餐厅名称：甘棠烧鹅 消费时间：2025年/2月 地址：香港铜锣湾加路连山道88号南华体育会1楼 营业时间：1100-2200 每人平均价位：1~2K(NTD) 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71521432 甘一刀叉烧的名头在部分台湾饕客间也很响亮，听老板娘说最近不晓得为何陆续有台湾人 到甘棠吃饭...，之前透过友人拿到订位的方式，就很轻松满怀信心的前往，欲吃甘棠得 先上山到南华体育会，其实也就花不到10分钟走个坡道，当作消耗一点热量也就是了，虽 然店内贴了一张纸表示只接待会员，但没入会也是吃了(嗯?)，友人说叉烧最好要预订避 免扑空，不然也是有另一个选择，就是位在中环BaseHall有一个甘棠分店可以点单件的， 经此友测试，味道会较本店打个折~胜在单人便利，可惜人少尚不敢预订另一名物琵琶鹅 。 经几年前美食家蔡澜介绍後，愈来愈多人食过後分享，首先在外观就有明显燶边成圈的特 徵，咀嚼感受後，的确做出了比一般叉烧更多的差异化，如焦糖般的香气、偏薄的酥脆度 ，并且不至过度饱含甜味、最後是带出微微的焦苦尾韵，使得苦甜层次丰富。 应该不少人会认为这是一种更高明的表现，用厚切+焦香的方式呈现梅头一刀肉的半肥均 匀，调味其实渗透到肉中间并不过多，可以吃到猪肉本身的风味、咬感，且未过於软腍， 而我现场还要了另一款"大班叉烧"，走的是瘦燶厚切，慢火烧制、柔软，外圈与甘一刀路 数是同一挂的。 这里还有一些怀旧系的烧味就别错过，限量蜜汁凤肝、金钱鸡，运气不错直接点到了，都 属台湾极少能吃到的，烧鸡肝口感保留了绵密滑润，并带ＱＱ好吃的鸡心，值得一嚐，如 果可以还是搭点小酒合适，金钱鸡我在台中与粤楼(特别餐..)以及台北辰园(复刻8餐厅老 广味)吃过，甘棠和与粤楼在味道与口感的平衡我觉得是不错的，最後~到烧鹅店免不了切 个鹅来嚐嚐，虽然有人说专程来吃烧鹅会失望，但镛记这一脉的烧鹅还是蛮对我味的。 -甘一刀叉烧 -大班叉烧 -蜜汁凤肝 -金钱鸡 -烧鹅下庄 --

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