放弃美国的安逸工作回来开餐厅的老板 因为想将甜点的感动带给大家 首次去就点了不少甜点还有一个咸点 食记跟大家分享 图文好读版:http://waitingangel0514.pixnet.net/blog/post/280676623 ========以下纯文字======== 看了女人我最大的介绍，一直将这间甜点店放在我的口袋名单中 有天小仙问我要不要去吃个甜点，马上翻出名单一同前往 Pâtisserie ALEX本来在我的地盘民生社区，後来转移阵地到松山文创园区对面 店里的桌椅及装潢以紫色基调为主，整个空间贵气且舒服 只有这个橱柜摆放可借阅的杂志书籍 一旁的吧台是开放式料理台，甜、咸点都从这出餐 商品展示柜占去店里一半的空间，客人可以直接在玻璃柜前点想要的餐点 还有许多小饼乾和长温蛋糕 想要送礼也可以到这柜选购 老板ALEX大学及研究所皆在美国，也在电脑公司工作过 後来爱上甜点带给人的感动，去修习了法式甜点艺术方面的课程後回台 除了想将甜点的感动带给别人，还能就近照顾年岁已高的父母 老板娘则为了辅助另一半的梦想努力的一肩扛起店面行销的工作 Menu有可爱插图(等大家自己去验证噜)，每人低消150元 为了迎合台湾人不喜欢太甜的饮食习惯，老板在甜点内馅中用酸味水果来平衡甜味 同时以塔皮、慕斯等各式手法，研发及制作出口感变化丰富的甜点 等没多久餐点就一一上桌 热四水果茶(附糖罐) 普罗旺斯特产的草莓、红樱桃、红醋栗、红莓组成四水果茶 喝来以红茶的底韵最为突出，其次是水果的微酸，清爽淡雅 所有的咸、甜点放托盘上一起出餐，就像艺术品一般精致，好舍不得吃阿 法式咸塔 香肠杏鲍菇口味，唯一的咸点我很珍惜的吃 酥酥的塔皮一层一层的有蛋塔的感觉 德式脆皮香肠、杏鲍菇、地瓜叶、炒过的焦糖洋葱全挤在咸塔里面 丰富口感让我每一口都多咬了几下 原味法式千层，制作过程非常耗时，光外型就足够让我惊呼 金黄色的千层酥皮认真数还会眼花，听说总共摺了6摺也就是有1458层喔！ 与浓郁的香草卡士达酱完美密合，吃来不腻不甜 樱桃白兰地没有造成任何反感，只留下会让人想念的味觉刺激 以上服务人员搭配成C套餐(420元)，这样算起来比各自单点便宜不少 反转苹果塔(150元)是周年纪念款 用两台不同的烤箱与两种不同的糖、不同的奶油 花了2小时将一整颗苹果浓缩到只有1/4的体积 内馅保留苹果的酸与时不时显现的杏仁粉香气，虽不是最爱却也留下深刻印象 鸭蛋马卡龙(65元)别看它小小的零杀伤力，光是咸鸭蛋黄马卡龙这口味我就没吃过 以喜马拉雅岩盐烘烤控制咸鸭蛋的咸度，入口仅有香草奶油馅的气味 越咀嚼越发感受到咸鸭蛋的咸香，刺激味蕾分泌唾液 橘色外壳仍有马卡龙的酥脆感，内馅软绵咸甜又兼具亚洲特色，真的太酷了 美丽佳人(140元)店员说这是店里的招牌之一，远看就像一朵盛开的花 外层为黑醋栗口味的慕斯蛋糕，切开竟然也是极丰富的款式 上层是青苹果果泥和榛果蛋糕，下层是杏仁饼乾，微甜微酸、微绵微脆 摩艾Moai (140元)跟前几款比多了成熟的韵味 含70%苦甜巧克力甘那许是成熟滋味的大功臣 内馅与上头装饰相呼应是香蕉，以3种香料拌炒过的香蕉泥搭配咖啡焦糖杏仁脆片 我热爱偏苦的巧克力与香蕉这样水果，所以这组合对我来说是讨喜的 维多利亚Victoria (150元)是我的第一名，再来几个也不成问题 可丽薄饼层层堆叠，看起来轻柔吃下去却具有弹性 上头的焦糖与糖渍香吉士、日本糖渍橘皮完全被我忽略了 实在是内馅的白乳酪不甜反而极具挑逗，害我一口一口停不下来 塔妮亚Tannea (180元)也是店员推荐，也是一款外型吸睛的甜点 泡芙、果酱与底部饼乾的结合说来简单，仔细解剖发现用料很搞刚 泡芙内的巧克力馅与外头的轻巧克力甘纳许不同 将法国庄园的巧克力混合橘子与蜂蜜，还有一点点柠檬的香气 外头的巧克力还有君度橙酒跟杏桃加持，还有上头的焦糖点缀，每一次抿舌都有不同的感 受 最後小仙加点的布丁(60元)也很厉害 选用乳脂肪含量35％和38％的纯生鲜奶油混合使用 以此当作基底加入香草籽和北海道奶油乳酪，不像一般的布丁是固状感 饱水性十足的布丁入口即化，奶味丰盈，两口就解决了 离开前眼神扫了一下玻璃柜，发现还有很多值得吃的甜点，估算着下次再访的时间 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.228.172.208 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/HsinYi/M.1430297321.A.E2F.html