http://goo.gl/kHpDxT 网志图多, 以下为文字档 新店—炒饭评比 今天要做的是炒饭评比，说真的我对炒饭的爱没那麽浓厚，老是觉得这是一种很 简单的食物；对我而言，吃外面一定要有一个主食，不然就亏大了，举凡排骨、鱼排、鸡 腿都是很好的主食，而炒饭从头到尾都是同一个味道，实在太简单单调了，虽然我自己做 不出来～(￣▽￣＃)﹏﹏。 但是我老公对炒饭的爱可是浓烈得很，二十年前交往初期，他就是那种餐餐炒饭 不腻，让我瞠目结舌，下巴久久未能阖上。对他而言，简单，反而成为热爱炒饭的主因， 男女还真的是大不同阿。 这次的参赛选手有五位，家乐福旁的小乐、惠国市场德正街的石记、捷运区公所 站旁的北都、中华路的勇伯以及三民路的真口味，推出的作品一律是肉丝炒饭，本来参赛 选手名单有慢慢先生的店，可是居然临时休息，没办法只好忍痛放弃。 食物都是4月14日星期四中午约11点至12点购入；价格方面，小乐90元最贵，真口 味最便宜只有50元，其他的都落在70-65元间。 重量方面，想说纸盒应该没太多的重量，就没盛出来直接连纸盒一起秤重了\⊙ ▽⊙/，真口味份量最少，只有364克，而石记居然高达602克！烘焙用磅秤都转超过一圈 ，上下相差238克，约是6成份量的真口味炒饭，但是石记的炒饭价格只比真口味高出15元 。 如果换算成每100克的价钱，勇伯、真口味跟石记都在15元以下，北都将近18元 ，而小乐每百克则要价20元。 虽说是大家都是叫肉丝炒饭，配料还是每家不同，大部分都有肉丝、葱及蛋，就 是肉丝炒饭的基本成员，勇伯有另外加用三色豆︰青豆、玉米跟红萝卜，而北都配料超多 的，高丽菜、洋葱，再加上三色豆，让北都看起来颜色挺丰富的；这五家只有小乐是盐味 炒饭，其他都加了酱油，只是多寡不同。 试吃时间 炒饭我最怕的就是一种油味，炒饭嘛，大量的油总是免不了的，不然怎麽能把 饭炒开、炒香呢？个人觉得油的品质超重要的，本来想要用厨房纸巾弄个油腻度出来，有 几分证据说几分话咩，没想到饭全部都黏在纸巾上了..╮(﹋﹏﹋)╭.. 只有凭着我的神 舌说话了(☆_☆)。 真口味的炒饭有我很怕的油味，但是看在他只卖50元的份上，突然一切都有了解 释—油的品质反映在价格上；虽然这句话的争议性大，变数又多，但在本次的「实验」中 ，单就我跟我老公的舌头，它是成立的，小乐的油的品质最好，也最不油腻，但单价也是 高居五家之冠。 除了刚刚说的油的品质及油腻感，咸度也在重点项目之一，每次炒饭吃了都觉得 口乾舌燥的(╯▽╰)。真口味的炒饭最咸，小乐次之，勇伯、北都及石记都是差不多的； 特别要提出来的是，除了小乐之外，其他四家都有酱油味，只有小乐没有，虽然光就咸度 来说，小乐高居第二名，但是因为没有酱油，吃起来感觉反而清淡，接近白饭的感觉，满 有趣的。 最困扰我的就是每次电视中都会说甚麽粒粒分明的口感，说真的，「粒粒分明」 我一直搞不清楚那是甚麽，除了像石记这种没有炒散黏在一起的，其他的吃起来，对我而 言都差不多；幸好资深炒饭品尝大师的老公，义无反顾的担下这个重责大任，评语节录如 下︰「这五家最为粒粒分明的是小乐，口感最为松软，真口味与北都次之，勇伯就偏硬了 ，最硬的是石记，跟油饭差不多！」 懒人表格 配料的量︰1-10，10是数量最多(指配料的量，非配料种类) 油的品质︰1-10，10是品质最好 油腻度︰1-10，10是最油 整体咸度︰1-10，10是最咸 总结，个人最喜欢小乐，但也是最贵的，如果真的肚子很饿，石记的份量大，很 适合吃粗饱，若是觉得吃炒饭罪恶感太重，需要点青菜来平衡一下的，北都就是最佳人选 啦。 五家炒饭的地址 北都炒饭 231新北市新店区北新路一段297巷15号 石记惠国饭面店 231新北市新店区德正街42号 小乐精致面食馆 231新北市新店区宝桥路67号 勇伯小吃 231新北市新店区中华路103号 真口味饭面 231新北市新店区三民路24号 --

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