店名：鹚克米TSUKUMI微风信义店 地址：台北市信义区忠孝东路5段68号4楼 电话：02-2720-3296 营业时间：周日至周三，上午11:00 -下午9:30； 周四至周六，上午11:00 -下午10:00。 消费日期：2020年9月 https://writerou.timelog.to/a135304335 ﹝位於「微风信义」4楼﹞ 台北市「微风信义」4楼的「鹚克米TSUKUMI」，来自东瀛，是以「一夜干」（注）为主的 餐厅，并与海鲜丼饭、釜饭为料理之三大特色，另有鱼料理、肉料理，共五大主题菜色， 皆以「定食」呈现，单价约在450元上下。 定食内容除了主菜，附三款配菜、味噌汤、炸猪肉、茶碗蒸等；此外，米饭来自日本北海 道，且与味噌汤皆免费续加，让人想一吃再吃，应是其生意鼎盛的主因。 兹为庆祝生日，本次升级享用「馥悦双人套餐」（1280元），菜色包括前菜茶碗蒸、松叶 蟹高丽菜、手工豆腐、地瓜南瓜甘露煮；以及刺身生鱼片三品、炸物酥炸牡蛎佐塔塔酱、 一品烟燻鸭肉沙拉、主菜鲑鱼西京味噌烧和土鷄葱盐烧、食事鳗鱼釜饭和味噌汤、甜点杏 仁豆腐冰淇淋，堪称多采多姿。 由於客人多，上菜速度稍慢，幸好用餐环境舒适，等候时或聊天或滑手机，还不至於不耐 烦。 ﹝前菜：茶碗蒸、松叶蟹高丽菜、手工豆腐、地瓜南瓜甘露煮﹞ 首先是竹篮盛装的前菜：茶碗蒸、松叶蟹高丽菜、手工豆腐、地瓜南瓜甘露煮。茶碗蒸的 蛋偏硬，不够嫩滑；胡麻酱高丽菜上面的松叶蟹，点缀为主；手工豆腐软嫩而香，口感爽 朗；地瓜南瓜甘露煮，味道清甘。 ﹝生鱼片三品﹞ 再者是刺身生鱼片三品，包括鲔鱼、鲑鱼和红甘各一，皆鲜美，尤其红甘Q软，入口即化 ，无疑为此餐之最美味。 ﹝炸牡蛎﹞ 接着是酥炸牡蛎，牡蛎外面的面衣稍硬，佐塔塔酱，尚可，没想像中好吃。 ﹝烟燻鸭肉沙拉﹞ 一品烟燻鸭肉沙拉，配色美；烟燻鸭肉二片，搭生菜和芥末酱，感觉也是马马虎虎。 ﹝鲑鱼西京味噌烧﹞ ﹝土鷄葱盐烧﹞ 主菜是鲑鱼西京味噌烧和土鷄葱塩烧，是此餐的重头戏。鲑鱼西京味噌烧偏甜，关西风味 佳；土鷄葱盐烧亦香，土鷄肉犹含肉汁，够水准！ ﹝鳗鱼釜饭﹞ ﹝味噌汤﹞ 食事鳗鱼釜饭，小釜锅的米饭与烤鳗鱼酱汁拌匀，分装磁碗。烤鳗鱼肉质细致，碗中另再 注入茶壶汤，就成为茶泡饭了，滋味颇美。此外，味噌汤内是高丽菜和豆皮，味道偏淡。 吃完现煮的釜饭，已有饱意矣。 ﹝杏仁豆腐，芒果、芒果冰淇淋和蜜小红豆﹞ 最後的甜点，包括杏仁豆腐、芒果、芒果冰淇淋和蜜小红豆，以透明玻璃盘装盛，看来并 不出色，但芒果冰淇淋和蜜小红豆皆香甜可口。 综观之，鹚克米TSUKUMI的「馥悦双人套餐」，菜色比定食丰富得多，味道则大抵不差。 结帐时，服务人员提醒，这天星期四，该店刷微风广场信用卡正好可享九折优惠，於是乎 有「赚到了」的感觉。 注：「一夜干」(いちやぼし) 源自日本北海道地区，在冷冻技术还不普遍的年代，当地 渔夫为了保存鲜鱼而发明这种「腌渍、风乾」的处理方式；跟台湾制作鱼乾的方式不同， 「一夜干」的做法是将油脂丰腴的鲜鱼剖开、清除内脏，再浸泡於与海水浓度相近的盐水 中，经一夜风乾而完成。 -- http://blog.udn.com/ccpou/article --

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