餐厅名称：龙景轩 消费时间：2017年/7月 地址：香港中环金融街8号 营业时间：AM11:30~PM3:00 PM6:00~PM10:30 图文版：http://thudadai.pixnet.net/blog/post/66136629 除了後来升上三星的唐阁与澳门8餐厅，龙景轩是多年来唯一三星评价的中餐厅， 虽然米其林评监的中菜在一些老饕眼里未必值得参考，但毕竟是三星餐厅的粤菜， 还是很令人好奇的，在四季酒店的官网就可以订位，不过很难订，最少要提前三个月， 想吃午餐恐怕还要更早，这次考量行程订的是晚上10点，晚餐供应到很晚的。 --------------------------------------------------------------------- 来到四季酒店4F，门口招牌设计很具特色，低调中带有一股气势， 不晓得外国人是否看得懂这是三个中文字，报上名後便带位入座， 附带一提，大门外的洗手间很豪华，记得去上个厕所(咦?)。 被安排在窗边的座位，即便到了晚上10点多，仍有数桌客人在用餐， 此种水准的餐厅，服务当然是很重要的环节，整餐服务人员的素质的确不错， 晚餐以大菜居多，多数介於HK$200~400之间，分为冷盘、海鲜、肉类、家禽、羹汤..等。 龙景轩有头盘开胃菜，与门口招牌相同的精美盘子， 碟子里的几样蔬菜品质不差，极为少油，仅淡淡的麻油香气。 ＜厨师精选拼盘 HK$220＞ 单人精选拼盘的份量就是平常大家会说的，很精致， 先是送上三样酱料，自由搭配，但实际上用不太到，便只嚐嚐味道， 中间的XO酱相对惹味，如果我有面条就会毫不迟疑几匙下去了。 粤菜的烧味也是一项重头戏，三款分别为蜜汁烧叉烧、片皮乳猪件、潮莲靓烧鹅， 叉烧偏瘦些，稍嫌结实但仍属松嫩范围，蜜汁带出的味道则是恰好， 就是整体口感不够丰润，烧鹅入口一嚼，皮有酥脆度(不算顶脆)、肉质也不错， 既内含汁液且肉味浓厚，第二块就蘸梅子酱吃， 上菜时烧味已是有点偏凉的状态，再温热一些或许感觉更佳。 相比之下乳猪件比较有惊艳度，皮肉之间夹了薄薄的面皮， 弹性像是夹蜜汁烤方的四方饼，但更薄，盖在底下若有似无，入口咀嚼良久， 在浓郁的乳猪脆皮之中增添了些许面饼风味口感，有点儿意犹未尽。 ＜龙带玉梨香 HK$460＞ 龙景轩的招牌点心，午餐也吃的到，名称取得真好， 以西洋梨、带子上下夹着打好的虾胶，上方则点缀一小片云南火腿， 裹上薄粉轻炸成一颗颗小圆球，模样讨喜，吃起来油味不重， 清甜梨子和鲜嫩带子的组合，兼具弹性与松脆， 水果以及海鲜的甜香交互带出层次，味道微妙，令人印象深刻。 ＜有机黑蒜爆大千虾球 HK$430＞ 光是大虎虾虾球的滋味就很出色了，丰硕弹牙、肉质细致， 而炒制、调味的功夫也到位，香气十足，除了黑蒜的酸甜， 还有豆豉、大蒜、洋葱、榄角、辣椒等，多种香辛料的用量拿捏得当，微辣够味。 ＜皇汤鸡丝羹 HK$340＞ 上桌时以为是分好的一人一盅，原来只有一小盅还要拿碗分食的， 无疑是好喝的羹汤，像是熬了许久的母鸡油脂风味， 黄澄澄有浓厚胶质感，里头有鸡丝、菇类、红萝卜等细丝。 ＜龙景脆皮鸡(半只) HK$370＞ 冠上龙景之名，口感应该是走地鸡，有嚼度且不乾涩， 鸡皮十分薄脆、也没有残油与肥脂，算是乾乾净净，平实吧，旁边的藕片很香脆。 ＜如意琵琶映纱窗 HK$330＞ 这是一道素菜，比起龙带玉梨香，这名称还要更有诗意， 会让人联想到金庸小说里的"玉笛谁家听落梅"， 看似清淡，包覆其上的高汤芡汁却是有滋有味， 中间黄木耳代表如意，琵琶指的是豆腐丸子，细致非常，拌了许多蔬菜粒在内， 纱窗便是竹笙，包着露笋，整道菜的视觉性很好，味道也不错。 ＜龙景轩炒饭 HK$440＞ 招牌的海鲜炒饭，在台湾吃的炒饭大多用的不是这种长米，较显得乾身， 炒制的手法较无常见的炒饭香气，价格很高贵，但没有特别惊艳。 这餐不小心点得太多了，两个人吃应该再减少一两道，最後的炒饭只吃几口， 然後就由贴心的服务人员打包了，还把附赠的甜点也一齐包了回去， 印象中是枫叶奶黄酥与椰子糕，都有一定水准， 炒饭隔天早上拿出来冷着吃，竟比在餐厅当下吃更有滋味， 毫无炒饭的油腻，粒粒分明，里头小块的蟹肉、龙虾肉、带子，也更显鲜甜。 以这次经验来说，几道菜色没有明显不合意的， 但像是脆皮鸡或炒饭，都挂了龙景之名，反倒觉得不用特地点来吃， 总之这餐不啻是舒服、也是我吃过最贵的一顿宵夜场吧。 -- 我的台湾Google美食地图： https://www.google.com/maps/d/edit?mid=z4FdH9BbCXoI.k2FBMBD_tEBE --

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