餐厅名称：新桥弄堂 地址：新竹市东区府後街３号 电话：０３－５２５５９５８ 营业时间：奇摩生活+写的是错的 价位范围(每人)：１２０元 以上 图文版：http://tinyurl.com/2lvkcr 新桥弄堂，就是开在之前三号花园的位置， 这里卖的是上海菜。 （可惜我还没去过三号花园，就已经歇业了。） 什麽是上海菜？ （以下文字叙述来自 http://tinyurl.com/2v7wkl） 上海菜，一般分为本帮菜、外帮菜、跟海派菜。 本帮菜是指传统上海菜， 特色是”浓、油、赤、酱，重糖、艳色。” 也就是冰糖、醋、酱油都用得很重， 多用煨、炖、闷等调理方式，吃起来偏甜、偏咸，口味挺重。 外帮菜，是指各省移民带入上海的菜。 而海派菜，则是上海菜吸收了各家外帮菜的菁华， 所产生的改良式上海菜。 传统上海菜，多吃河鲜，少吃海鲜，也是一个特色。 因为知道新桥体系生意都很好， 於是早早便先预约晚餐的位置， 没想到，虽然我们准时到达了， 但是，还是在柜台等了约十分钟。 好不容易，服务小姐帮我们清好了位置， 点完菜之後， 就先送上一壶热茶。 很漂亮的杯子、跟茶壶， 很讲究的食器、跟装潢。 不知道接下来的食材、与料理， 是不是也能这样让人惊艳？ 首先上场的是 弄堂汤包（＄１２０） 另外会附上一碟姜丝跟醋， 吃起来味道不错， 但其实， 我觉得跟之前合购的旺记上海小笼汤包ㄧ样好吃。 宫保鸡丁 这道菜初嚐不甚辣， 但是後劲颇强， 所以我没有吃很多。 还有，我很爱的腰果，没有洒糖粉， 吃起来除了没味道， 还因为没有糖粉的隔绝，而略微浸湿了， 口感不脆，反而有点润。 蟹黄白玉卷（＄１２０） 一份有３卷啦， 消失的那一卷在我盘子里。 外皮就像一般普通的春卷一样， 吃起来也一样。 内馅的味道很淡， 我觉得，实在没什麽特色， 完全吃不出来是蟹黄。 东坡肉夹饼 这是当天最、最、最好吃的一道菜。 一份东坡肉，会附上一盘小烧饼。 小烧饼真的是小烧饼， 小小一个，玲珑可爱。 这造型，看来很像中国的汉堡。 小烧饼在这道菜里，真是大大的加分。 虽说，本来会点东坡肉，应该也不怕肥肉， 但是小烧饼的口感， 巧妙的掩饰了肥肉的油腻感， 上头的芝麻，增添了许多香气， 松软的口感，搭配上东坡肉丰富的胶质， 狠狠咬一口， 大大的满足啊！ 上海菜饭（＄１８０） 感觉东大路上菜园的上海菜饭更胜一筹。 新桥弄堂的菜饭，也不是不好吃， 但是香气少了点， 却多了些油腻感。 且，整体调味偏淡， 跟开头那段文字，所介绍的上海菜特色， ”浓、油、赤、酱，重糖、艳色” 有一段落差。 竹笙芦笋排骨汤 菜都上完了，汤却过了很久，都还没来。 我们都认为，是厨房忘了我们的汤。 跟小姐提醒了一下， 大约２分钟，汤就端来了， 但是，却是令人失望的汤品。 没喝过这麽失败的汤， 竹笙跟芦笋，都还是生的味道。 排骨也没入味， 感觉起来，是早就烫好在旁边备用， 等要出汤时，才下锅一起滚个三十秒的那种。 破天荒的，连１／３锅的汤，都没喝到。 流沙奶皇包（＄７０） 跟小时候常吃的那种奶皇包，味道不一样， 里头的馅料不是卡式达酱喔！ 是货真价实的蛋黄，所做出来的。 吃起来的口感，一点点沙沙的， 甜甜的、很香。 但是，就是会很清楚自己在吃蛋黄做的东西， 个人觉得挺好吃的。 但是一笼７０元， 很不亲民。 芒果奶酪（＄７０） 奶酪好吃， 但是上头的芒果酱，很没有诚意。 虽然吃得出来，有加入一定比例的纯芒果， 但是以这样的装璜、价位， 芒果酱的人工味道，仍然太过浓厚了。 我觉得新桥弄堂的价位、及整体感觉， 可以跟台北的１０１０新湘菜 （http://tinyurl.com/324ez8）来相提并论。 但是以菜色的满意度来说， 则是落後太多、太多了。 同样的预算， 我宁可去东大路的菜园， 或是城北街的名厨亚洲美食。 （http://tinyurl.com/3afqo3） 我想，除非有人请客， 不然再度造访新桥弄堂的机率， 应该是微乎及微了。 ※ 编辑: emmahcc 来自: 220.132.89.242 (10/15 13:14) ※ emmahcc:转录至看板 Food 10/15 13:14