[香港] 香港米其林街头小食全攻略-前篇. 汤品小栈、兰英印尼小食、华园甜品、叁薯、 奇趣饼家、Joyful Dessert House 图文并茂 https://goo.gl/bJgtrX 香港的米其林有一点特别, 除了有一二三颗星和推荐餐厅外, 竟然还有一份街头小食的推 荐名单, 这很不寻常, 米其林哪一天不是高高在上? 很不相信这位胖嘟嘟的三层油小孩会 正眼看街头小食? 所以出发总要有个方向, 我要在香港的四天三夜里马不停蹄的把这份名 单吃完. 嗯! 要吃完这份名单, 要先看看这份名单里有谁? 米其林餐厅名单上上下下很正常, 2017 年一共罗列21间街头小食, 因为这些街头小食已经爆红, 所以通常有分店, 以我对米其林 的尊重, 只选择这位胖小弟给推荐的店家, 通常就是总店, 这样好不好吃才更准. 用google map把这些店家标记, 原来四天三夜要把这分名单吃完不是不可能, 毕竟香港乃 弹丸之地, 但如果还有加上只用地铁和电车这样的刻苦条件, 就变得有一点吃力, 你知道 的吃货最怕吃力. 不管如何, 先出发吧~~ 一下飞机, 在旺角C/I旅馆後, 第一个目标店家很给面子, 就是广东人最擅长的煲汤, 大 角咀的汤品小栈, 从旺角捷运走到大角咀不算太远, 但沿途有很多不错的烧腊一直引诱着 我, 要我放弃, 问题是第一家就放弃, 那後面就不用玩了, 所以这故事告诉我们头洗下去 就是成功的一半. 有google map真好, 十几年前要找到这家店是不可能了. 汤品小栈自称陋室真的不是谦虚, 大概三四张小桌子, 这小桌子也不是谦虚, 就是你喝汤 的时候刚好可碰触到对面的额头, 以香港的饮食文化来说, 搭台(并桌)很正常, 相信来汤 品小栈都可以喝汤喝出很多恋情. 汤品小栈以健康为诉求, 无添加味精这件事让我不得不说赞, 米其林早就应该把健康的元 素加进美食里, 点了招牌配, 鸡翼、溏心卤蛋、爌肉都卤的够味, 颜色漂亮, 但不死咸, 这真得很不香港啊! 点了两个汤, 分别是黑松露和松茸的清炖汤, 就我所知香港的清炖也是很挑战味蕾, 但是 这两碗汤品真是太不香港了, 整个结构就是用水逼出黑松露和松茸的香气而已, 这样的清 新让我倒退三步, 这汤品竟然可以解渴是哪一招? 米其林有不少给分委员是老外, 也许老外心目中的汤品应该就是长这样. 来香港的第一餐吃到如此健康的境界, 我自己也很意外! 香港米其林没有给这些街头小食星等, 所以让我来吧! 汤品小栈 ☆☆★★★ 兰英印尼小食和华园甜品这两间小食可以同一组, 在旧九龙寨城附近, 靠近捷运乐富站, 九龙寨城应该是了解香港第一件该知道的事. 兰英印尼小食的老板很乐情, 我跟他说米其林来过, 还把你们推荐, 你们怎麽连个米其林 的圆圈广告都没有?! 他说他们真的不知道米其林... 老板娘正统印尼人, 妹妹嫁来台湾云林, 他们夫妇俩都来过台湾, 还可以和我讨论北港鸭 肉哪一间好吃. 烤物都摆在架上, 老板负责烤, 老板娘负责串和聊天, 看看细节 - 烤网乾净. 点了猪鸡肉串烧, 上面淋着浓浓的沙嗲, 有点担心会不会辣到脱肛无法完成任务, 第二间 就残念, 但是这长像实在太可口了, 咬了一口, 超好吃, 实在没有其它的形容词可以用. 当天温度大约32度左右, 但是这串烧一点都没有重量, 原来东南亚的人是用这样的方法大 口吃肉, 沙嗲就是秘密. 如果可以再来杯啤酒该有多好! 兰英印尼小食 ☆★★★★ 华园甜品距离兰英印尼小食大约有20分钟的脚程, 正好可以穿过九龙寨城公园, 华园甜品 卖的是香港很道地的糖水. 瞧瞧这芝麻糊, 黑到可以看见自己的倒影. 浓稠到汤匙拨不动, 最漂亮的景色就是让芝麻糊随着汤匙流下, 嚐起来甜度适中, 而且这 样的浓郁程度真童叟无欺. 对了! 隔天一起床每一条都是黑的, 怎麽和墨鱼汁有相同效果. 西米露的效果应该算是小型的台湾珍珠. 汉克斯对冰品的选择是花俏型, 对哈密瓜的抵抗能力0, 在加上冰淇淋一大颗和布丁底, 这算是儿童套餐. 华园甜品 ★★★★★ 能从我心目中拿走五颗星, 一定要有过人之处, 这盘芒果肠粉至今念念不忘, 肠粉脆的, 芒果软的, 好一个夹心效果, 肠粉冲淡过多的芒果甜, 加上淋在上面的芒果酱, 我吃过的 各种芒果特效里, 这一盘真是完全彰显芒果的好吃. 叁薯、奇趣饼家、Joyful Dessert House这三间可组一个团, 都在旺角走路可到. 叁薯在旺角金鱼街附近, 看到香港人这样卖金鱼, 就想到香港的笼式住宅, 话说应该有更 尊严的卖金鱼方式. 这附近的规划非常夜市, 叁薯就是一个夜市摊位来的. 原来是半颗马铃薯加上起司这样的玩意, 热呼呼的马铃薯加上融化在上的起司, 这种组合 很保险, 要不好吃很难, 而且是老外的最爱, 果然米其林的受众最大宗还是老外, 但不特 别啊! 叁薯 ☆☆☆☆★ 奇趣饼家是香港老饼店, 门口人潮汹涌, 买饼像在抢饼一样, 在人潮中一直杀不出血路, 队伍里老板永远看不到我, 只好开口询价, 台式国语果然让老板看到我了, 发现很多香港 人还挺喜欢台湾人的, 都能聊上一两句, 而且都说台湾有多好, 感觉台湾好像是老家一样 ... 米其林推荐鸡仔饼、合桃酥及香蕉糕, 合桃酥很常见, 所以改买了耳朵饼和鲍鱼酥. 回到饭店开箱, 这种传统饼类, 任凭我好胃口, 没有咖啡的加持我也是莫可奈何. 香蕉糕有一种香蕉油的化学般的香气, 不是很爱, 耳朵饼在台湾是甜的, 香港是咸的, 不 是很适应, 鸡仔饼是广东特产, 第一次吃, 这饼没有咖啡我真的没办法, 真正让我有阴影 是鲍鱼酥, 完全犯了看到鲍鱼就开枪的错误, 第一次有吃的东西进到我口中, 又被退货的 .. 我对香港的传统饼类真是开了眼界. 奇趣饼家 ☆☆☆☆★ 前面都画X哪来一颗星? 奇趣饼家的红豆烧饼好吃, 红豆馅料不多, 但这烧饼的皮Q度一流 , 咬在口里的弹性实在是太满足了. 我喜欢香港米其林街头小食这份名单的原因在於它的守备范围很广, 从本垒守到外太空, 上一秒还在缅怀香港的传统饼类, 下一秒就跑到很潮的甜点专卖店 - Joyful Dessert House. Joyful Dessert House ☆☆★★★ 很怀念周星驰的电影里的保丽龙便当盒, 这次装的不是午餐便当, 是Joyful Dessert House的芒果拿破仑, 饼乾类我完全抗拒不了的就是千层派 / 蝴蝶酥, 这种千层每天拿来 当三餐吃都不会腻, JDH的千层是完全10倍的放大版, 而且千层空隙很大, 所以酥脆度一 流, 外带这个便当盒好闪啊! [香港] 香港米其林街头小食全攻略-中篇. 合益泰小食、坤记糕品专家、公和荳品厂、荣 安小食、千色车仔面、十八座狗仔粉、佳佳甜品 图文并茂 https://goo.gl/uj7B8m 合益泰小食、坤记糕品专家、公和荳品厂同在深水埗, 捷运站出来一次可以搞定三家米其 林街头小吃. 合益泰小食一天可以卖出5000条肠粉, 很都人吃过後都说合益泰的肠粉是全香港最好吃, 没有之一, 真的很恐怖, 一家小食有这麽多人说好吃, 还没特首直选的香港是没有酸民吗 ? 点了一盘肠粉, 比我想像的有一点瘦小, 入口後就像一条蹦蹦跳的泥鳅一般, 嘴巴都快抓 不住它, 据说酱料是以猪油花生酱为基底, 但我却吃出一些酱油的微酸甜, 再搭配上芝麻 粒, 味觉视觉的精致度都觉得不像是街头小食. 仔细看一下肠粉剖面图, 原来它是由一层层薄薄的米衣卷起来的, 好厉害的街头小食. 合益泰小食 ☆☆★★★ 我只能给三颗星, 下次应该来香港应该吃些难吃的肠粉, 这样才能突显合益泰的强. 深水埗坤记糕品专家的红豆砵仔糕, 常常在港剧里可以看到砵仔糕, 一个竹签串这个要圆 不圆的砵仔糕很有趣,. 砵仔糕有分黑糖或白糖制做, 所以有褐色和白色的砵仔糕, 香港传统小吃里砵仔糕算好吃 的, 软软甜甜还有一些弹性. 黑黑那沱是芝麻糕, 看老板娘很豪气的从一大块芝麻糕上削一小块下来, 原来这糕还有这 样卖法的. 我们来看看这九层芝麻糕药怎麽做 - 芝麻糕原底蒸的话， 重身的粘米会沉底，蒸出来的糕便不够均匀挺身，所以要分层逐次 ，蒸好一层才倒入新的芝麻米浆再蒸。每蒸一层需时十分钟，蒸好一底糕就差不多要两小 时。 哥吃的不是芝麻糕, 吃的是传统、专业和坚持. 白糖糕有着有够奇妙的味道, 纯白糖发酵, 古时候的人应该是吃这个当糖果, 另外灰色那 块是由马蹄粒、冰糖和马蹄粉组合而成的马蹄糕, 马蹄粒就是荸荠. 这几种糕点也真是开 眼界了. 坤记糕品专家 ☆★★★★ 香港的饼和糕如果一觉高下, 我给糕的评价高一些, 米其林也真行, 把这样的传统老店放 进单子里, 这卖糕的应该可以在卖个一百年. 公和荳品厂专卖豆浆、豆花、豆腐, 看到有些评论说公和的卫生条件不是很好, 往後门看 去, 转动的机器的确有一点黑, 地板真的有一点潮湿, 穿着汗衫流着汗水的师傅们不停的 倒着豆浆, 是应该有更好的制作条件可以改善, 但是这些就是他们的方式, 不是吗? 因为这些传统, 所以我们才光顾这里. 我喜欢公和荳品厂的红糖自己加这样的方法, 有时候我们觉得豆浆或豆花好吃, 其实是因 为糖好吃, 喜欢那种甜味, 我相信很多人没有感受黄豆原来味道. 公和荳品厂的豆花像布丁的硬度, 建议可以挖一口没有糖的豆花, 感受一下原豆的香味, 再比较加上糖後的豆花, 这样你才会发现哪些是黄豆带来的甜? 公和荳品厂真材实料, 我 可以帮忙强调黄豆是来自加拿大非基因改造. 公和荳品厂 ☆☆★★★ 我觉得公和可以更好, 值得四颗星, 公和只是菜市场里的一间小商店, 你不能冀望菜市场 里灯光好气氛佳, 但是我说一些小小改变还是可以坚持传统, 又符合现代化的饮食要求. 荣安小食和千色车仔面都在荃湾捷运站附近, 我对於这份米其林街头小食有一些好奇, 全 香港车仔面餐厅有一堆, 但是米其林偏偏在荃湾选了两家性质一样的小食. 米其林推荐荣安小食的卤鸡翅, 但我想也不能直接点卤鸡翅, 所以点了一碗里面有三只卤 鸡翅的车仔面, 够豪华吧! 又点了一碗卤鸡翅加上鱼蛋的车仔面, 鸡翅的确卤得很透, 和 後面那一家千色车仔面相比, 荣安小食的卤鸡翅很有肉味, 而不是把鸡翅肉卤瘦了. BUT荣安小食真的把我对乾净这档事的最後防线完全攻陷, 首先整间店上下光线昏暗, 最 无法忍受的是那橘色的塑胶碗, 感觉好像从清帝退位民国初年保留到现在, 塑胶碗上的那 一层皮都已经掉了. 在门口观望很久, 也没看到米其林的那个小圆盘奖盃, 有几种可能, 老板根本不在意米其 林来不来, 还有一个可能是根本不知道米其林是什麽? 无论如何, 我可以给那些卤鸡翅一 颗星. 荣安小食 ☆☆☆☆★ 另一家千色车仔面就很夸张的乾净, 而且还送你冷气吹, 所以我们可以心平气和的来聊聊 香港车仔面. 车仔面在香港又称为嗱喳面, 嗱喳是粤语肮脏的意思, 所以刚刚真的没有错怪荣安小食, 最早以手推的木头车的方式卖面, 喂饱当年大量涌入香港的难民, 当时的车仔面常常有卫 生问题, 所以才有嗱喳面之称. 车仔面的点餐方法要先选面, 有油面, 粗面各种选择, 台面上可以选择的配料称餸, 依照 多少餸算钱, 所以一样吃面, 可以吃的很简单, 也可以吃的很豪华, 有不少食客指指点点 後就完全看不到面. 配料其实和台湾常吃的一些火锅料很类似, 汤头就是卤汁, 千色车仔面和荣安小食的汤头 几乎是一样的, 也许这就是道地车仔面的汤头. 千色车仔面 ☆☆☆★★ 车仔面身为香港的传统美食, 是该好好的品嚐, 不过米其林推荐的这两家车仔面让我更想 吃吃其他家的车仔面到底是什麽样的味道?! 十八座狗仔粉和佳佳甜品可以同一个团, 同在佐敦, 两家店距离不远, 而且两家店都有名 人帮忙代言. 周刊记者捕捉到陈奕迅常常光临十八座狗仔粉, 乾脆他也推荐起狗仔粉, 话说陈奕迅常常 在餐厅被捕捉到啊! 他应该是个吃货来的. 小小的细粉是米制品, 外形很像小狗尾巴, 所以有狗仔粉的称号, 吃起来的调味几乎就是 台中的大面羹, 很传统的味道. 不过真正的亮点是那只闪亮亮的火鸭腿, 好大一只鸭腿, 举起来吃还有些重量, 吃的时候 鸭腿可以完全遮蔽我的大饼脸, 好像迪士尼的那只火鸡腿, 炖鸭腿的火侯很高深, 有口 感但是不柴, 从第一口到最後一口都有肉汁, 是很上等的滋味. 十八座狗仔粉 ★★★★★ 佳佳甜品有赌神周润发的加持, 值得一提的香港的甜很接近台湾的甜, 都没有那种甜得过 分的甜品, 所以在香港还真能吃到不少好的甜食. 超喜欢这一碗宁波姜汁汤丸, 姜汁一点都不呛, 这样的大热天吃起来觉的通体舒畅, 芋茸 莲子西米露, 这种组合在台湾少见, 佳佳甜品和华园甜品一样, 以浓郁浓稠见长. 佳佳甜品 ★★★★★ 汤丸等於汤圆, 小小一颗很精致, 芝麻馅料整个流泄而出, [香港] 香港米其林街头小食全攻略-後篇. 肥仔小食店、妈咪鸡蛋仔、Owl's、Kelly's Cape Bop、Butchers Club Burger、强记美食、麦记美食、利强记 图文并茂 https://goo.gl/aZAbYZ 肥仔小食店、妈咪鸡蛋仔、Owl's刚好一组, 同样位於尖沙咀. 肥仔小食店卖得是冷食, 冷卤味, 据说已经传承三代, 点了一个皇牌套餐, 生肠、墨鱼及鸭胗. 生肠是猪的输卵管, 有一点腥味, 但综合甜酱和芥辣酱, 很快的淹没 腥味. 抬头看看上图中猪仔的输卵管, 小小一只猪有手指粗的输卵管, 难怪猪一次可以生 很多胎, 这是生物课题外话就是. 鸭胗有着绝对的脆度, 墨鱼好吃, 是那种带有Q又很爽脆的口感. 肥仔小食店是这份米其林名单里最像街头小食的, 一堆五脏六腑, 但料理的很够味道, 走 累了在路边停下来, 可以补充养分那种. 肥仔小食店☆☆★★★ 如果你问我, 到香港什麽最值得一吃? 我会推荐你吃鸡蛋仔, 因为台湾卖的鸡蛋仔, 好像 就是那麽欠一味, 米其林的标志, 通常店家都不吝啬的高高挂起, 因为每年名单都不一样 , 所以比较有诚意的店家会把这几年的奖牌都挂出来. 妈咪鸡蛋仔店面小小, 里面员工不少, 真担心工作时他们会撞在一起, 鸡蛋仔生意很好, 所以人龙一串. 买了原味和巧克力鸡蛋仔各一个, 巧克力比原味好吃, 鸡蛋仔就是要这种Q劲. 妈咪鸡蛋仔☆★★★★ 只给了四颗星, 五颗星给了另一个在名单里的利强记鸡蛋仔. Owl's专卖冰淇淋泡芙, 品项还真不多, 年轻又专注的老板, 店面小小一间, 但挺有特色 , 在尖沙咀开一家这样的小店, 真不知他们是怎样撑过来了的? 冰淇淋有义大利gelato的风格, 味道浓烈抢眼, 靠着泡芙平实冰淇淋的果香味, 把泡芙当 甜筒用, 是个好创意, 而且处处真材实料. Owl's ☆☆★★★ 我慢慢开始发现这份米其林的名单可能想要取得一些平衡, 例如在介绍传统甜品之余, 也 不忘介绍一些比较西式的店家, 让大家得以有各种选择. Kelly's Cape Bop、Butchers Club Burger、强记美食、麦记美食、利强记, 这五间小时 刚好都在港岛, 而且都在叮叮车线上, 可以安排叮叮车游米其林街头小食. Kelly's Cape Bop号称是来自韩国的街头小食, 现场就播放着韩国舞曲, 人潮还真不少, 外带一个紫菜卷, 感觉很日式, 如果没有那个泡菜萝卜, 还真感受不到哪来的韩风? 不过 满满的蔬菜很健康, 但这就是一个海苔卷啊! 这个海苔卷根本看不倒我们夜市现在已经没落海苔饭卷的车尾灯 . Kelly's Cape Bop ☆☆☆☆★ 街头小食名单中唯一的一间汉堡Butchers Club Burger, 据说也是排队美食, 附近是中环 的办公大楼, 位在很好的地点上. 美式风格强烈的Butchers Club Burger. 高耸的汉堡, 但汉堡包有一点小, 反而汉堡肉很有份量, 咬一口後喷汁喷到最後一刻. 不过我对牛肉汉堡的美味极限其实了若指掌, 这汉堡要得到我心目中的五颗星很有难度. 而且这中环的价位, 顿时觉得这颗汉堡应该还要更好. Butchers Club Burger ☆☆☆★★ 走在香港街头, 最常见的招牌就是强记美食, 这间以糯米饭和煎肠粉闻名的湾仔强记美食 , 蔡澜夸赞强记的糯米饭是最香港的味道, 这碗糯米饭很像腊肠饭, 糯米混着腊肠和大朵 香菇, 些许的酱油, 糯米饭虽然没有很入腊肠味, 但十分好吃, 还有一些锅巴味, 煎肠粉 油腻度更是double, 可惜煎肠粉的味道除了油腻外很平淡. 强记美食 ☆☆★★★ 强记美食的三颗星是那碗销魂的糯米饭. 麦记美食因为锅贴、生煎包和小笼包入选米其林街头小食. 来香港前好想吃香港鱼蛋, 吃了几次後, 发现鱼蛋真得很路人, 存在感很低. 锅贴和生煎包的正面普通, 但背面很有吸引力, 这颜色也太不寻常了. 然怪会这麽香. 小笼包也让我很惊讶, 一般来说小笼包都是走皮薄路线, 感觉麦记试图用打不赢就偷袭的 方式, 这小笼包的皮好厚, 而且Q劲十足, 也真的杀出一条血路, 很难忘记这颗麦记的小 笼包. 麦记美食 ☆☆★★★ 利强记, 香港人真的爱强记, 这间在北角的利强记鸡蛋仔很厉害, 有着全香港最好吃的鸡 蛋仔, 而且你看看, 小学生票选最能代表香港的美食就是北角鸡蛋仔. 利强记的窗口都快要比卖票劵的窗口还要小, 门口都有人龙, 所以也还算好找. 利强记帮鸡蛋仔立了一个门槛, 相信很多竞争者都很难跨过, 来说说好吃的鸡蛋仔要如何 ? 首先, 鸡蛋仔的皮一定要酥的, 甚至要是脆的, 有一些些湿就是失败, 不够专业. 鸡蛋仔夹心一定要是软的, 滑嫩的, 甚至要有一些Q度. 利强记只有一种口味, 这就是够屌, 好吃才敢玩这麽大. 最最重要要的, 无论你门口排了多少人, 每一个鸡蛋仔的品质都一样, 这就是利强记. 终於完成了这21间米其林街头小食, 古人常说 - 出去玩, 还设立一些目标是最辛苦的, 尤其走到最後一两间小食的时候, 就会心想错过一两间应该也还好吧! 还好有汉克斯这个 11岁的地图通, 带着我们完成任务. 回头看看米其林街头小食这份名单, 以我的口味来看, 不是个个正点, 香港当地名众其实 也颇有微词, 最多的声音就是这是以老外的观点看香港. 其实不然, 米其林名单其实就是黄澄澄的钱, 在名单内的传统店家也因此可以让老外见识 传统的香港, 这是行销的一种, 而且米其林推荐的餐厅也首次降到如此低的价位, 米其林 能走下台, 这一步挺好的. 再看看台湾的街头小吃其实一点都不输, 我认识和我巧遇的港人都有同样的看法, 如果有 一天米其林到台湾, 最有看头的绝对不是前面的123颗星, 而是这份路边摊小吃的推荐名 单, 希望这一天赶快到来. One More Thing, 没有食安, 就没有街头小食, 米其林应该也不会来. --

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