网志图文版：http://bagmanabu.blogspot.com/2011/01/20.html 比起大卖场或百货公司，其实我更喜欢逛假日早上的传统市场，尤其是熟食摊。 这些没有闪亮招牌的小摊子们，没有美食节目的介绍、也没有报纸的报导，有的是几十年 不变的妈妈口味，通常也会有一个热情爱聊天的老板娘和总是默默害羞地在旁边烹煮的老 板，这摊炸物就是这样充满人情味的美食；来买了二次之後决定带着相机来和老板娘交涉 可不可以让我拍些相片、帮她写篇文章，因为上次老板害羞的说：「你要拍就拍没关系啦 」，然後就害羞的躲在炸锅後面小声的说：「这个炸东西喔，最重要的就是油温啦」。 今天老板娘在，热情的跟我们聊了起来。（老板还是害羞的站在炸锅前不停的炸出香气十 足的炸物）小摊子的历史，竟然已经从民国79年开到现在！当初是亲戚在宜兰就专卖炸物 ，後来跟亲戚学了技术就到新店落脚，摆起这个小摊，想不到意外被我发现一个有20年历 史的老店XD 摊子卖的种类不多，来了3次就差不多都吃过一轮了，共同的特色就是不油腻和美味的台 式面衣。老板娘说这些食材都是自己处理过再用独门腌料、炸粉和面糊沾裹，加上老板20 年的控温经验，难怪即使上次买回家放冷了，纸袋也一点油都不沾，乾乾净净的。我个人 最喜欢的是鸡腿和鸡翅和花枝，鸡腿有分大小但都一样美味，外面不像美式炸鸡那种硬梆 梆的粉，吃多了连舌头都会刮破，而是有五香和面糊香的薄薄一层外壳，咬破之後里面的 肉汁和有弹性的鸡腿肉口感会让你一边呼气一边停不下来。 另外花枝块和柳叶鱼也是一绝，花枝Q弹鲜甜、柳叶鱼沾的不是面糊而是炸粉，每一只大 小均等形状漂亮的鱼仔肚子里满是在口中批哩批哩的鱼卵，害羞的老板功力可是一点都不 输我在大阪吃的炸串老店。 假日他们很忙，老板娘边聊手也闲不下来，看来是常客的欧巴桑买了许多排骨酥，她插嘴 说排骨酥拿来煮面也很好吃，嗯，下次可以试试。 今天和老板娘聊天才晓得，惠国市场是座落在私有地，因为对面的房子要改建了，也许再 过几年市场也将消失，到时他们就得另外找地方了。这大概也是许多传统市场必须面对的 命运，衷心的希望这一天可以晚一点到来而他们可以在那之前找到适合的地点，这些市场 也许吵杂、也许有些混乱，但庶民的生机和温暖的人情在如今冷漠的都市中，也是少数我 可以寻得的地方了。 惠国市场在新店的中正路往中兴路方向，老板和老板娘的摊子就在最热闹那条巷子快到底 的地方左手边，顺着香味和老板娘开朗的笑容，应该很好找的。 -- ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ ▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄▄ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.177.242