图文网志：http://www.wretch.cc/blog/writerou/9910940 标题：「葱花」不只是葱花──展现台湾料理新风格 内文： 乍看充满现代感的橘色「葱花」广告招牌，以为是西式自助餐厅，进去一瞧，内部装潢也挺时髦，深色原木地板、暖色系昏黄灯光，让餐厅很有Lounge Bar的情调，搭配同为深色的原木半镂空格板，使方桌与方桌之间有了若隐若现的区隔；此外尚有七八人可坐的圆桌区，圆周居然有三分之二是深红色沙发椅，柔软舒适，充满时尚感。更令人讶异的是，这儿卖「台湾料理」，播放的则是西洋音乐，的确够「後现代」。 原来这是老字号欣叶餐厅为了打进年轻族群吃的世界，在东区所打造的新品牌：「葱花」欣叶小厨餐厅，除了结合创意，赋与台湾料理新风貌外，其菜单也俏皮极了，相当活泼有趣，如海鲜沙拉叫「你讲啥海鲜沙拉」、清蒸石斑为「石斑翻滚吧」、清蒸鲈鱼改称「有够鲈鱼」、佛跳墙名为「佛差点跳墙」、螃蟹米糕曰「蟹蟹您米糕」、醉鸡为「醉生梦鸡」、盐酥虾成了「盐酥软脚虾」……等等，可说每一道菜都有一个意想不到的新名字，这应是该店员工脑力激荡共同创造发明的吧？ 这是第二次上门，上回同学会在此举行，因老同学久未碰面，大夥儿忙着聊天话旧，只觉得服务尚佳，且食物可口，唯当时未能仔细品嚐。这次服兵役的儿子由台南回台北，於是一行五人，来「葱花」统领店品嚐创意台湾料理，以示慰劳。 周六中午，十一时三十分开始营业，我们十二时之前就入座，所以上菜速度流畅，不像上次於晚间七时前往，结果客人众多，致上菜颇有拖延。今日我们点了一九○○元﹝服务费另加﹞的四人套餐，共五菜一汤，有四色拼盘、南洋松阪肉、盐酥虾、炸糖醋鱼片、炒蕃薯叶、吻仔鱼海菜羹，以及白饭四碗，附甜食杏仁豆腐、焦糖布丁、果香奶酪、西米露各一份。由於讲究精致美味，每道菜的份量不多，所以增点番茄海鲜锅和菜脯炒饭。 四色拼盘包括杏包菇、鸡脚冻、墨鱼、鸭肉，其中切成丁状的鸡脚冻十分别致，Q软弹牙，深得我心。南洋松阪肉，搭配洋葱丝，清淡爽口。盐酥虾外壳酥脆，大可不必去壳，直接送入口，连同肥美的虾肉一起咀嚼，相当过瘾！炸糖醋鱼片、炒蕃薯叶、吻仔鱼海菜羹也都在水准之上，配饭正好；可惜吻仔鱼海菜羹上菜时，未将锅沿擦拭乾净，应予扣分。今天是第一次吃到菜脯炒饭，没想到菜脯和米粒竟然绝配，教人惊喜！值得一提的是番茄海鲜锅，锅料有虾、孔雀蛤、蚵、花枝、豆腐等，还附一壶番茄汤，香浓可口，可自行添加，让味蕾得到大大的满足感。甜食杏仁豆腐、딊J糖布丁、果香奶酪、西米露，皆可口美味，尤其杏仁豆腐口感极佳，西米露的芋香更是迷人。大抵而言，来「葱花」每人消费额新台币五百余元，对学生来说稍贵了些，但对於上班族，确是「物美价廉」！ 葱花在料理中经常使用，看似普通，微不足道，却又不可或缺，颇有画龙点睛之妙，所以说，葱花不只是葱花。当然，创意可以打败不景气，「葱花」正是一个好例子。步出「葱花」欣叶小厨餐厅，外头冷气团来袭，许多人都穿上御寒的外套，气温大约只有摄氏十三、四度，但我们心情愉快，感觉心头暖暖的，而且我们十分肯定，一定还会再来品嚐其他的菜色。※ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 125.225.143.183