※ [本文转录自 Food 看板 #1Lzfdxhw ] 作者: MrFatUncle (胖大叔) 看板: Food 标题: [食记] 台北 海底捞火锅 中国第一麻辣火锅 时间: Mon Sep 14 17:57:11 2015 餐厅名称：海底捞火锅 消费时间：2015年/9月 地址：台北市信义区松寿路12号6楼(ATT 4 Fun) 营业时间：11:30~14:30；17:00~04:00(试营运阶段至22:00) 图文：http://mrfatuncle.blogspot.tw/2015/09/haidilao.html 吃一天海底捞，当一天土豪，这是要去吃海底捞前同事说，在中国他们是这样称呼的。 中国第一锅，也是中国最火的麻辣火锅店海底捞。方形深锅里的四川道地麻辣风味汤头， 和贴心细腻的服务，无不让人惊叹，真要亲自吃过一便才知道，什麽才是中国第一锅。 海底捞台湾一号店就开在原先俏江南的位子，店面稍微小上一些，总共43张桌与2间包厢。 2间包厢还在整修，暂时不开放，听店员说要改成完全隔音，才有隐私。 ATT 4 Fun本身的环境就小，海底捞的招牌候位区，尽管空间不大，该有的美甲区， 或是哈根达斯和饮料，全是免费。店外的按摩椅，坐上去鞋子脏了，也有招牌的擦鞋服务。 另外因为用餐不限时间，又有提供儿童游戏区，这样海底捞应该也算是台北的亲子餐厅。 海底捞台湾一号店有方桌、造型桌，也有单人锅座，只是单人就是小锅，只能选一种汤头。 想吃招牌的方形鸳鸯锅，就得选大桌的位子，两个人也能坐大桌，记得订位时要指定一下。 酱料($90/位) 海底捞的酱料区总共有30种左右的酱料，且不少都挺有特色，只是不是免费，一人90元。 照着店员的建议，混了五香牛肉、味豆鼓、酥黄豆、沙茶酱、香油与酱油，好吃极了。 满想把自己调的酱料外带回家，当作晚餐或宵夜拌面或拌饭，这比外面的肉燥还要美味。 酱料区除了酱料，也有水果与凉拌菜，还有南瓜甜粥，南瓜粥是有点淡，不怎麽样就是。 餐前水果 刚入座，店员就先帮忙从酱料区里，拿了芭乐与番茄端上，当作餐前的开胃水果。 Menu： 海底捞来台湾後菜单改了不少，汤底原有八种改成四种，菜色也减少大概一面菜单的量。 iPad放在餐桌旁，能随时加点，点餐系统有个功能是延迟送餐，能先点好菜色但不上桌。 海底捞台湾的价位，约是在中国吃的两倍，这次来两个人吃的挺饱，一人一千元左右。 清油麻辣、三鲜火锅($480) 招牌的清油麻辣汤底辣度与麻度较在中国吃到的低上不少，麻与辣都算是温和，亦不大呛。 点餐时，火锅的辣与麻都可以调整，这次选的是正常辣麻，差不多就是外头麻辣锅的小辣。 三鲜白锅汤头有点太鲜，非浓郁的药膳白锅，自己比较喜爱同栋楼下辛殿火锅的蒜头白锅。 两种锅物感觉皆有含高汤粉，浓缩汤底包，当然与现熬大骨汤底有差，不过还是可以接受。 除了最出名的服务，海底捞的锅具也是厉害，锅旁的抽风机能稍微把沸腾的蒸汽抽走， 吃完锅，身上的火锅味虽然还是有，但也不是那麽浓烈。上班偷吃锅再回去，也没被发现。 饮料($50/位) 凉茶、豆浆、柠檬水三种饮料，喝完杯子空了，服务生马上就会来添，只是豆浆有点淡。 血旺 半份($39)与捞派豆花 半份($60) 血旺与捞派豆花是中国海底捞的招牌菜，血旺就是猪血混鸭血，豆花就是豆腐。 只可惜血旺在台湾，非海底捞自制，不是中国那种火红色的膏块、能吸满汤汁的血旺。 反倒就是一般在火锅店吃到的鸭血，只是如果有点血旺，服务生会送上沾专用料粉。 沾粉里味素加的有些多，咸味够，轻沾就好免得过咸，主要是用来压过血腥味。 捞派豆腐看起来像是冻豆腐，煮後刚捞起，以为是嫩豆腐。口感较嫩豆腐扎实些， 但又不若冻豆腐的乾硬外皮，反倒是透软的。入味是还好，但口感滑嫩，挺特别的。 油条 半份($44) 吃麻辣锅，当然是要点油条，放进清油麻辣汤滚个十秒，是最佳的进食状态，外酥内多汁。 捞派滑牛肉 半份($160) 说夸张点，先沾上蛋白才上桌的捞派滑牛肉，又鲜又嫩，绝对是来海底捞一定要点的菜色。 捞派滑牛肉有些厚度，煮得越久，越是鲜嫩，下锅差不多五分钟左右吃，最是多汁好吃。 梅花猪肉 半份($95) 海底捞半份的份量就已经是不少，两个人或四个人来海底捞，一项肉品点个半份就够了。 选了最普通的梅花猪肉，简单的切盘，没有多余的花俏，应该是早就切好放着， 肉片与肉片之间有些黏住，没法单片下锅，但轻涮後仍是软嫩，95元一大盘，非常划算。 精品肥牛 半份($130) 海底捞应该是台北单点火锅中，肉品最划算的，肥牛一大盘，肉质不差，150元有找。 捞面($60) 点捞面，师傅便会在桌前舞艺面条一番，一边甩面，一边还会介绍现在耍的招式名称。 师傅说，来这招是财源滚滚，然後就一直拿面条在自己眼前画圈，我小指头就被甩到了。 瓜子、冰淇淋 海底捞没有用餐时间限制，饭後店员会送上瓜子，配着饮料，边吃瓜子边聊是非。 有想吃哈根达斯的冰淇淋，也能请店员帮忙挖，一球草莓、一球巧克力，当作完美结尾。 海底捞最出名的服务，台湾一号店是丁点也没少，不过於拘谨制式，体贴在心，但不过度。 至於汤头倒是其次，当然还是无法与像是詹记、黑武士等台湾几间单点式的火锅店比较。 但与中高价位，像是辛殿、满堂红等吃到饱的火锅相比，食材差不了多少，但有趣多了。 海底捞来了，不知道还要期待多久，在大陆也很火的串串香麻辣火锅，才会登台。 胖大叔 : ★★★★☆ -- ------------------------------------- 胖大叔Mr.Fat Uncle食记 http://mrfatuncle.blogspot.tw/ 胖大叔Mr.Fat Uncle粉丝团 https://www.facebook.com/mrfatuncle ------------------------------------- --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: MrFatUncle (118.165.38.222), 09/14/2015 18:02:37 海底捞已在11/19更新菜单，增加松板猪肉的品项。 同时除锅底外，绝大多数餐点涨价30%-50%，反应在税金上与中国的差异。 11/24二访的餐点，与更新的菜单价位，都一并更新於旧文中，方便阅读。 http://mrfatuncle.blogspot.tw/2015/09/haidilao.html ※ 编辑: MrFatUncle (118.165.41.72), 11/25/2015 03:44:08