餐厅名称：黄大隆广式鸡煲 用餐时间：2025年5月 地址：台北市信义区忠孝东路五段71巷18号 电话：(02)27670311 营业时间：12:00 – 15:00｜17:00 – 21:30 每人平均价位：1000元 可否刷卡：可 图文好读版：https://jimxpplife.com/archives/4972 起源於香港街头的广式鸡煲，是近年深受欢迎的港式庶民料理。将鸡肉与多种香料爆炒後再加入高汤，香辣浓郁，是不少人聚餐时的热门选择。 如今广式鸡煲也引进了台湾，位於捷运市政府站旁的「黄大隆广式鸡煲」即是台北的首间广式鸡煲专卖店，每逢用餐时段总是一位难求，需提前预订。 「黄大隆广式鸡煲」距离捷运市政府站仅约三分钟路程，交通相当便利。明亮鲜艳的装潢外观格外引人注目。 店内空间不大，且走道略为窄小，略感拥挤，个人认为还有进步空间。 墙面上烫金的字体展现了港式风格，近年来许多新开张的店家常在店内展示了幽默的文句标语，增添些活泼气氛，这里也不例外。 一旁的冰箱内供应着常见的饮品、茶类，也有啤酒，若有需要可以自取，结帐时一并计算。 「黄大隆广式鸡煲」的佐料没有口味过重的酱料、香油，仅有简单的酱油、乌醋，并搭配葱、辣椒、蒜泥、香菜与柠檬片等天然香料，用以将食材提味，也更能品嚐食物的原味。 一旁有个小告示牌，推荐搭配的比例，若初次来访可以参考。但由於我个人嫌麻烦，因此将所有佐料皆加了一轮。 点餐采用QR Code扫码，近年也不少店家改采用这样的形式，节省人力成本。 「黄大隆广式鸡煲」提供了三种火锅汤底，若於线上订位，需一并选择。推荐吃辣的读者，初次造访时可以点「黄大隆招牌煲」。 火锅内已有了大量鸡肉熬煮，因此菜单上的肉品类则以猪、牛、海鲜为主。其它的蔬菜、火锅料品项种类选择也丰富。若不忌口，「每日限量」是每桌推荐的必点菜色。 黄大隆招牌煲 ★★★★★ 招牌的「黄大隆招牌煲」以水果醋、酒槽、特制的灯笼辣椒酱、虾米与蒜头为基底，并加入鸡肉熬煮，滋味酸辣却又有着鲜甜的韵味，带些南洋风味，初次品嚐到如此特别的汤头，让人相当惊艳。 鸡肉软嫩中带有嚼劲，丝毫不乾柴，鸡皮也处理得宜，外表鸡毛清理得相当乾净。酸辣甘甜的汤汁入味其间，美味可口，在所点的食材上桌前来上几块，颇有开胃的效果。 白米饭 ★★★☆☆ 白饭的口感中规中矩，没有像「菜真香海鲜热炒」和「大烹小馔」的米饭让人有深刻印象。但做为火锅的搭配依旧相当合适。 赞岐乌龙面 ★★★★☆ 个人认为乌龙面是这里的必点品项之一，吸附了汤头的乌龙面，弹牙滑顺，包裹着浓郁的酸辣香气，微辣带劲中又有着果醋与虾米的鲜甜层次，完美的体现出汤头的独特，非常好吃。 大隆爷爷提灯笼 ★★★★★ 「大隆爷爷提灯笼」是「黄大隆广式鸡煲」的招牌品项之一。所谓的「灯笼」指的是母鸡的输卵管与卵巢连结着未成形的蛋胚，常供应於高档的日式串烧店。 「黄大隆广式鸡煲」有别於串烧店提供的整串灯笼食材，而是将关键的蛋胚搭配着腌渍过的鸡腿肉，让不敢吃内脏的人也能放心品嚐。 蛋胚口感绵密，与蛋黄口感十分相似，却又更加绵密好吃。鸡腿肉相当软嫩，入口即化，让人非常赞赏，真不愧为店家的招牌菜色。 超澎湃菇菇拼盘 ★★★★☆ 「超澎湃菇菇拼盘」内有金针菇、珊瑚菇、雪白菇及舞姑等菇类，与汤头非常对味。口感脆嫩，鲜美可口，营养又好吃。 牛板腱 ★★★★☆ 牛板腱的油花纹理均衬又美观，口感紧实又带点软度，不论是起锅後直接吃还是搭配酱料享用，皆非常对味。 翼板 ★★★★☆ 与牛板腱相比，翼板则是以瘦肉为主，脂肪含量较少。虽然口感没有牛板腱来得鲜嫩，却更多了几分嚼劲与韧性，各有特色，也是非常好吃。 熟猪肚 ★★★★☆ 在一般火锅店中，猪肚是较少见的食材，因此也成了此次用餐印象较为深刻的品项之一。 猪肚处理得相当乾净，口感柔韧中带点弹性，吸附了汤头的精华後，酸辣的滋味带出了猪肚本身的香气，相当对味。 花枝虾滑 ★★★★★ 花枝虾滑是此次来到「黄大隆广式鸡煲」用餐，让我们大感惊艳的品项。用料大方实在，虾滑与花枝的比例恰到好处，新鲜又可口，毫无海鲜的腥气。口感鲜滑却又紮实，令人大感过瘾，非常推荐。 腐竹 ★★★★☆ 腐竹是我在每次吃火锅时必点的品项，原本淡薄的滋味吸附汤汁後，会随着不同的汤头风格而改变，微微的豆香与不同的风味混合交杂，每次都能有着不同的惊喜。 豆皮卷 ★★★★☆ 豆皮卷又称炸豆皮，也是火锅店中必定会出现的品项。 原本乾脆的外皮经过熬煮後变得柔软，浓郁的汤头与炸过後的豆皮油香混合在一块，比起腐竹更有层次感，相当对味。 老油条 ★★★★☆ 我个人喜欢油条硬一点的口感，因此煮差不多15秒即起锅。 酥炸後的面粉香气与咸辣的滋味融合在一块，让人印象深刻，也是我相当喜爱的好滋味。 蛋饺 ★★★★☆ 不确定这里的蛋饺为店家手工自制还是外面商家叫货，但口味却没让人失望。 蛋皮口感滑嫩，内馅饱满紮实，调味得恰到好处，不过咸也不油腻，吸附了香辣的汤头後，更是绝妙的好滋味。 甜玉米 ★★★☆☆ 玉米口味则较为一般，由於不具有吸附汤汁的效果，因此不具特别的风味。但做为一餐的蔬食来源也是不错的选择。 茼蒿菜 ★★★★☆ 冬季限定的茼蒿是我最爱的一项蔬菜，独特的风味与招牌汤头一同搭配，口味令人难忘，非常好吃，营养又美味。 整体而言，「黄大隆广式鸡煲」的餐点令我们非常满意。不仅融合了港式与南洋风格汤头极具记忆点，各项食材品质也都在水准之上，绝对值得再访。 -- Sent from nPTT on my iPhone 15 --

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