※ [本文转录自 Food 看板 #1WFQz9El ] 作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food 标题: [食记] 台北信义—Salt and Stone｜加州风情无国界展现｜101 时间: Tue Mar 2 11:21:42 2021 餐厅名称：Salt and Stone 消费时间：2020/12 地址：台北市信义区市府路45号4楼（台北101） 电话：02-8101-8177 营业时间：11:30-14:20、14:30-16:30、17:30-22:00 每人平均价位：100 可否刷卡：可 有无包厢：有 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/556572389 ] 「Salt and Stone」以面食不可少的盐巴佐料，与磨制面粉的石头命名，彻底展现出对於 自制面点的自信，无论义大利面、披萨、欧式面包，皆是自信之作。 看似义式餐厅的「Salt and Stone」，其实是主厨以加州料理为主题发想，以在地化新鲜 蔬果及海陆食材，采融合式与无国界手法，用心呈现简单却美味的餐点。 而在餐点价格上，虽位於精华之地却相对是中价位，另外附有大包厢，无论朋友聚会、情 侣约会或是商务聚餐皆很合适。 -- 「Salt and Stone」位於台北101四楼，开阔的门面搭配简约时尚的摆设，在LV和Bulgari 两大名牌间也毫不逊色。 台面上更有着当日现作的各种欧式面包及甜点，其中三麦酸面团更是主厨拿手绝活，外带 回家当早餐享用也是顶不错的选择。 以暖色调为主的开阔空间，再装饰些绿意植栽，舒适又不失正式感。在一些细节上也不马 虎，不统一的灯饰、不规则的地面六角砖、莫兰迪粉的绒布沙发，都十分得我心。 -- ▲章鱼沙拉 $380 以章鱼搭配腊肠、芝麻叶、芹菜、甜椒蛋黄酱等口味独具特色的食材及调味，竟意外搭配 和谐，马铃薯的绵密口感也为此道增色不少。 ▲松露布拉塔 $480 这道主要是由最下层的面包，以及上头的小番茄、「慢慢弄乳酪坊」的布拉塔起司、松露 、芝麻与巴西里油组合而成。 吃法是将上头的布拉塔起司切开，随自己喜好搭配其他食材食用。 整体酸度高，而起司达到挺好的中和效果，增添清爽度。而带麦香的每日现作面包吸取满 满酱汁精华，爆汁口感令人惊艳。 但对我来说松露味被酸度盖过，表现不出众，且吃到最後酸度反而有些负担，有点可惜。 ▲美式腊肠披萨 $420 「Salt and Stone」的披萨是广受好评的一道，抱着可能会撑破肚皮的风险加点，完全没 有让我失望。 薄片饼皮香Q无负担，番茄酱汁甜度高，搭配辣蜂蜜的甜辣真是一绝， 整体湿润度刚好， 独特风味令人意犹未尽。 ▲嫩烤羊肩排 $1380 这道羊肩排可以列为今日最爱，甚至也是我吃过最喜欢的羊排之一。经过腌渍再舒肥的羊 肩排，羊骚味近乎於零，肉质柔软度极佳，能轻松将骨肉分离。 而下方舖的珍珠面是圆球状，将法棍冷冻後烘乾再制成面粉後制作，口感弹牙，搭配清新 薄荷香草酱清爽解腻，任一细节搭配我都很喜欢。 ▲舒芙里 $260 严格说起来，舒芙里并不算是我喜欢的甜点，之前多半吃到太甜腻太湿润，所以让我尝试 意愿不是那麽高。 「Salt and Stone」舒芙里的口味及配料会不定期做更换，这次是巧克力与香蕉的组合。 巧克力舒芙蕾上有黏着些珍珠糖，增添喀滋喀滋的脆口感，外酥内湿软挺令我惊艳。 而刚上桌时里头还热呼呼的，将搭配的榛果冰淇淋与香蕉果酱塞进舒芙蕾中，再勺一口一 口吃下，冷热交融的松软口感的确醉人。 但对我来说甜度还是稍高些，个人觉得两人分食刚刚好。 ▲胡桃派 $200 这胡桃派让我期待已久啊，主角不黏牙的胡桃馅搭配下方酥脆派皮，原本以为很甜腻，但 最上方的鲜奶油跟可可粉达到极佳的中和口感及甜度的角色。 对我来说他唯一缺点是食用方式不算太便利，要使用刀叉才能切下食用，但其余部分都很 得我心啊！ -- ShinyBan×Life- https://shinyban.pixnet.net/blog IG- https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ --

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