※ [本文转录自 Food 看板 #1ZB8giNL ] 作者: DemoX (Golike) 看板: Food 标题: [食记] 台北信义-牛若丸-和牛烧肉餐厅 时间: Fri Sep 23 00:17:46 2022 餐厅名称 : 牛若丸-信义店 消费时间 : 2022年/8月 地址 : 台北市信义区虎林街164巷60弄25号 电话 : (02)8786-7878 营业时间 : 周三-周日 17:30 ~ 23:30 餐厅价位 : 套餐4000起 + 10%服务费 ************************************************ ☞ Golike 图文好读版 : https://reurl.cc/9pyr4V ************************************************ 今年生日小编获得台北烧肉牛若丸的用餐机会， 经查询原来牛若丸是由桃园起家再开来台北信义区的顶级和牛餐厅~ 牛若丸在身处豪宅区的信义区美食中，当然本身的装潢不会让人失望。 黑色的简约风格，沈稳中带点神秘感。 店内位置不多，全店仅12个座位，也预约可以包场聚会。 牛若丸给我的第一印象是低调又带点高级感用餐过程中，都是由专人代烤服务唷！ 所以只要好好享受顶尖食材的味蕾飨宴~ 用餐价位 牛若丸台北信义店是无菜单和牛烧肉割烹同时主打海鲜料理， 价格有三种可以选择(在订位时就要先选定） 晚餐分别是 $4000、6000及8800 三种价位选择（另加10%服务费） 每人水资为200元（可以选择进口矿泉水或是进口气泡水) 这次预定Omakase主厨套餐每人8800元的套餐（需提前一周订位唷） 备注：牛若丸每天料理的食材内容不一定，餐点内容仅供参考唷。 餐点介绍 岩手县风雅牡蛎 + 鱼子酱 北海道吞火湾甜虾 手工豆腐+胡麻酱 温室的水根蔬菜 + 鰤鱼沙拉 日本蒜头味增佐美人腿/印尼生态虾 和牛三明治 菲力 土河豚天妇罗 海鲜茶碗蒸 店家自制味增汤 牛舌 - 牛舌因为厚度较靠近舌根，所以油脂也较为丰富! 仙台牛豚肉塔塔tartare + 北海道白海胆 - 第一次尝试白海胆的我，感到相当惊艳! 和牛夏多布里昂 - 是菲力的正中间部位，夏多布里昂这个取名源自於法国， 哇这道真的入口即化吃下去有惊艳到! 羽下肉 - 台湾叫翼板，非常软嫩~羽下肉油脂较多且多汁， 用餐过程中学习到了很多专有名词，店家也会介绍部位描述口感。 海鲜拼盘 - 光是看那个干贝就有吓到，好大呀！ 鲑儿 - 这道很特别的是，第一次听到「鲑儿」马上现场Google北海道鲑儿， 鲑鱼万中选一的变异体。因没有分雌雄，营养都集中在肉质， 特别鲜嫩第一次吃到鲑鱼入口即化的口感，相当鲜嫩! 海鲜茶碗蒸这时候其实已经饱到不行了，但绝对还是要把食材的完整度呈现出以来， 所以继续看下去XD 三筋肉 - 是和牛的肩胛骨内侧，台湾一般叫板肩，同时搭配盐葱入口。 肋眼心 - 肋眼心是牛小排的部位，油脂丰富且多汁稍微觉油腻。 套餐中最经典两道菜来了！店家说再怎麽饱都不能错过这两道： 伊朗鱼子酱 + 北海道赤海胆握寿司 月见西冷牛肉（俗称沙朗）松露鱼子酱 甜点：黄豆粉撒焦糖布蕾 後记 这次我们是选择8800 Omakase的主厨套餐， 每一道食材的新鲜度及烹饪代烤的技术没话说！很专业且火侯控制的非常好！ 但个人认为若是8800的用餐水平，牛若丸在服务上可以再更完整更细心一些~ 可能是因为生意太好了，所以一个员工同时在顾三桌客人的烤炉， 也因为忙碌，所以介绍餐点时讲话速度较快， 蛮多第一次品嚐到的食材都还来不及好好了解，就神速开始火烤上桌!! 毕竟单价偏高，总是让人觉得若已经花了这样的金额来用餐， 希望可以在用餐的品质上再讲究一些，不然有点可惜了这样的顶级食材。 ☞ Golike 好读图文版 : https://reurl.cc/9pyr4V --

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