※ [本文转录自 Food 看板 #1VHoBX-o ] 作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food 标题: [食记] 台北信义—布尔乔亚｜最强义式路边摊 心中第一双槽面｜市政 时间: Thu Aug 27 11:05:02 2020 餐厅名称：La cuisine bourgeoise 布尔乔亚 消费时间：2020/6 地址：台北市信义区松隆路59号 电话：02-8787-3212 营业时间：12:00-15:00、17:00-20:00（周一周二公休） 每人平均价位：600 可否刷卡：否 有无包厢：无 [*BLOG：https://shinyban.pixnet.net/blog/post/479028695 ] 「布尔乔亚」的义大利面在我心中，还没有人能超越他。 它是一间餐厅，也是一间路边摊，很难定义他是什麽样的形式，不过对我来说，美味的料 理大於一切。 但我也必须说，若是你很注重用餐氛围及上餐速度，那我想「布尔乔亚」不会是你的最好 选择。 -- 「布尔乔亚」位於松隆路一条巷子的转角处，也不能说他隐密，说它不起眼倒是比较贴切 些，从市政府虽仅需约六分钟脚程，但背离最热闹的信义商圈，在巷弄转角低调的闪耀着 。 不仅座位只有两三桌，店里也仅老板一人，能接待的客人少，上菜的速度相对非常慢，所 以若要前往用餐，务必务必事先订位，并先跟老板点餐，才能稍微节省一点时间。 而且由於用餐区是完全露天的室外，上头仅有屋檐稍微遮盖，不论寒冬、炎夏、雨天前往 感受都不是很好。 但以上种种缺点都瑕不掩瑜，还是让我愿意一访再访，不难看出我对他的喜爱程度。 -- ▲餐前面包 佐餐面包外韧内软带点酸度，上桌前老板会稍微用小烤箱加热，搭配一些前菜或是等候餐 点时垫垫胃挺不赖的。 ▲煎烤自燻伊比利猪培根胞子甘蓝 $300 这道调味主要来自自燻培根，虽说看起来份量不多，但焦脆的口感与烟燻的香气强烈且迷 人。 胞子甘蓝煎烤至软中带脆，完全没有不适的苦味。整体搭配起来简单爽口又不失风味。 ▲白酒炒洋菇 $200 剖半的洋菇仅以橄榄油香煎，以白酒、胡椒等辛香料调味，相较於一般常吃的鲜虾蘑菇， 更为单纯了些。 魔鬼藏在细节中，虽看似简单，但洋菇的熟度影响口感，调味料的比例影响各种口味均衡 。 一口吃下，洋菇爽脆多汁，且调味多着重於香气展现，并不会过咸，搭酒搭主餐都很清爽 和谐。 ▲松露烘蛋 $200 这道松露烘蛋光是看照片就令我口水直流，蛋料理是我很爱的品项，松露的香气与软呼呼 的化口蛋包，老板的厨艺真是了得。 ▲自燻伊比利猪培根花椰菜泥佐僧侣头起司花 $300 这道的品名引起我很大的兴趣，是我从来没有品嚐过的料理。 僧侣头起司属半硬质乳酪，起源於bellelay修道院生产制作，因而得名。 其吃法是使用专用切片工具将乳酪削成薄片，像是一朵花般。本身奶味十足带点臭味，口 感绵密细致，单吃也很美味。 下方是花椰菜泥与猪培根，花椰菜泥绵密的像薯泥般，却又更为清爽，而「布尔乔亚」的 培根从没令我失望过，咸香够味。 起司遇热半融化的口感，与花椰菜泥和培根合拍极了，温醇却带有风味，以面包沾着吃也 很美妙，令人意犹未尽。 ▲义式培根蛋双槽面 $350 我会造访「布尔乔亚」就是冲着他来的，许多老饕心中台北最强培根蛋面，其滋味果然让 我一试成主顾。 老板自制的双槽面咬劲一绝，不仅口感棒，更能多面向的吸附酱汁，浓郁程度真不是盖的 。 起司香气足，搭配培根烟燻味是天作之合，虽偏咸但很好入口，外表不是太过起眼，但一 吃会不禁赞叹的一道义大利面，稳占我心中冠军宝座。 ▲栉瓜鲜虾双槽面 $350 ▲义式培根番茄双槽面 $350 造访了几次，想尝尝不同的餐点，便选择了以番茄为基底的栉瓜鲜虾和培根番茄，当然面 条则是我最爱的双槽面。 有别於蛋奶酱，番茄酱更为清爽，带天然的酸度与甜度，其中我更偏好栉瓜的柔嫩及弹脆 鲜虾的组合，培根则略显单调些。 ▲蜂蜜咖哩烤绵羊猪大里肌附烤蔬菜 $500 总不能每次来都吃义大利面，所以点了主餐。 除了主角猪里肌之外，一旁还有接近原味的烤蔬菜，以这价位来说CP值是挺高。 绵羊猪是匈牙利的国宝，也称猪肉界的和牛，可想而知他的油脂更是异於丰厚。 虽说我不太敢吃三层肉，但老板推荐我要肥瘦混合着吃才更能吃出它的美味，所以就鼓起 勇气尝试看看。 有点可惜的是当天肉质烤得太过，瘦肉部分较乾柴，但搭配肥肉油脂的入口即化，倒是挺 不赖的。 口味是清爽的咖哩清香，并不厚重，整体虽不是完美，也有个七八十分，下次会试看看其 他道主菜。 ▲反烤苹果塔 $200 反烤苹果塔的来由据说是一个美丽的错误，是一道法国经典的人气甜点，在「布尔乔亚」 也能嚐到。 由於采现点现烤，所以等候时间稍长，不过一上桌的派皮绝对是刚出炉热腾腾的，超级酥 香。 苹果的豪迈程度是以大块状呈现，相较起片状更富有口感，外软内脆，且肉桂香气更为浓 郁。 焦糖酱苦甜苦甜，以苹果或是派皮沾取着吃都很美味。 -- ShinyBan×Life- https://shinyban.pixnet.net/blog IG- https://www.instagram.com/__shinyban.life__/ --

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