※ [本文转录自 Food 看板] 作者: nicesoup30 (阿美) 看板: Food 标题: [食记] 台北信义区--杨妈妈大面羹 时间: Thu Oct 16 22:38:05 2008 餐厅名称：杨妈妈大面羹(只是个小吃摊) 地址:台北市信义区吴兴街160号门口 电话： 营业时间：下午5点起~~售完为止 价位范围(每人)：小碗30, 大碗50/ 小菜30-50 可刷卡（可/不可）：不可 有无包厢：无 推荐菜色：台中大面羹--升级口味 图文介绍网页：http://tinyurl.com/6gv5kf 台中特产--大面羹 与”名产”不同, 由於其主要材料”大面”, 仅在中部生产, 北部, 南部的制面厂, 找不到”大面” 使得这项美食, 并不如台中太阳饼或台中肉圆一样, 声名远播. 但其美味, 却是许多中部出外人, 念念不忘的家乡滋味 杨妈妈特制的大面羹, 藏有三十年美味的秘密, 全部报给你知 秘一 台中市第二市场, 四十年以上历史制面老店, 当日制作大面, 一日配送直达 秘二 猪骨与鸡骨熬制8小时的鲜美汤头, 引出大面的香味. 完全不添加人工调味料 秘三. 熬制过程中, 不断去油 秘四 特制香浓肉燥, 内含自制油葱, 肥瘦相间的绞肉, 舍弃一般使用的肥肉. 加了一定比例的 猪皮, 为其增添滑润, 香Q不油腻的特殊口感.. 另一个增加香气的秘密武器, 留待探索. 秘五. 喜爱重口味的人, 加一点台中特制的辣椒酱(东泉牌), 品嚐更香浓的滋味. 秘六. 你所吃的, 与杨妈妈煮给家人吃的, 同样是高成本的真材实料. 亳不手软 <<以下非食记>> 可以吃得到杨妈妈大面羹, 有这样一个故事 阿凯 家中三姐妹後, 唯一独子, 自小是父母的宝, 也是全家人的烦恼 和许多青少年误入歧途的过程差不多. 不爱读书, 只爱和朋友鬼混. 国中时期, 在校被同学欺负, 胁迫, 从此交了一群背景复杂的朋友, 以为靠山 却开始了不单纯的人生--辍学, 离家, 打架, 逞凶, 鬼混, 捅楼子… 父亲中风瘫痪那年, 年轻的阿凯, 不是像八点档剧情一样, 从此痛改前非, 反而因为女友背叛, 情感挫折, 情绪大起大落, 为了细故与姐姐们大打出手, 不顾躺在床上的老父痛哭, 劝架的老母痛心, 与家人决裂. 离家数年, 中学肄业的阿凯, 试着靠自己的劳力谋生. 搬家, 送货, 司机…各种吃重的工作, 过着时有时无, 时好时坏, 如浪子一样的生活 十年过去, 阿凯的家人陆续增加, 老婆, 大女儿, 小女儿, 小儿子…一一报到, 虽然欣慰於, 让卧病瘫痪十多年的杨爸爸, 能亲眼见到自己的孙子. 但相对的, 沈重的家庭经济重担. 让身为人父的阿凯, 才真正意识到, 这样入不敷出的日子, 不能再这样继续下去 除了多兼几份劳力工作, 跟朋友合作装璜工程…时时做到, 手破皮, 脚起泡 只要有钱赚, 丝毫不敢松懈…一个月三万多, 要养一家五口 今年6月, 卧床十二年的杨爸爸过世了, 在过世的前一周, 与杨妈妈念叨着, 依然放心不下这个令人家人烦恼的宝贝儿子 故事到这里, 可能有二种结局走下去 一个是 入不敷出, 又无一技之长的阿凯, 带着妻儿一家五口, 靠着微薄的收入与社会的救济, 沈重的走下去, 直到小孩越来越大, 经济越来越难负担, 身体越来越吃不消劳力工作, 而被压垮．．． 另一个是 现在的阿凯, 决定传承杨妈妈的家传手艺, 自一个小吃摊重新出发, 自真材实料的采买, 熬汤, 煮面, 炖肉燥, 鲁小菜, 洗碗盘, 招呼客人… 边做边学, 亲身体验, 辛苦却朴实的一个全新开始. 如果你有机会, 下午五点在吴兴街160号门前的小吃摊, 试一碗杨妈妈大面羹, 可能会有这样的感受～～ 好好吃的大面羹, 好笨拙的老板～～ 这就是一个拥有妈妈满满的爱，在背後全力支援，全新开始，从心出发的阿凯 如果面好吃，而老板太笨拙，希望你能对他，说声加油 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~写这文的, 就是和阿凯打架的三姐 --

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