※ [本文转录自 Food 看板 #1WDxjKjY ] 作者: TW00500203 (Ming) 看板: Food 标题: [食记] 台北信义市政府站 凉凉呛四川凉面 时间: Thu Feb 25 22:59:27 2021 【凉凉呛-四川凉面】 电话： 02 2761 1099 地址：台北市信义区永吉路30巷157弄6号 营业时间：11:00–21:00 消费时间：2021年1月 每人平均价位：100~200 服务费：无 外送：无 其他支付：无 ---------------------- 图文网志好读版本:https://carlming.net/11295 ---------------------- 说到凉面摊，很多人第一秒的联想应该是旧旧的，不然就是在路边，或是平淡无奇的感觉 ，我自己是这样拉！不过有次经过市政府後，来到了这家凉凉呛-四川凉面就让我觉得很 不一样。 外表看起来就红通通的，店面很有设计感，一开始很好奇，想说是不是卖些麻辣面什麽的 ，仔细原来是卖凉面呀！ 经过半年的寒流摧残後，这家还存活下来，我想应该是有不错的特点，总算快到了凉面的 季节拉！所以先来试试好不好吃再介绍给大家。 这边没有服务所以也不需要服务费，餐盘需自行收取，也要自己取餐。 内部的装潢给人的感觉很舒适、乾净、明亮，店面里头比想像中大好多呀！除了有吧台的 位置，也有四人及可并成大桌的位置，附近一群４～８人的上班族应该也蛮适合来此用餐 。 小菜的部分有蛮多选择，这回我们香拌燻豆皮及烟燻猪耳朵来吃吃，每样均一价25元，其 实不会贵。 这家呢！面食都是凉面拉！加上不同的肉类创造出不同口味组合，其他就是配面的三种汤 品、饮料。 这回呢点了一个香柠和川红，最後想说没吃到麻酱类的试看看加了个双享，也外带了麻酱 ，一次打包所有口味。另外点了个剥皮辣椒鸡汤及贡丸蛋花汤，配上两样小菜。 【香拌燻豆皮 NT.25】 这个燻豆皮好香阿~，让我想到以前阿嬷还在时，常去奉天宫底下市场买的素豆鱼，有烟 燻的香气，配上香油味，好吃又开胃的小菜。 【烟燻猪耳朵 NT.25】 猪耳朵一向是我和阿姐很喜欢的玩意，这边的比较不像耳朵，我觉得比较像猪头皮，这种 玩意我很怕吃到那种很厚实的口感，这的不会切得够薄又不会薄到没有嚼劲，很浓纤合度 (?)的厚度。 口感上也非常脆口，烟燻味香，让人吃完一叠都不会觉得腻的好耳朵。 【剥皮辣椒鸡汤 NT.60】 虽然只有一小盅，不过这个剥皮辣椒鸡汤实在是太佛心来着拉！竟只要60元而已，在永吉 路30巷这租金很高的商圈，真的很薄利多销的价格。 虽然便宜但口味其实并不马虎，汤头鲜甜有厚度，喝得到鸡肉的油脂香气，入口後还有剥 皮辣椒的甜味，最後是那淡淡的辣度，肉质还不错，虽比起双月是略逊一点，是双月的鸡 汤大强大了，所以这碗整体以60元来说我觉得超划算！ 【蛋花贡丸汤 NT.45】 大骨的清香，配上滑顺的蛋，口味不会太重，一碗两颗的贡丸也很新鲜可口没有猪臭味， 弹性可比好吃的海瑞贡丸，这贡丸蛋花汤我也觉得不错！ 【香柠凉面 NT.75(大)+牛肉片NT.35】 香柠凉面是他们这边的招牌，这配色看起来美美DER，里头有着3~4种的材料，吃起来超多 元的。 里头的酱汁是酸中带舒适的麻，非常清爽，因为加入了柠檬，所以带果香还带果酸，夏天 吃超适合!!!! 35元的牛肉片是五花牛，油脂是比较多的，感觉起来这应该是川烫後的肉片，加肉时再加 进去，单吃比较没味道，我个人是觉得可加可不加。 这份面也是他们这的一大特点拉！凉凉呛使用的是仙草面耶～～，我从来没吃过仙草面， 吃起来味道如何呢？ 答案是：就跟一般的面味道上没太大的差异拉ＸＤ 不过这面我觉得还是好吃，因为他与传统的凉面很不一样，这做法让我想到日式凉面或荞 麦面，吃起来是超超超Ｑ的口感，应该有到弹的程度了，可能比去年中职用的弹力球再弹 一点，虽然没什麽仙草味，不过那弹牙的面配上开胃果香的酱汁，让我深深喜欢这盘面。 【川红凉面 NT.65(大)+醉鸡腿NT.35】 川红就是蛮道地的四川风味拉，吃起来就是麻、酸、辣、香，官网说有呛拉这样共五种。 吃起来很像我今天又去吃的这一家眷村味其中一道乾面的凉面版本！ 整体MIＸ在一起吃起来的味道也是很清爽的酸辣香味为主，再来是那麻也是会嘴唇触电， 面体虽没有仙草面Q，如果仙草面Q度100，这一般面体Q度应该80，路边凉面大概60~70的 差别。 醉鸡腿的话就不太醉，可能只喝了啤酒还没喝高梁，有点淡淡的酒香味，鸡肉也新鲜不乾 柴，不过我觉得不一定要点。 【双享凉面 NT.49】 最後才是因为眼睛没饱加点的双享，因为刚刚两道都没有麻酱，想试看看，吃起来不错， 但这味道比较像传统凉面配上四川辣酱的香气，这面体虽搭麻酱也不错，但我觉得更适合 搭上川红酱，可能好吃的传统凉面太多了，虽然好吃但我觉得特性并不强，也是可以点来 试试，不会是雷！ 【简单小评】 这家最大的特点，在口味上就是那香麻的四川辣酱了，那辣椒的香气很有层次，川麻再配 上开胃的酸或果香，夏天吃一定超超超棒！另外有仙草面超古溜的口感也是很特别。 另外的特点则是在那舒适乾净的环境，打破了传统凉面摊给人既有的框架刻板印象，有设 计感、明亮、舒适的环境，让人吃个凉面也很潮，经过试营运的反应，现在的菜单好像是 2.0版吧，我看了一下比1.0便宜不少。 在市政府站这如果想吃凉面，这家应该会是个很棒的选择！ -- --

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