※ [本文转录自 Food 看板 #1Poc7cSI ] 作者: QQminiai (艾莉丝奎恩花蕊七世VII) 看板: Food 标题: [食记] 台北阪急 豚骨一灯 ITTO 时间: Tue Sep 26 22:19:14 2017 豚骨一灯 ITTO 地址： 110台北市信义区忠孝东路五段8号B2（统一时代百货） 营业时间：上午11:00-21:30 电话： 02 2723 7761 消费时间：20170926 BLOG:http://www.getwo.com.tw/alicequeen/?p=5430 台北阪急｜豚骨一灯ITTO 灵魂浓厚系汤头 简单中见不平凡 《豚骨一灯 ITTO》显得简单许多，主打熬煮了14小时的豚骨高汤，香浓可 口一点也不简单。 三片肥瘦均匀的叉烧加上半颗玉子和细葱花，漂浮黄金油脂的乳白色高 汤。炖14小时的龙骨汤头，每一口汤入喉都有着奶油香。汤凉了点就会出现 浓稠状，冷了会有胶质状，这便算是大骨熬汤特徵之一。 细面和着浓厚系汤汁，唏哩呼噜好吃到见碗底。再将附上的新鲜蒜泥、蒜 酥、店家自制辣椒一起吃，便多了分层次，辣度一点也不辣，顶多微微辣， 毋须担心。 这里提供粗细面条，比较清爽些的就是细面条，更浓厚的鱼系汤头便是使用 粗面条。在询问得知使用中高水面条，带点筋性，弹牙更好吃。 -- 用生命吃美食的爱酱 https://www.facebook.com/alicequeenflower7 http://www.getwo.com.tw/alicequeen/ --

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