※ [本文转录自 Food 看板 #1Yrhr4BO ] 作者: TW00500203 (Ming) 看板: Food 标题: [食记] 台北信义永春 林蜀塾川味面堂信义店 时间: Tue Jul 19 22:18:41 2022 【林蜀塾川味面堂 (信义店)】 电话：02 2756 7047 地址：台北市信义区永吉路257号 营业时间：12:00–14:30, 17:30–21:00 用餐时间：2022年5月 每人平均价位：150~250 服务费：无 外送：ubereats.com, foodpanda.com.tw 其他支付：街口支付、LINEPAY ------ 图文网志好读版本:https://carlming.net/26684 ------ 永吉路的中段，那边有些家具行，说起来人潮并不多，主要以住宅区居民活动为主，这里 有间川味面食，大约是去年开的吧(?)，每次跟阿姐说要找个机会去吃一直没去，後来没 想到一去了之後短期内就连吃三次。 林蜀塾店面在这一区有点独树一格的感觉，十分明亮有形。 店内位置蛮舒适，配色是蓝、白搭配木质调。 筷子也是自家专属的 店内目前菜单引用粉丝团的给大家参考，价格的部分算是中价位，不过我觉得有特色又好 吃的话很值得。 我吃过三次，这两次是内用，那时还有振兴券优惠吃起来更划算，还有次用UBEREATS外送 ，也是很方便，店家还有集点活动，常吃会更划算。 【川北酸辣凉粉 NT.65】 这凉粉秀色可餐，正适合现在这热热的天气，吃起来颇Q，味道微酸不会让人不舒服，辣 度适中大多小辣，配上带皮花生整个吃起来超赞，必点推荐~。 【乾隆白菜 NT.60】 也是一道凉拌菜色，是采生的大白菜凉拌，配上点麻酱以及酸酸带甜的基底酱汁，也是很 适合夏天点。 【藤椒红油猪头皮 NT.50】 这猪头皮红通通的，看起来很辣但是并不会，主要还是红油的川味香气，另外大赞这猪头 皮刀工刚好，并不会太厚让人觉得恶心，也不会薄到没有口感，恰当好处。 【招牌麻辣鸭血 NT.50】 麻辣鸭血第一次来时卖光光噜，那时就一直很残念，还好第二次来时还有。 这里的鸭血川味及中药材香气蛮浓郁，鸭血入味好吃，内部还保有软嫩的口感，也是好吃 推荐。 【四川口水鸡 NT.140】 口水鸡川菜中的知名小菜，林蜀塾的鸡是无骨鸡腿肉，他们家的鸡肉新鲜度非常棒，我很 怕吃到有腥味的，这的不会还留有鸡肉的鲜甜肉汁，搭配那红通通的红油酱以及许多的白 芝麻粒，又是个口味又香又好吃的特色菜！ 整体很红但不会太辣，吃小辣的朋友也可以安心享用。 【红油鲜虾炒手 NT.85】 另一款红油炒手里头内馅是虾肉混着猪肉馅，口味一样新鲜也不错，但没太多虾的味道跟 口感，撇除虾的这点，这红油炒手是还不错吃的！ 【四川担担面 NT.100】 以芝麻酱配上点花生、辣渣以及绞肉，这就是大家熟悉的担担风味阿！ 整碗面的风格是比较香浓的味道，麻酱以及花生让整体坚果香气提升好几个层次，再搭配 绞肉有些肉汁及油脂香气，辣渣不会很辣算是提升层次的功能。 面体的部分采中白面，吃起来Ｑ度还不错，但这种面放久可能会比较容易软一些，要趁早 吃吃。 【鸡蛋番茄哨子面 NT.105】 虽是鸡蛋番茄哨子面，但实际上味道比较偏蕃茄酸香口味，香味浓，与东区顶好名店相比 ，这家是比较蕃茄浓郁酱体也浓的风格，东区的有加一些洋葱酱也比较稀一些。 面体是中偏扁一点的拉面，口感蛮Q的！不吃辣的朋友可安心点这碗。 【超蒜香乾拌面 NT.65】 这款看到名字就知道很适合我，我就是个无蒜不欢的人，上头满满的蒜头送上桌时那香香 甜甜的香气就扑鼻而来，搅拌一下吃上一口发觉这面的风味除了蒜香还有点甜甜的酱香， 这款也是不吃辣的朋友也可以点来吃的一道面食。 整体很浓郁搭配的是宽面，整个嚼劲棒棒，也不会因为宽面吸附酱汁的面积变小而不够味 。 【油泼香辣面 NT.90】 这份面食就是蛮四川的道地风味，面上就直接一大匙的辣粉，配上豌豆酥以及宜宾芽菜， 拌开後红通通的，香香辣辣还带点微孜然香气，比起其他产品这份是略辣一些的选择！ 【川味肥肠面 NT.135】 又是一碗看起来十分香辣够味的面，川味蛮爱配肥肠之前介绍过的川渝小吃坊以及四川小 吃也都有这样的搭配。 林蜀塾的肥肠面，里头的肥肠是大肠头，每一块都蛮厚实，吃起来软Q到不要不要，味道 也吸满了汤头酸中带辣的香气，整体来说份量十足。 提醒这道吃多了还是会辣，如果平时吃不是很辣的小夥伴要小心。 【麻辣水煮牛肉面 NT.155】 最後一道面食那汤头有些欧搜搜，不过这欧是川味香料的欧，里头有着十来种的香料炒出 的基底，这是菜单写的，实际上我用白话点来说就是有许多川味的香料炒出层次厚实的汤 头，喝起来有点麻又带点中药材及香料香气，花椒香气和辣味也十分香浓，这也比较接近 大家有时在外头吃到的麻辣锅风味。 搭配的牛肉是牛五花肉片，虽是牛五花但肉质算是蛮瘦的，吸满汤头的厚实香浓滋味，十 分好吃！ 【简单小评】 上网查了一下原来林蜀塾新店也有店呀！而且还十分有人气！永吉路这的信义店我吃了2 次内用1次外带，整体而且我十分大推！他们家的面香味十分独特，选择性多但样样口味 不赖，另外就是食材新鲜且店面内用十分舒适，价位比起一般面食馆略高一点，不过我吃 完後是觉得有那价值。 这家风味预设算是小辣为主，吃起来香中带辣的口感，并不会让人觉得辣到不舒服有负担 ，另外还有些老坛酸菜面、红油牛肚等菜色，上次带回家吃没拍照，但也十分有特色，整 体而言我十分推荐这家川味面食，偶尔想吃香辣带劲的面就会前往报到！ -- 卡尔茗 生活。美食。游憩之点滴 https://carlming.net --

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