※ [本文转录自 Food 看板] 作者: norainu (流浪狗) 看板: Food 标题: 【野狗】台北东区２１６巷‧二十年潮州肉包老店 时间: Mon Nov 24 20:54:07 2008 　　拍照技巧很差‧不‧好读图文网志版 　　http://norainu.pixnet.net/blog/post/23584066 -- 　　　【前言】 　　　这一系列文章的前言都大同小异，都是历经了时间的考验而存活下来的店家。 　至於店家的东西好不好吃的问题，见人见智，只能说他们有相当数量的支持者，足 　以让店家持续经营下去。今天介绍的二十年潮州肉包老店，在我国中时代，就曾於 　放学後造访过的店家，印象中的售价一直不算便宜，单价总是比其他同类型的店家 　贵上个二、三元，即便如此，他们仍是我想吃包子、馒头，或是路过东区想吃个小 　东西时，第一个想到的店家。 　　　【主文】 　　潮州肉包_01.JPG 　　潮州肉包_02.JPG 　　　这两张图片分别是店家的招牌与外观。关於本店地址，其实我也不太清楚。反 　正就在２１６巷的西侧，绕一下就可以看到红底白字的大招牌罗！商品的种类蛮多 　的，但这麽多年来，我只吃过其中四种商品，分别是潮州肉包、花卷、黑糖馒头与 　韩式泡菜包。（汗） 　　　等等会介绍到的芝麻包还是因为要写食记去拍照时，听很很多人都指名购买这 　项商品，在好奇心的驱使下而购买的。 　　　在聊食物之前，照惯例聊聊这间店的服务。这间店，其实也看得出来，是没什 　麽服务可言的店家。当你靠过去时，店家只会冷冷地问「要什麽」，客人回应之後 　，就转身去拿客人指定的商品，拿给客人，说：「一共ＸＸ元」。总之，态度就是 　冷冷的，但也不至於到不好或恶劣的程度。 　　潮州肉包_03.JPG 　　潮州肉包_04.JPG 　　　首先登场的是韩式泡菜包。本店的最让我喜爱的原因在於包子皮的部分。富有 　弹性的外皮与自然散发出的微甜味让我爱不释手。与一般的肉包的包子皮相较，不 　会有那种最外层部分硬硬的或是包子外皮松散紮实度不均匀，每一层次的包子皮都 　能感觉到均匀的弹性。 　　　即便经过蒸熟的阶段，韩式泡菜的爽脆口感仍能维持。那不怎麽辣的泡菜恰好 　衬托泡菜本身与包子皮融合後的甜味，组合得恰到好处。 　　潮州肉包_09.JPG 　　潮州肉包_10.JPG 　　　再来算是招牌了，「潮州肉包」。包子皮的部分就不多谈了。内馅的特色在於 　可以吃出肉块的口感，不会像某些包子的内馅是是「杀杀的」（台语）的口感。爽 　口不油腻也是另一项特色，比起六张黎馒头他们家那油腻腻的汤汁渗进到包子皮里 　，我比较喜欢这间店的口感。内馅的味道是偏咸的，却很巧妙的提升了包子皮的甜 　味，我很喜欢这种甜甜咸咸混在一起的味道。 　　潮州肉包_05.JPG 　　潮州肉包_06.JPG 　　　花卷的口感和包子皮差不多。味道上仅有淡淡的咸味，葱的香气不是很浓郁。 　好吧，我承认我无法表达花卷为什麽好吃，但我就是喜欢吃花卷。大概是外皮很对 　我的胃口吧。包子馒头这类东西只要外皮对了，味道就对了七成。 　　潮州肉包_07.JPG 　　潮州肉包_08.JPG 　　　黑糖馒头。比起一般的黑糖馒头，反而是外皮本身的甜味大於黑糖的甜味，黑 　糖的甜味仅是点缀性地带了一下，对於黑糖香味的感受远大於口感上的甜味。我本 　身就很爱黑糖馒头，连７－１１的黑糖馒头都能让我感到满足，我看还是不要下太 　多评语好了，免得被骂。（汗） 　　潮州肉包_11.JPG 　　潮州肉包_12.JPG 　　　最後一个就是第一次尝试的芝麻包。说真的，对芝麻包一直没太好的印象，大 　概是小时候吃办桌时吃到都是湿湿烂烂的包子皮再加上又甜又腻的内馅，这就是所 　谓的「童年阴影」吧。（误）不会太甜又富含芝麻香的内馅让我大为激赏，原来好 　吃的芝麻包是这个样子，难怪那麽多人都买他们店里的芝麻包。芝麻内馅不会抢过 　包子本身的味道也是好吃的原因之一。 　　　扯个比较远的，印象中让我觉得好吃的芝麻馅是在士林夜市卖状元糕的摊子， 　虽然我都吃花生口味的状元糕，但他们的芝麻口味也很好吃。以後写「夜市特辑」 　的时候再来介绍好了。 　　　谜之声：你的「临江街夜市特辑」呢？ 　　　我：照片也拍了、图也上传了，也着手开始写了，但还是停留在「草稿」的 　　　　　阶段。（远目） 　　　【总评】 　　　什麽时间会去拜访这间店？ 　　　在【前言】已经说过了。 　　 　　　不推荐什麽样的人去吃？ 　　　1. 觉得售价太高的人。 　　　2. 专程跑过去吃的人。 　　　【延伸阅读】 　　　http://www.wretch.cc/blog/mh333/20365115 　　　Michelle爱恋美食 　　　http://ck704033.pixnet.net/blog/post/11347575 　　　Una．优娜 　　　http://aralekuo.pixnet.net/blog/post/21756878 　　　Arale 生活杂记 -- 　　我的拍照技术得再加油！（汗） 　　这次拖了一天才写出来，真糟。 --

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