※ [本文转录自 Food 看板 #1OreIw3c ] 作者: thudadai (三高) 看板: Food 标题: [食记] 台北信义 玩笑亭 时间: Sat Mar 25 22:54:46 2017 餐厅名称：玩笑亭 消费时间：2017年/3月 地址：台北市信义区松寿路12号 营业时间：AM11:00~PM10:00 图文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/65261284 玩笑亭原本放口袋里有一阵子，去年突然暂停营业，直到近期在ATT4FUN复出， ATT4FUN对面有一个COMMUNE A7货柜市集，是去年底设立的异国风格餐饮空间， 想说不如利用假日先来吃玩笑亭，再到对面货柜市集走走。 ---------------------------------------------------------------- 开在ATT4FUN的玩笑亭没有吧台座位，以两人四人座为主， 我这独自来用餐的反倒显得突兀了，点了招牌的黑蒜香油拉面基本款(210元)， 正常面量并要求面硬，曾提过近期吃到的拉面叉烧有不少令人无感， 由於菜单上的特制叉烧丼相片太过精美，引发我脑波弱就立马加点一碗(250元)。 玩笑亭拉面特色之一是黑蒜香油，桌上立牌写了是以炸至七种不同焦香程度的蒜片， 与芝麻香油混制而成，看起来有点玄，总之特别提到可以和服务人员索取大蒜瓣， 以辗蒜器趁热压入高汤内，就可享用到更有层次的风味。 基本款的黑蒜香油拉面也有附一片梅花叉烧，其余为青葱豆芽、半颗蛋与海苔， 重点在於汤头，以豚骨为底，具一定的浓厚度，浮在上层的黑蒜香油我很喜欢， 带有轻微的焦香苦味，与这汤底搭起来顺口异常。 要求面硬的中直面条弹性颇佳，不过面条沾附油香的滋味总觉得仍旧不足， 照建议把蒜瓣压入之後，相较原先温和的蒜香又多出了一股辛烈， 很开胃，这样吃也不错，蒜味不至於像Okaeri的浓蒜豚骨那般猛烈就是。 拉面中的叉烧挺一般，特制炙烧叉烧丼用的则是事先经过一定时间卤煮的五花肉， 称得上入味，而不至於沦为仅仅表面一层炙香的肥腻五花，将半熟水波蛋拌一拌， 还不错吃，只是调味过甜了些，易腻，若能多几分酱油的甘醇香气会更好。 -- 我的台湾Google美食地图： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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