※ [本文转录自 Food 看板 #1Ifop-iw ] 作者: blueherobest (苦莲) 看板: Food 标题: [食记] 香港 何洪记粥面专家 时间: Tue Dec 10 23:02:16 2013 图文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/38263889 时间：2013/10 其实米其林星级餐厅没有想像中的贵，在欧洲因为物价较高，所以即使只是 一星的餐厅，价位以台湾的物价水平来看，也是稍高一点，但还在一般人可 接受范围之内，不像三星餐厅，连午餐也不便宜，大约都要一百欧左右。若 想吃便宜的米其林餐厅，来香港就对了。香港的一星餐厅中，有不少店家的 价位相当亲民，像是号称全球最便宜的米其林餐厅添好运，的确可说是物美 价廉。 除了名气隆盛的添好运之外，香港的一星餐厅中也有些价格不贵的店，像是 何洪记，也被评选为一星的餐厅。(我在2013年的10月造访时还是一星的评价 ，可在2013年底新推出的2014米其林港澳评监中，一星名单上已经不见何洪 记的身影，对照这次用餐的感想，有点不意外。) 何洪记也是香港的老店了，从路边摊起家，後来开了店面营业。这几年得到 米其林一星的评价，现在又迁移店址到铜锣湾希慎广场的诚品楼上。 新的店内装潢有中国风的特色、法国风的配色。 正斗鲜虾云吞面（小）＄35 何洪记最出名的便是云吞面，自然是该点一碗来嚐嚐。传统的作法，云吞在 底，竹昇面在上，让面条减少与汤接触的面积，防止太过泡烂。不过何洪记 的面条不够弹劲，有些软了，不是合格的竹昇面应有的口感。 云吞也小颗了些，里头的虾肉非是整尾而是小块，且有浓厚的黑胡椒味，抢 了虾子的鲜甜。还是前一天吃的麦文记面家比较受我喜爱。 香油条肠粉（炸两）＄40 炸两即是肠粉中包油条，也是香港肠粉中相当经典的一道。何洪记的肠粉皮 做的好，相当滑嫩且晶莹光亮，口感即佳。可惜油条不够脆，稍微油腻了点 ，多吃几个就有些腻口，吃不太下了。 其实香港的米其林评监一直有些争议，被认为标准太过宽松，二星、三星的 餐厅或许还好，不过我觉得一星的餐厅有些参差不齐，当然也跟个人的口味 有关。尽信书不如无书，米其林评监终究是参考资料，好不好吃还是要看个 人口味。 何洪记粥面专家 地址：香港铜锣湾轩尼诗道500号12楼（希慎广场） 电话：852-25776028 香港食旅:http://goo.gl/CkDZwB 香港旅馆:http://goo.gl/UXzkmG -- 一个人的美食、旅行与生活...柔蓝食单 http://bluehero.pixnet.net/blog --

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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ※ 转录者: blueherobest (220.141.160.183), 时间: 12/10/2013 23:02:33