40年新店老店「阿伯润饼」摊主年迈忧失传 想技术转移 2026/07/11 10:13 https://i.mopix.cc/zxrLM3.jpg 新北市新店40年的好味道，「阿伯润饼」老板想要退休和技术转移。（记者翁聿煌摄） 〔记者翁聿煌／新北报导〕 新北市新店区三民路和中正路口老牌润饼摊「阿伯润饼」已经营40年，锺姓老板高龄80岁 ，因为年迈但又舍不得老顾客的期待，因此想要将他40年的金字招牌、承租的黄金摊位、 润饼卷美味的技巧「技术转移」，将他独家的润饼好味道继续传承下去。 新店地区的上班族和学生下班放学後，经过三民路和中正路口，都会受到香味吸引、忍不 住在骑楼下买一个阿伯润饼卷填饱肚子，薄薄的饼皮中装满新鲜脆嫩豆芽菜、香甜高丽菜 ，和着花生粉、叉烧或鲔鱼的美味，一口咬下、马上感受到记忆中3、40年不变的家常好 味道。 现年80岁的锺老板在新店三民路口卖润饼卷已经40个寒暑，他的润饼卷料好实在、物美价 廉，早已在社区传出好口碑，甚至很多人虽然搬离新店，还是会记得回来买个阿伯润饼卷 解馋；也有附近崇光女中毕业的同学，结婚生子後，又回来光顾，笑说吃着他的润饼卷， 「连高中生活的记忆都跟着鲜明起来！」 铜板价的平民小吃，竟然有这麽大的功能。 锺福清是阿美族原住民，年轻时与太太罗银花一起从花莲北上打拚，锺福清原本在工厂上 班，後来想要自己做生意，一开始在市场摆摊卖成衣，但是生意不好；他想改卖小吃，跑 了几处夜市观察，发现卖润饼卷好入手，於是与太太一起分工合作，罗银花负责厨房烹调 ，他负责骑着摊车做生意，10几年前在现址定下来。 锺老板每天清晨5点半起床，就开始忙碌的一天，上午到市场采买豆芽菜、高丽菜、豆干 、小黄瓜、萝卜乾等食材，下午3、4点开卖，晚上8、9点多卖完收工，锺老板透露，润饼 卷好吃的秘诀，就在他是照着太太教的方法「把高丽菜先炒过，比别人只用氽烫来得入味 」。 锺老板的助理表示，如今老板体力不若从前打算退休，但是舍不得许多老顾客，所以想要 找有意愿、有诚意想学的人接手，收取合理的技术转移费用，将40年的金字招牌、材料调 配比例统统转移，让新店的好味道继续飘香。 https://news.ltn.com.tw/amp/news/life/breakingnews/5501502 --

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