图文： https://goo.gl/WMMWUV ------------------ SMITH & WOLLENSKY TAIPEI 地址：台北市信义区松智路17号 电话：(02)2345-5647 时间：11:30~01:00 ------------------ Smith & Wollensky今年一月正式进驻台湾。 顶着股神巴菲特与穿着Prada恶魔里米兰达的爱店名号，很难不心动。 名号并非挂保证，而是激起另一种好奇与求知慾。 电影"穿着Prada的恶魔"对我来说只是虚构， 股神巴菲特久占世界最有钱富豪排行榜多年，是真实的传奇。 这样的人没什麽东西买不起，有钱到只剩钱， 有钱到只剩数字概念的生活就像蒙上一层面纱般的神秘。 这位超级富豪中的富豪最爱的牛排馆就是Smith & Wollensky。 每年的慈善午餐几乎都选在这里举办， 固定Ebay上竞标，最高曾拍到345.6789万美金的天价。 这样的餐厅如今终於坐落台北马上打去订位。 用餐内容： ------------------ 愤怒虾 龙虾奶油酱(NT.680) 豌豆浓汤(NT.280) "冰角"莴苣沙拉(NT.380) 乾式熟成丁骨26盎司(NT.4280) 配料：龙虾尾(NT.1280) 配料：海胆奶油(NT.380) 配菜：栉瓜(NT.280) 配菜：芦笋(NT.380) Prüm Auslese 2016 (NT.950) 水(NT.160) ------------------ 来之前差点取消订位，原因是前两天急性肠胃炎。 可能免疫力还不错吧，急诊後恢复很快， 加上正值生日，暖阳晴空天气又好到不行， 叫我打过去Cancel我死都不干。 不过话说回来，也因身体刚恢复所以刻意避开生蚝或鞑靼牛肉。 连配酒也仅餐後简略搭一支德国Auslese，还只喝了半杯。 建议订位选中午窗边，美景无敌，但电话中不得指定桌位。 所以秘诀是"提早到"，先到先选，先到先赢，并非笨鸟先飞。 今天的三只愤怒虾相当美式，差点以为是茹丝葵。 熟度与肉质不算精致，但挤点柠檬满好吃的。 属布里欧作法的餐前面包一般，奶油打得松。 前汤名曰豌豆浓汤，入口则是...恩，非常豌豆。 沙拉亦美式，菜叶非一片片剥开摊好， 乃是取整颗冰山莴苣对角齐切，淋上正统蓝纹起司酱。 一旁环坐几条粗大无比的培根，厨师心头大概住着一辆Muscle Car吧。 上餐顺序不习惯，先上牛排，隔七八分钟才端来配料与配菜。 丁骨厚重，一边菲力一边纽约客。 菲力嫩，纽约客肉香满溢，两者肉汁表现一流。 这肉香比寻常的湿式美prime还要丰沛许多， 但硬要比的话，Dry-Aging个人较倾向2017刚收掉的亚历山大。 两家都香，只是属性不同。 亚历山大的肉香属蕈香，带培根，风乾火腿与微微起司。 S&W则是纯粹厚实肉味，肉香与肉汁的结合。 不知是否厨房刻意，今天这块丁骨有不少肥肉未修掉。 并非无法接受，平常就因热爱油花所以偏好肋眼而非老饕。 一开始还好奇切几块外边肥肉试试， 但几口後就没办法了，最後剩两大块於盘边给服务生收走。 配料部分龙虾稍过熟，海胆奶油有特色，但不算合味。 配菜的芦笋与栉瓜倒还不错，没什麽失误。 讲点别的，其实台北目前高档牛排势力最大应该就属教父系列。 除教父本馆外，其他知名好比168或A Cut， 或许顾问合约结束後已无实质合作关系， 但这两家哪家没有邓有癸师傅留下的影子。 三分熟的烤牛排以Staub铸铁锅端出配上烤大蒜，几乎成铁律。 不是说这样不好，而是偶尔也想跳tone一下。 想吃英式烤牛肋排我有Lawry's， 想过过日式铁板技艺的瘾头我选大叶。 那乾式熟成呢？ 亚历山大刚收掉一两年如今想来仍有些惆怅，毕竟是最爱的乾熟。 好家在现在有了Smith & Wollensky， 味道属性虽不同，但以自制乾熟而言确实有一套。 临走前才知这里下午原来是没休息的， 也就是说若中午订不到位，可三点後来，基本上都会有位子。 -- 痞客：http://kuni.pixnet.net/blog 粉丝：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.70.220.96 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.70.220.96 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/HsinYi/M.1549895103.A.C2C.html ※ 编辑: KUNI0202 (61.70.220.96), 02/13/2019 23:18:33