刚开幕时吃过一次,当时点了牛肉片 它的肉片点餐及烹煮过程个人觉得需要改进 不知道现在的处理过程是否有改变... 一般卤味店家是把牛猪肉片先小份量以透明袋分装好 并放在食材冷藏柜里,让客人自行夹取 一并和其他食物一起烹煮 这间店是透明塑胶盒装着的肉片放在冷藏柜上面(并不是冷藏状态) 老板是用煮热食的夹子从盒子里夹出一片肉片放在煮食物的铁筛里 夹肉片的过程还会因为肉片冷冻过而沾黏变得破碎 当食物煮得差不多了 老板再从另一篮事先已经煮过的肉片夹几块肉进铁筛一起煮 不是很懂为何店家要用这样的方式处理肉片 将肉片先分装好,一次烹煮不是较方便吗 夹子反覆碰过热食和生肉,盒子其它肉片是否也被污染而有细菌孳生 等到夏天时,如果肉片盒还是这样常温放着也是有卫生疑虑呀 ※ 引述《inite (简行)》之铭言： : 虎林街133号 : 11:00-14:00 : 17:00-21:00 : 礼拜日休息 : 食材卤好就很入味 : 不沾酱单吃就好吃 : 放冷再吃也是好吃 : 嗜辣可加辣提味 : 非一般死咸辣酱 : https://i.imgur.com/5z2ntwj.jpg : 海带薄脆不软烂 : 大小豆干内富孔隙很入味 : 甜不辣有分条状片状薄状 : 大推生津解渴乌梅汁$10 : 店家自己熬煮的 : https://i.imgur.com/PSgbNlR.jpg : https://i.imgur.com/ClDB5wW.jpg : https://i.imgur.com/jrHMG38.jpg --

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