味就扑鼻而来 「白饭」15元 我的饭来了！这就对了！ 拿到热腾腾白饭第一件事，立即挖一匙来「麻婆豆腐」配饭 白饭搭上「麻婆豆腐」 吃起来有麻、辣、香、烫、嫩的五重天口味 以「麻」为主，接续是微辣、椒麻粒香 味道不错，十分重的口味 「XO酱百花油条」390元 这道菜蛮特别的，使用油条与虾浆做成 底下则是大量「韭黄」来衬托 虾浆加入香料末调味 油条切对半後将虾浆均匀抹上 最後淋上微辣的XO酱 油条的皮较一般来得薄、炸得酥脆 咬下一口後，虾馅有颗粒感，吃起来很有弹性 是个清脆又饱满的菜色 再带些XO的鲜味与辣味，我又再次开了胃 若觉得单吃油条有些腻口 倒是可以多夹些「韭黄」来搭配 因「韭黄」没有重重的韭菜味，口感较甜 搭配起来可以中和嘴里的油腻感 「泡菜牛肉」290元 这道菜对咱们来说很家常 以往几乎是把牛肉炒芥蓝或空心菜来搭配 泡菜是常见配菜，店家则是用泡菜来拌炒 让泡菜独特的风味与牛肉融合 泡菜本身带着酸酸甜甜，并带着蔬菜原本的脆度 吃起来泡菜味与爆香的辣椒很搭嘎 牛肉条则是利用泡菜的味道就很足了 肉质软嫩不硬老 「酸菜白肉火锅」小850元 重头戏来了！看到满满晶透的猪肉片排列而成 你说它小锅？！份量很大耶！ 我觉得咱们4个人一定吃不完的呀！ 看着碳火炉把汤头滚得火热 也许好吃的秘诀，碳火炉也是一大功臣？！ 以天然发酵的酸白菜作为汤底 口味不会过重过盐，衬托出白菜的酸，越煮越逼出香气 以往我吃的「酸菜白肉火锅」的汤头较酸 它们家的比较与众不同，不是重酸口味 而是简单温润的味道，汤头较甘甜 跳脱以前既有印象的酸呛辣口感 捧着碗喝上一口，温暖的感觉从喉间直泄至心中 猪肉片利用酸菜的简单酸与甜煮食而成 浓郁滋味相乘 猪肉本身带点软Q咬劲 这锅「酸菜白肉火锅」从头滚到尾 咱们也吃了一个多小时 猪肉片并没有越滚越硬，倒是持续保持着肉质的劲儿 锅内除了酸白菜、猪肉片之外 还有「猪肉丸子」可以品嚐 丸子有2种，一种是炸的，另一种则是没炸过的 2种各有不同口感，炸得较为香 丸子不是贡丸！所以吃起来不是扎实带有脆度的 它们的相同特点就是松软可以吸收锅中的酸味 虽然口感松软，但是又不会一夹就散 这倒是很厉害 最後「酸菜白肉火锅」咱们只吃了1/4 剩下的只好打包带回家 这一点都不小锅呀！ 真不知道点大锅的要吃的何年何月呀？！ 「银丝卷(炸)/条」90元 友人觉得最後要来个点心儿 所以点了它 这「银丝卷」很大一条 跟我印象的不一样～ 後来知道是店家自己揉捻制成的，不是外面卖现成的「银丝卷」 也难怪长得特别胖 「银丝卷」的切面内 是比较扎实的幼丝 外表炸得非常金黄酥脆，光闻就可以闻到面体香 我吃「银丝卷」最爱的就是前、後段的部分 因为炸过的地方最多 而且吃起来最过瘾，外皮酥脆香 内部带着软嫩 再沾上炼乳，矮额～不胖也难 吃饱饱，也打包了 来到柜台准备结帐 柜台上放着「李绍华」厨艺超群的奖盃 柜台这边悬挂了一张「食神」奖牌 这让我大开眼界！ 原来餐厅师傅是位响当当的人物 我特别google了他的资料 「李绍华」先生祖籍北京 2000年曾代表台湾赴上海「两岸三地食神蒸霸大赛」美食荣获食神奖 对中国菜之烹制颇有研究 1995年於新竹竹北开设餐馆至今 店家有提供刷卡服务 不过要2,000元以上才能刷喔！(要吃到2,000其实不难啦) 整体来说，这间「坊间小馆」的确不简单 是间重视气氛情调的餐馆 可品嚐美味中、川式菜肴 虽然它的价位来说属中高价 菜色与味道皆属一定水准与品质 也多亏了友人的介绍 让我终於品嚐到「坊间小馆」厨神的手艺 虽然不一定会常来吃，但是偶尔犒赏自己或聚餐、宴请之用 带朋友来坐坐，相信让吃的人满足，请客的人超有面子 《店家资讯》 店名：坊间小馆 地址：新竹县竹北市文平路100号 电话：(03)5584858 官网：无 粉丝团：https://www.facebook.com/TONYsBRASSERIE/ 赏味日期：2017年03月28日 营业时间：11:30～14:30／17:30～21:30 服务费：有(10%) 低消：无 用餐时间限制：无 费用：平均一人约601元 刷卡：有(2,000元以上始可刷卡) 包厢：有 停车位：无 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.222.75.70 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Hsinchu/M.1491357338.A.598.html ※ 编辑: lutherwei (61.222.75.70), 04/05/2017 19:12:44 ※ 编辑: lutherwei (61.222.75.70), 04/06/2017 09:22:01