前几天本来要去市场买二号早顿 路过市场口发现一摊乾净整洁到有点格格不入的凉面小摊 白底的摊位，原木色的桌子，前面摆着配料小盒 旁边另一张桌子有电磁炉上的一锅热汤，就这样简简单单的小摊子 招牌横布还写着「职人」，想说应该可以试试看 本来看店名会以为是台南鳝鱼那类的料理 其实他卖的只是普通的麻酱凉面（50$ + 鸡丝+20$） 「鳝」好像是老板的名字 面如其店，给人的感觉一个字「精致」 明明是最简单的黄瓜+红萝卜+蛋丝的麻酱凉面 却是你完全不会想到能在市场边能吃到的口味 酱料比例和配料口感平衡得相当好，麻酱带有蒜香却不会过冲 面条带有香气和略有嚼劲的口感，也不是一般随随便便买来装盒的那种 酸辣汤（$40）据老板所说是用鸡骨汤底，肉丝来自黑毛猪 刚听到会觉得在吹嘘，实际喝下来才发现还有更多老板没提到的细节 每样配料都经过精心处理，比如笋用的不是常见的笋丝，而是轻薄柔软口感的笋片 搭配上木耳等其他多种材料，非常丰盛 总觉得是不该出现这个地方的店 今天回去二访和老板聊了一下 原来他真的是饭店的厨师出生，还待过鼎泰丰，因此料理都用饭店规格在做 是一位很客气，很细心的原住民大哥 在这边摆摊才差不多一个月左右 趁还没冬天，早上想吃凉面推荐可以试试看 ==== 目前固定营业周一到周五早上，周末因为摊位有别人在用不固定，要碰下运气 菜单很简单只有凉面和汤 Google店家资讯：https://reurl.cc/mZdLRW 地址：新北市新店区建国路19巷1号（彩券行门口） -- 胡适　不要随便看见一个名人的名字，後面配一句话就认为这句话是他说的。 --

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