完整图文： https://kuni.pixnet.net/blog/post/576617516 ------ 川雅 地址：台北市信义区松智路17号微风南山46楼 时间：12:00~14:30 18:00~21:30 电话：(02)2722-0303 ------ 简单来说， 是极少数才刚开幕就给我感觉有摘星潜力的新秀。 用餐内容： ------ 六道式套餐(NT.3280) 凉菜九宫格(加价NT.180) 开水白菜(加价NT.120) 汤煨口袋豆腐 龙虾雪花鸡淖 苕菜狮子头 靑花椒泡九孔牛舌 糊辣炝双贝(加价NT.80) 中点 青花椒龙虾(加价NT.230) 大千乾烧海参 红油担担面 窝油拌饭 花椒酸菜鱼(单点NT.520) 橙果醪糟冰粉 斑兰豆腐花 糖油果子．桂花山药凉糕(送错) 椰汁斑兰糕(生日送的) ------ 来这最想嚐是开水白菜，台北极难见，是鼎鼎大名的四川名菜。 今天的汤头有深度，微带酸，不过咸度稍微过重，破坏了平衡。 完食後心中浮现的是："喔，原来如此！" 称不着感动，反而有种失落，不知道是不是期待太高了。 口袋豆腐是鲫鱼汤头，味浓，豆腐煨到如婴儿皮肤般细嫩。 龙虾雪花鸡淖细致，虽有龙虾两字，但缺乏存在感。 狮子头与寻常不同，滑嫩像似蒸蛋。 九孔牛舌的花椒奔放迷人，鼻後腔里不断扩散。 双贝是干贝与北寄贝，分量不多， 辣中带甜，是非常，非常漂亮的宫保鸡丁荔枝味型。 天鹅酥里是鸡枞菌与鸡腿内馅，牛肝菌烧卖端的是正宗港味。 虾饺不甘寂寞，由客人使用一旁的针筒将酱汁注射进去，噱头不错啊。 主菜龙虾似乎是失常了，意外过熟。 身为套餐主角，这摆盘说真的有点草率，少了美感。 海参乾烧，味型类似麻婆，搭配很美的罗马花菜，烹调得体。 单点的酸菜鱼相当精彩，酸辣浓郁， 使用东星斑，另以花胶切成面条状代替冬粉，有新意。 结帐时问了一下经理，原来王国政主厨是粤菜出身，难怪那一笼港点。 Chef十六岁从大三元酒楼开始， 曾落脚多处，最後当上W饭店紫艳中餐厅的行政主厨。 後记： 应是这几年新开高档餐厅里，个人吃过完成度前几强的。 或许其中一道主菜有瑕疵，比如龙虾， 服务部分比如上菜出错，帐单不小心多算了钱等。 但整体而言个人是欣赏及喜欢的， 包括菜肴料理手法，细腻度，及川菜味型的呈现等。 另外还有超加分的窗外景观，令人心旷神怡，及空间感十足的用餐区。 若日後有机会的话，还想来这里试试其他菜色！ --

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