图文版：https://www.lovefood.cc/2024/08/deers-hotpot-bistro.html 位於台北市信义区繁华地段的「初衷小鹿 Deer's Hotpot Bistro」是一间专注於提供高 品质火锅体验的餐厅，名字中的「初衷」传递了这家店对料理的纯粹追求，强调使用顶级 食材、细致的烹调手法以及营造出令人放松愉悦的用餐氛围。从你踏进店内的那一刻起， 这里的装潢和氛围便能让你感受到与众不同的魅力。 初衷小鹿的内部设计兼具优雅与低调，温暖的灯光搭配精心挑选的家具，营造出一个既温 馨又不失格调的用餐空间。餐厅的布局既适合情侣之间的亲密约会，也能满足家庭或朋友 聚餐的需求，这里既能提供私密的用餐角落，也有适合团体用餐的大桌，让每位客人在这 里都能找到适合自己的空间。 初衷小鹿的菜单汇集了传统与创新元素，无论你是锺情於经典的火锅汤底，还是想要探索 新颖的搭配方式，这里都能满足你的味蕾。双人套餐特别受到欢迎，尤其是牛肉与海鲜的 组合，让人回味无穷。牛肉的品质非常出色，肉质柔嫩多汁，搭配上店家特制的酱料，口 感更加丰富而且层次感十足，堪称完美的搭配。 海鲜部分同样令人惊艳，鲜度是这里的标志，每一片海鲜无论是虾、干贝还是其他种类， 都能感受到店家在食材挑选上的用心。这里的汤底使用柴鱼与蔬果熬煮而成，汤头金黄透 澈，清淡而不失味道，完美衬托出食材的鲜美。汤底的调味极为讲究，既不抢味，也不过 於淡薄，让每一口汤都能品味到食材的原汁原味。 再次造访初衷小鹿，则更加深了对这里的喜爱。这次点了猪肉拼盘，店家提供的猪肉品质 依然如初访时一样出色，肉片的厚度适中，配上清甜的汤底，让人不禁一再回味。值得一 提的是，服务人员的耐心与周到服务，让整个用餐过程更加愉快。即使在忙碌的用餐时段 ，店员仍能迅速且专业地处理各种小插曲，例如肉品切错的情况下，店家迅速补上正确的 肉品，这样的服务品质让人感到宾至如归。 初衷小鹿的用餐体验不仅体现在主要食材上，连细节部分也处处展现出店家的用心。这里 的汤底非常清爽，采用昆布与多种蔬果熬制而成，味道清新且不油腻，让人喝汤的时候感 到一股暖意涌上心头。菜盘中的蔬菜也十分新鲜，像是水莲和香菇，每一样蔬菜都各有特 色。水莲脆甜爽口，而香菇则富有浓郁的香气，这些蔬菜在火锅中的表现为整体味道加分 不少。 初衷小鹿的酱料也是一绝，店家特制的酱汁能够为火锅增添更多层次的风味。这里的酱料 选择多样，从微酸的和风酱到丰富的松露酱，每一种酱料都经过精心调制，能够完美地搭 配各式肉类和海鲜，让整体口感更加多元且丰富。特别是松露酱，和牛肉一起食用时，能 够将牛肉的香气推向新的高度，让人忍不住多加几次酱料。 甜点部分，初衷小鹿也丝毫不马虎。这里的柠檬磅蛋糕和奶酪都非常值得一试。柠檬磅蛋 糕口感湿润，酸甜适中，每一口都能品嚐到柠檬的清香。奶酪则是浓郁而不腻，口感柔滑 ，搭配上些许水果或是蜜糖，更加提升了整体的风味。这些甜点就像是整顿餐点的完美收 尾，让人从头到尾都沉浸在美食的享受中。 饮品的选择上也同样讲究，这里提供的饮料种类不多，但都经过精挑细选。气泡水是免费 无限供应的，并且可以选择是否加入柠檬片，这样的小细节让人感到贴心。而且这里还有 特制的玛黛气泡茶，味道像是乌梅汁加上气泡水，清爽解腻，非常适合搭配火锅的浓郁味 道。 即便如此高水准的服务与料理，初衷小鹿依然保持了一定的亲民性。虽然价格相对较高， 但与所提供的用餐体验相比，绝对物有所值，无论是庆祝特别日子还是想要犒赏自己，这 里都是一个不错的选择。 当然，任何餐厅都可能会有需要改进的地方。在少数情况下，可能会出现像是菜品混淆或 是肉类稍微煮过头的小失误，但这些问题往往在店员的迅速反应下得到了很好的解决，整 体用餐体验依然令人满意。 初衷小鹿Deer's Hotpot Bistro 地址： 11072台北市信义区忠孝东路四段553巷6弄15号 造访日：2024.5 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.222.168.49 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/HsinYi/M.1723364735.A.382.html