※ [本文转录自 Food 看板 #1VPWSAaa ] 作者: TW00500203 (Ming) 看板: Food 标题: [食记] 台北後山埤站 蒋堂面舖(眷村面、呛锅面) 时间: Sat Sep 19 21:26:28 2020 电话：02 2727 2899 地址：台北市信义区大道路11号 营业时间：11:30~14:00,17:30~20:00 消费时间：2020年09月 每人平均价位：100~150 服务费：无 停车场：春光公园地下停车场 外送：熊猫 ------------------------------------- 图文网志好读版本:https://carlming.net/5838 ------------------------------------- 蒋堂面铺离忠孝东路蛮近的，斜对面就是春光公园，是原本食鼎天的位置(还没吃就结束 了)，不知道是改卖面还是老板整个换了，蒋堂面铺主要就是卖一些特殊的眷村风味拌面 及呛锅面等。 我分别去了两次，一次是7月底，一次是本周前几天，所以也有一些菜单和产品上的差异 。 店内桌椅配置略有调整。 原本小菜是一次性自己夹本来40。能夹多少就多少，可以堆成小山，只要不要倒都可以， 现在30一盘一盘算。 七月时的凉拌白菜，配上豆干带点微酸醋味，脆脆的吃起来蛮清爽又开胃。 现在改成这样店家装好一盘一盘的，随意拿个烤麸，酱油香味很不赖，味道浓稠不死咸， 炸过的烤麸QQ的吸收了很多卤汁，整体好吃又适合配面。 店内有供应小鱼乾菜甫辣椒，这味很香，搭配乾面或卤味都很对味，喜欢的话店家也有单 卖一罐，可以买回家配。 【川味椒麻面 NT.60】 店内最单纯的乾面，微酸中辣的口感，配上点香菜、花生点缀，是碗很适合夏天食用的乾 面，配上中卷拉面，面体偏软但不烂，基本款其实味道就蛮不错的。 【蒋堂炸酱面 NT.80】 面与刚刚的川味面是一样的，酱换成像北京炸酱面似的口味，有点甜面酱的香甜味，加点 刚刚说的小鱼乾辣椒除了酱的微甜外也有小鱼乾的鲜香，层次更为提升。 【招牌呛锅面 NT.130】 呛锅面在比较少吃到过，起源於黄河流域，简单来说会将食材大火入锅爆炒，炒香後再加 入高汤闷煮，上次吃到抢锅面时是在无敌水饺留下好印象，这回试看看蒋堂的如何！ 先喝上一口汤，汤鲜味美有食材大火爆炒的锅香味，汤底有蕃茄、高丽菜等蔬菜，整体喝 起来鲜甜，面的部分也是同刚刚的乾面，是偏软但不烂的面，随意夹起一块蛋，上头带着 金黄色的焦皮，汤中也有一部分是这个煎蛋香味，整碗面我觉得不赖，与无敌水饺的抢锅 面比较起来主要是蒋堂的汤头蕃茄味重一些，无敌的锅香味重一些，各有千秋。 【综合汤 NT.60】 45元有两种汤，综合汤简单来说就是把那两种综合起来，蕃茄蛋花汤为底再加上芋头丸， 芋头丸香香绵绵的好好吃，汤底与呛锅面的汤头相同，不过少了大火爆炒的锅香味而已， 喝起来甘甜解腻很适合配乾面食用。 【海虾蛋花鲁子面 NT.150】 这周第二次前来时就点了这碗海虾蛋花鲁子面，看介绍是生日时才会吃的面，一样先喝一 口汤，虾的味道好鲜阿，里头大约4只个头不大的海虾，实际上这虾只是提出虾味为主， 配上炒香绞肉、乾香菇、蛋、四季豆等，除了虾味外也多了香菇和猪肉的香，喜欢虾味的 朋友非常适合这道特色面。 【牛肉香菜草菇拌面 (附汤) NT.150】 刚刚的鲜虾鲁子面是生日吃，这道牛肉香菜草菇拌面就节庆时吃拉。 看起来视觉会觉得这道面酱好多很咸的感觉，不过实际吃起来还好，是淡淡咸味的酱油底 ，吃起来不甜，另一个味觉的亮点就是大量的香菜，牛肉丝也超嫩的，配上一点小鱼干辣 椒拌拌，整体又更多了个海鲜与辣味的层次感，有点像是烩面的感觉。 所附上的汤则是蕃茄味的清汤，喝起来应该是蕃茄青菜蛋花汤的汤头。 【简单小评】 蒋堂面铺这两次的来访除了牛腩面及新出的水饺都卖完外，几乎把所有口味凑齐了，整体 味道是很不错的，各式面食是比较偏眷村特殊口味的面食，店里锅内炒料的呛锅面及鲜虾 鲁子面锅香味美，川味拌面及牛肉香菜草菇面是都蛮有特色的乾面，小菜的味道也是恰当 好处，乾面和小菜加上了小鱼乾辣椒更有划龙点睛的效果。 虽然单价不算太便宜，但我也觉得不算太贵，味道市面少见，以这口味我觉得CP值还算不 错的，另外也有一些手路菜热炒可以点，两次的菜单略有不同，改天也想找个机会来吃看 看热炒类的味道表现如何。 -- 卡尔茗 生活。美食。游憩之点滴 https://carlming.net --

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