※ [本文转录自 Taipei 看板 #1QV3t6eG ] 作者: hm70322 (现在就是未来) 看板: Taipei 标题: [食记] 半岛牛肉面．忠孝东路五段 时间: Thu Feb 8 20:08:35 2018 【半岛牛肉面】 地址：台北市信义区忠孝东路五段215巷23号 电话：02-27675085 营业时间：11:30~14:00 17:00~21:00 图文版：http://hm70322.pixnet.net/blog/post/346417591 元月是个忙碌的月份，即使是周末假期，大胖小胖还是不得闲，大胖在台北上课、小胖则是 在公司加班… 下午小胖接到六年不见高中好友来电，闲聊之下决定今天小聚一下(聚餐是要一鼓冲动的！ …) 由於大家都是搭大众交通工具，所以选择在捷运站附近用餐，於是我们相约市府站附近的【 半岛牛肉面】用餐 除了距离方便的因素外，最近看到不少部落格在推荐这间，早就想来这里用餐…今天终於如 愿成行 从市府站4号出口步行到这，大约5-8分钟的路程。晚餐时段用餐人潮逐渐多了起来，先入座 找个座位重要(吃饭皇帝大！) 店内是楼中楼的装潢，一楼大约可坐15人左右、二楼大约可以坐25人左右 身高比较高的朋友在二楼走路时要稍微注意，大概如下图表达(大胖180CM，大家自行评估一 下) 不过店家在梁柱都有加装防撞措施，基本上倒也不用太担心…走路稍微注意一下就好 大胖喜欢店家把厨房设在室内，这样就不会有车子废气和沙尘混入食物中的风险 加热设备起看来都是用电子式温控，感觉用餐时会比较安全…最近的炉火事件有点多…you know！ 一般在学区的餐饮店才会出现的饮料无限申饮，在台北商业精华地段能看到满令人惊讶(而 且是高山茶耶…佛心！) 小菜为防止蚊蝇接近每盘都会上盖…建议店家可以添购个小菜柜会比较方便，或是封个保险 膜也是个不错的选择 六年没见面当然要好好聊聊，老板小菜各来一盘！！ 老板表示：吃不完等下帮你们打包 大胖&小胖表示：放心，我们吃得完！ 结果如何，看看我们部落格的名字大家应该可以猜到吧！(我们可是二个人在霸味姜母鸭吃 到$1000元的大胖小胖呢！) 基本上小菜都相当够水准，其中令我们印象最深的就是海带&木耳 老板忙完後也来跟我们聊聊天，介绍店内选材、料理以及相关的经营理念，後面来为大家一 一介绍 跟老板闲聊的过程中发现…店里很多食材是从原始状态开始处理，鲜少用半成品来後制，例 如让我们印象深刻的小菜 大家都吃过面摊的海带，但有看过到原始的模样吗？泡水软化後再卤过就变成一盘盘的小菜 厚度较习惯的薄但口感相对是比较扎实，味道属咸中带甜是满特别的口味 和海带相同的概念，木耳也是从乾燥状态开始处理，小量处理感觉比较安心耶…哈哈哈 木耳的弹牙感维持的很好，列为大胖必点项目之一！ 小菜如果想让味道更升级，可以试试辣度8000度的麻辣酱…大胖随口问老板：这也是自己做 的吗？ 老板相当自豪的把食材拿出来，没错！这个也是店家自制 花椒的香气hen厉害，远远就闻到它的味道，至於麻辣酱真的会辣到嫑嫑，大家取用时自行 斟酌(适量就好…) 除了刚介绍的麻辣酱，另外还有二种辣椒可选择，各有特色就看大家的喜爱去选择 介绍完小菜接着来到今天的主食，今天我们点的餐色如下：小胖【招牌XO酱面-小($80)】、 大胖【半岛牛肉面-小($140)】、高中友人【半筋半肉-小($160)】 由於餐点是现点现做，大家要稍微有些耐心…(美食是值得等待的！) 首先登场是小胖的【招牌XO酱面】，这碗面里面有什麽？…有：拉面面条+小黄瓜丝+XO酱+ 芝麻酱+小鱼乾+干贝 把镜头拉近来瞧瞧…X的，干贝是放整颗的耶…一般不是都放干贝丝吗？…老板你这样有赚 钱吗？ 小鱼乾的香气相当到位，口感我们是感觉有点像吻仔鱼，应该是…有吃鱼肉而不是鱼肉乾的 口感… 搅拌後发现整体的含油量不多，这倒是吸引我们的目光，与以往印象的XO酱不太一样…难不 成也是…店家…自制的？… 没错，跟大家想的一样确实是店家自制，而缺少油质做为介质，取而代之是芝麻酱不会有太 乾搅不动的顾虑 看个近距离特写，可以看出用料相当实在，每口面都可吃到满满的配料… 小黄瓜丝为这碗面增添更丰富的口感(脆脆的…)，此外芝麻酱令小胖相当的惊艳，香气相当 的突出…这时小胖随口问了一句…这是哪间的芝麻酱，好好吃喔！ 此时就像触动老板的开关，似乎在向小胖宣示…本店的东西，都是自己做的！！！！ 没错，大家看到这袋就是芝麻酱的全部原料…是的，只有芝麻没有加其他的调味，至於如何 制作我们就没多问这有点牵涉到商业机密了 不过老板挤了一点给小胖试试原本的芝麻酱，小胖表示：这…这…这味道好熟悉，这碗面的 灵魂所在就是芝麻酱！！ 至於是哪种熟悉的味道，据大胖试吃後表示：很像某牌汤圆的味道(好的，以上不讨论了！) 令我们惊讶的是原来食材最纯粹的味道是这麽好吃，这是今天小胖最吃惊的一点！ 对了，招牌XO酱面有附汤喔(请自行装取)，不要怀疑这个是附赠的汤…排骨+蕃茄+萝卜(我 认真怀疑有赚钱吗？) 如果刚吃完面来喝会觉得没什麽味道，建议先来杯高山茶消消味道再来喝汤，这时就会发现 汤的美味 小胖表示：清雅淡淡的蔬果甜味，面是属於重口味来碗清爽的汤，用餐感受是有加乘的效果 ！ 大胖表示：小胖你不是不吃白萝卜的料理吗？怎麽那麽爱这个汤？ 小胖表示：因为它没有奇怪的萝卜味… 大胖表示：………(在一起十几年，大胖还是搞不懂小胖所谓的萝卜味是什麽？) 大胖的【半岛牛肉面】和高中友人的【半筋半肉面】，两者的差别在是牛肉的部位 半岛牛肉面是两大块牛腱肉(不夸张…真的是两大块)，另一种是有一块大牛筋，汤头的味道 基本上雷同(後面再为大家介绍) 和小胖的乾面不同面条是采用宽拉面，细拉面用於拌面容易包着酱料，宽拉面则更可以享用 面条的口感 牛腱肉选用纽西兰牛肉，卤的透不透就让小胖来测试看看吧，基本上小胖对牛肉相当挑剔， 稍微有点硬她就完全不碰… 今天小胖吃了一整块，以小胖的标准来说应该是上等水准，除了大胖爸卤的牛肉，小胖很少 吃完整块！ 牛腱脂肪较少的特性让料理时有着相当程度的困难性，但带点胶质的口感却又让人着迷 大胖表示：肉汁是有锁在肉中，吃起来不会有乾涩感，口感紮实加上胶质的黏稠感很适合在 口中重覆咀嚼 牛筋则是丰富胶质加上Q弹口感，浓厚胶质残留在口中的感觉应该是令人喜爱的原因之一 一口牛筋加上一口牛腱的综合吃法也不错，两种牛肉卤得相当透彻却不会有让不服舒的死咸 从这两道菜让大胖小胖感受到店家谦虚的态度中对餐点的自豪，另一个角度来看就是所谓的 专业吧！ 牛肉面汤头是如何制作的呢？老板带着我们来到大汤锅让大胖捞捞看里面有什麽… 大胖一捞…里面只有牛大骨！！！(惊！) 老板表示：我们不用味精、牛精、牛骨粉，汤 都要熬个十几个小时 原来纯粹的原始食材就可以做出这样的味道，只是需要花费许多时间与精力…这就看店家要 如何决择了 卤牛肉也是一样的道理，如果大家有兴趣应该也可以叫老板给大家看看啦！ 最後分享一个讯息给大家，如果在附近需要外送的朋友可以下载这个APP，相关优惠就请大 家自行参考APP内容罗！ 结论： 整体而言，除了餐点深受大胖小胖&高中友人的高评价，老板热情却不会让人有压力的闲聊 也让我们印象深刻 餐点的份量…不用多说大家如果有看上面的分享，大概可以了解划算的程度(佛心来着…) 另外较特别的地方是…这边竟然有免费WIFI可以用！！确实是比较少见，对於有需求的朋友 是满贴心的服务 今天最满意的餐点：不唬烂主餐三道都推荐(其实我们是照着菜单上店家推荐来点餐的…哈 哈哈) 最後，分享大胖小胖用餐当天晚上想到的打油诗来做为结尾，以上分享给大家！！ 半夜发文仍想念 岛内食在安心店 牛肉好吃声声唤 肉骨汤头众人赞 面食可口无处探 小胖摄影．大胖编辑．餐点口味因人而异．以上为大胖小胖实际用餐心得！ --

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