※ [本文转录自 Food 看板 #1RTOGlKo ] 作者: thudadai (三高) 看板: Food 标题: [食记] 台北信义 北平都一处 时间: Thu Aug 16 22:03:24 2018 餐厅名称：北平都一处 消费时间：2018年/8月 地址：台北市信义区仁爱路四段506号 电话：02-27206417 营业时间：AM11:00~PM2:00 PM5:00~PM9:00 图文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/67112736 这次来老字号北平都一处，一直以来我都以为这里是完全的大桌路线， 毕竟我经常是两人或独自吃饭，拨了电话很爽快地让我订位， 周末生意的确挺好，若没订位就比较有等待的风险了。 --------------------------------------------------------------------- 都一处的餐厅英文名称叫做do it true，命名实在天才， 门口可见覆盖了一层厚酱的酱肉、以及燻鸡，看似都挺可口，必定是要点来吃了。 这餐便是酱肉、燻鸡、炸丸子、合菜戴帽、九转肥肠、荷叶饼、褡裢火烧， 两个人吃够丰盛了，褡裢火烧是北京小吃，这里用的是猪肉虾馅、有汁， 口味倒不算特别，可视作是特大号锅贴(外圈乃面饼口感的)， 特别喜欢酱猪肉与松子燻鸡，酱猪肉酱味透、咸香，但非很咸的， 尤其那一层肥脂的胶凝，不油不腻，瘦肉也松嫩不柴， 有的人喜用芝麻酱烧饼来夹着吃，我用荷叶饼包着也很不错。 松子燻鸡有股特殊的香气，这香气是渗到整个内里，而不只在表层的味道， 完食後仍留有余香似的，听闻做法是以松果放置於木炭上来燻制， 小只的放山鸡，富弹性而少油滑，其鸡腿是格外好味。 老板娘(疑似)说炸丸子也可用荷叶饼包着吃喔，正心想会不会太乾了点， 其实还好~可包，丸子既不湿润也不肥，仅是少许的汁液， 最主要喜欢它那外层炸出来的香，有点儿像是微焦的油渣籽味。 都一处的合菜戴帽、九转肥肠倒不属我俩青睐的，九转肥肠调味十分酸甜， 肠套肠烧制得软烂，大概是平时就喜欢吃猪大肠，反而不习惯这里的口感与味道。 这餐还是最满意酱猪肉和松子燻鸡，下次可以外带~ -- 我的台湾Google美食地图： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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