餐厅名称：Lab Made 分子雪糕专门店（大坑总店） 消费时间：2014年/6月 地址：香港大坑布朗街6号地下 营业时间：TUE - THURS PM 3:00 - AM 12:00 FRI PM 3:00 - AM 1:00 SAT - SUN PM 1:00 - AM 1:00 每人平均价位：HKD $44 有无包厢：无 推荐菜色：分子雪糕 官网：http://www.labmade.com.hk/ 图文好读网志版：http://yuuka0414.pixnet.net/blog/post/184351608 一年比一年还热的夏天又来了，这时当然要来点冰冰凉凉的好物啦，其实这天原本是要到 大坑吃小甜谷消暑，结果走到店门口....它 居 然 在 装 修！但没关系，天后大坑一带 可是甜食天堂耶，马上转移镇地到最近很夯的Lab Made 分子雪糕专门店。 门口的小黑板有写本周的雪糕口味与价钱，原本想点 D. 白朱古力脆脆乳酪配士多啤利酱 （士多啤利=草莓），但要点餐的那一刻我居然跟着前面的人一起讲了杨枝甘露....，没 办法实在太爱这一味，浅意识就被掌控了吧 XD。 关於分子料理就不得不介绍由尚·雷诺 & 麦克扬主演的法国电影《王牌大主厨》（法文 ：Comme Un Chef），里面就有讲到分子料理的制作超好笑der，是部充满笑点的喜剧电影 。 说远了~ 再拉回来Lab Made吧！店内是采先结帐等叫号的消费方式，因为前面有太多组客 人所以等了一会儿，就顺便来看厨房的作业罗，不知为何~ 觉得大家都好像实验室里的研 究生啊 XD。 看厨房工作人员将食材丢丢丢进去，然後「唰~」就冒出一堆白烟，真的超好玩的。 杨枝甘露 分子雪糕（HKD $44） 上面的柚子粒是最後再加上去的，雪糕的口感非常绵密反而有点不像冰淇淋，味道也没有 想像中的甜。 分子雪糕是用液态氮（Liquid Nitrogen）将雪糕浆快速急冻，20~30秒就能将原本的液体 变成固定的雪糕，因为制作时程短暂所以雪糕内的液体来不及结成冰粒，所以分子雪糕吃 起来才会特别的滑溜，而不像一般的雪糕多少都有点冰粒状的口感。 杯子上有Lab Made的logo，仔细看是试管上放着冰淇淋，据说两位老板原本是在英国担任 药剂师，有次吃到分子雪糕後就爱上这滋味，所以就回港开了香港第一间的分子雪糕专卖 店，这试管应该也算是药剂师的「实验」吧 XD。 -- ：： Yoona's 27 seconds ：： http://yuuka0414.pixnet.net/blog --

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