餐厅名称：润 消费时间：2025年/1月 地址：香港湾仔港湾径1号 营业时间：1200-1430 1800-2400 每人平均价位：1.5~2k HKD 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/post/71494135 润餐厅在2023年升为二星，从某世界吃客那里得知时令菜大闸蟹粉鱼面爆干好吃， 但我去的时候显然已没有这道，这次晚餐可说是没什麽特别惊喜的， 点了几样(包括招牌菜式)亦无感受到独挑大梁非吃不可的料理，大致就都还ok， 或者这样说，一个人来没吃到精髓、没被打到点吧？ 毕竟我吃中菜的习惯是自己安排菜色，很少选择餐厅拟好的套餐。 (烟燻卤水鸭肝配脆馒头) 这项前菜是我看最多人推荐的，以口感来讲是没得挑剔， 但味道完全就在我想像之中，是个擦边球， 所谓脆馒头即炸得很松酥(无软)，油沥得乾净但仍留有些许油味比较出戏， 鸭肝质地偏柔滑稠厚、燻香味浓郁，我想最大的败笔在於我一个人吃四块太多，偏腻了。 (海苔龙虾春卷) 招牌点心之一，晚餐也点得到，我想特色在於他的外壳与一般春卷质感是不同， 看那纹路是先压制出来的，咬起来就厚些、松脆些，比较像某种饼乾壳， 内馅就是饱满的虾，味咸而单调， 外场主动问我将三条对切春卷改为两条，这是正确的选择。 (百花腊味蒸荔芋脆多士) 这道相对有意思一点，上方看得出来是芋泥， 盘起来的炸吐司，内容物百花虾馅和腊味碎块， 融合感不差，外场很好心提醒这道和春卷都是炸的喔~(呵呵当然晓得)， 感觉上最好的吃法，是前面这三样各安排"一件"在整餐做为起头的酒伴(且要搭酒)， 所以人数不足还是可惜了点，影响了用餐体验。 (姜葱虾乾焗鲜蟹拑伴千层) 葱姜炒蟹的传统菜以精致版呈现，肉蟹算鲜、表层焗出香气， 底下是大虾乾和千层腐皮，因为整体味不重，所以腐皮吸附了汤汁也没有显得特别鲜美， 以价格来说吃了这道其实挺空虚的，我期待的是鲜味要非常饱满。 (羊肚菌芦笋炒鸽脯配酱烧法国鹌鹑脾) 这次所点最喜欢的菜，气味够香，胸脯很嫩、但血味明显(是不是刻意不晓得)， 这是搭配低温法再与羊肚菌芦笋快炒制成，鹌鹑腿就咸甜酱烧。 (椰果石榴甘露) 此招牌甜品太甜、但果香味不足，柚粒又酸苦明显， 让我不禁想起台北捌伍的那道芭乐柚子荟，好喝多了！ --

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