※ [本文转录自 Food 看板 #1QPXpdk1 ] 作者: mike821214 (小麦19931214) 看板: Food 标题: [食记] 台北 璞膳日式锅物 |政商名流爱店 时间: Tue Jan 23 01:18:26 2018 餐厅名称：璞膳日式锅物和牛专卖 消费时间：2017年/11月 地址：台北市大安区敦化南路二段81巷29号 每人平均价位：NT$300(商业午餐) 可否刷卡：可以 有无包厢：有 图文好读版： http://mikey821214.pixnet.net/blog/post/197850342 【推荐指数】：★★★★★★★☆☆☆ 璞膳位在台北的信义安和捷运站附近， 整间店外装潢以暗色系为主，显现出质朴却又不失稳重的氛围。 从外头无法窥探店内用餐情况，因此更引起我的好奇心， 想推开这沉甸甸的木门，一窥究竟这所谓政商名流都爱吃的火锅店究竟是何种滋味。 璞膳内部依旧是低调奢华的风格，原以私人招待所呈现， 因此其服务、装潢以及品味风格都是大大的讲究。 正巧我们来的时候是平日中午，因此有着商业午餐的菜单。 (商业午餐供应时间为周一至周五11：30-14：30) 比起平日晚餐以及假日昂贵的套餐来说，商业午餐的价格显得平易近人许多。 璞膳所使用的可是从日本来的盛荣堂铸铁锅，据说这铸铁锅受热均匀、导热性好， 很适合拿来涮肉片，并且能够将食物的原味完全烹煮出来。 锅中正在烹煮的汤头是用数十种蔬果加上昆布熬煮慢火熬煮数小时，没有添加任何调味料 ， 因此味道喝起来很清淡，只有蔬果原有的淡淡甜味。 酱料是店家调配好直接送上来的，有胡麻酱、生辣椒以及日式和风酱。 胡麻酱适合拿来涮肉，口感滑顺， 并散发出淡淡的胡麻香气以及奶香，为肉添加了一番不一样的风味。 而日式和风酱则是使用柚子、津及、柠檬等浓缩果汁加入酱油， 散发出淡淡的果香，适合吃海鲜食沾着吃。 这一项外表黑晶晶，看起来好像矿石又似黑沙的，其实是「夏威夷黑盐」， 它很特别的是用火山岩石提炼出来的，因此含有丰富的矿物质，很适合与肉片搭配着一同 享用。 特级海鲜拼盘 NT$310 里面含有鱼片、蛤蛎、虾子、以及透抽等食材。 他们的海鲜很新鲜，鱼片吃起来很细致，透抽吃起来则有着Q脆鲜甜的滋味。 精选菜盘包括大陆妹、高丽菜、龙须菜、丝瓜、番茄、段木香菇、白精灵菇、木耳、芋头 、玉米笋等。 有别於一般火锅店常见的火锅料，他们所提供的几乎都是蔬菜， 让到店享用的客人能够吃得美味，更能够吃得养生。 副餐-例汤、沙拉 沙拉上面使用的是百香果酱，酸酸甜甜的滋味搭配生菜，意外地清爽。 主食-葛粉条 葛粉条本身没有什麽味道，外表呈现半透明，虽然外观有点像是冬粉， 但比起冬粉，它有个好处是能够久煮不烂。 口味上吃起来则是QQ的且有弹性。 手切松阪猪 NT$280 松阪猪有着均匀的条纹状油花，咬下去有些脆脆的，入口後肥而不腻，颇为软嫩。 主食-乌龙面 乌龙面炒得非常地Q弹，酱汁则是带点日式酱油的味道，嚐起来甜甜咸咸。 除了晚餐及假日的套餐之外，商业午餐亦是个不错的选择。 -- 小麦&鸠鸠的闲话家常Blog：http://mikey821214.pixnet.net/blog 小麦&鸠鸠的闲话家常粉丝团：https://www.facebook.com/mikeyjiujiu/ --

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