※ [本文转录自 Food 看板 #1U25wDNa ] 作者: justfualone () 看板: Food 标题: [食记] 台北信义Chefs Club Taipei客座米其林 时间: Sun Dec 29 16:06:32 2019 餐厅名称：Chefs Club Taipei 消费时间：2019年/12月 地址：台北市信义区忠孝东路五段68号47楼 电话：02-2723-9696 营业时间：午餐: 周一至周日 11:30~14:30 晚餐:周一 至周四 18:00~23:30 ； 周五～周六18:00~1:30 每人平均价位：1000-6000 可否刷卡：可 有无包厢：有 推荐菜色：剥皮鱼 官网：https://www.chefsclubtaipei.com.tw/index.php - 有图网志 https://m34672.pixnet.net/blog/post/469054484 最近这一年很幸运的吃到一些台北以及国外高楼景观餐厅/Sky bar，评价一间餐厅也不再只着重於食物本身，而更在意整体的体验与印象。 Chefs Club Taipei位於信义微风47楼，落座於信义区的精华地段，夜景美不胜收！ 而餐厅的主轴概念客座主厨，亦即每1-3个月即换一次主厨，由主厨决定菜单，餐厅内部摆设也会依据主厨风格有所变动， 等於在这里就可以吃到不同主厨的米其林料理，适合喜欢嚐鲜的饕客，也是一个适合约会/派对/私密聚会/商务会议/求婚/酒吧小酌的地方。 而Chefs Club集团前两家店落脚在纽约、Aspen，第三间店及展店来台湾，大概也是看上台湾人在亚洲区相对对这样新颖的餐厅形态和接受度颇高吧！ Chefs Club Teipei 环境介绍 先来内部一览，其实我颇喜欢Chefs Club Teipei的环境。 刚好在12月中造放，餐厅也放了华丽应景的圣诞树，弥补我没有去热闹信义区追寻圣诞树的遗憾（笑） 这间则是私密小包厢，两面落地窗，一个大长桌以及洗手间，夜景挺美，完全可以在里面聚会办派对！ 这间则是大包厢，可以容纳三十几个人，拼有世界地图的墙可以放下投影机布幕，所以商务会议也没有问题。 右边那面墙，则是一整面的藏酒！琳琅满目的红酒，应该足以满足搭餐的选择。 Chefs Club Teipei 菜单介绍 来看看我的座位以及菜单！ 每个主厨的菜单不一样以外，价位也有所变动。 这次的米其林主厨Philippe Labbé的菜单价位是套餐五道$4200/七道$5800，搭餐酒另计，算是目前的主厨中价位比较偏高的。 桌上的小摆设也很有圣诞气氛。 我很喜欢看夜景，大概是也不常来这种地方，超开心的啦。 Chefs Club Teipei 主厨菜色（本季为Chef Philippe Labbe主厨 ） 上菜时每一道都会由随桌服务生细心讲解，不过有些菜真的是蛮特别的是我也没吃过的食材。 甜菜根&甜菜根冷汤 甜菜根搭着有点像是荷兰酱的酱汁很鲜甜美味，冷汤搭配黄芥末冰淇淋口味偏重，这样的味道做成冷汤不是很习惯。 烤得热热的面包抹上海藻奶油，奶油霎时融化进面包的孔洞中，好好吃。 北海道干贝与海胆、马铃薯佐上海胆分子酱，海盐带出干贝的甜味，浓郁的海胆和清爽的马铃薯相互交错，这道菜细微的味道变化颇讨喜。 酥炸海螯虾，老实说我觉得突然出现一双木筷子很突兀，大概是法国主厨想要加入一些东方的感觉吧？ 海螯虾本身鲜嫩多汁很美味，香菜沾酱我不是很喜欢。旁边一丝丝的是佐酱的苹果，味道偏酸的并带点芹菜味，有些奇特的搭配。 下面这道菜是法国的贝隆生蚝，由主厨前来桌边料理服务！ 现蒸的生蚝从蒸笼中取出，视觉效果满分XD 这道烟燻贝隆浓汤我觉得很浓郁鲜美，非常好喝，不过贝隆生蚝的部分友人觉得有点腥味。 细致的剥皮鱼拥有淡淡清爽的风味，每佐上一口新鲜柑橘都唤醒味蕾，酸酸甜甜的酱汁有些荷兰酱的感觉！ 这道菜兼具美味与惊艳，心满意足地吃完，是我今日最喜欢。 小牛颊搭上黑松露味道偏酸，炖牛的红酒酱对我们来说略超过可接受的酸度范围了。 防风草根泥绵绵密密的，沾上带点甜味的肉酱，原来有取代马铃薯泥的新组合～ 甜点由热带水果凤梨、木瓜、椰子、莲雾、百香果做成，摆盘非常美， 能将这些水果制成这样，颇有巧思，很不错又新鲜的收尾。 最後还有另外一道草莓做成的甜点，一口喝下的草莓shot甜甜腻腻，大概是属於法国人的浪漫。 玛德莲与肉桂糖霜草莓带给我满满圣诞节气息，结束了这美好的冬季烛光晚餐。 Chefs Club Teipei 露天酒吧 Sky bar 在露天酒吧这侧，看得见南边的101，也是个很适合小酌约会的地方呢。 以上分享，谢谢收看！ --

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