http://news.chinatimes.com/wantdaily/11052101/112013042600539.html 香港老店悲歌 2013-04-26 01:59 旺报 【陈立诺】 　每次从居所前面的筲箕湾道走过，总会瞥一眼横巷里那家老店的旧址。店门被一道 铁闸封住，上面贴满地产经纪的广告，铁闸和外墙之间留下数寸空隙，可以瞥见里面桌椅 早已搬光，开业时便已挂在墙上、洋溢着旧香港情怀的仿电视瀑布装饰及亮灯帆船画也已 被铲掉。 　餐厅倒闭数创纪录 　这里曾是港式茶餐厅金记冰室的所在地，其冲出来的奶茶被誉为「全筲箕湾最好饮 的奶茶」。冰室1967年开业，经历过六七暴动、九七回归、SARS疫症都屹立不倒，但却敌 不过香港这两年一路狂飙的加租潮。 　租金不是增加20%、30%，而是100%以上，已开张近半个世纪的这家小餐厅只好结业 。那已经是上年年尾的事，过了几个月，旧址仍然空置，租金要价太高没有人接手。但业 主有的是钱，不急，可以等。不久之後，在铜锣湾经营42年的利苑粥面专家亦因加租无奈 结业。刚刚过去的星期日，紮根中环62年、以清汤萝卜牛腩煲扬名的牛记茶室也忍痛结业 。 　2003年SARS疫症肆虐香港後，来自中国大陆的自由行大军，开始从北方南下。人潮 挟带着权贵阶层的财富与暴发商人的金钱，然後是每年逐渐增加的在香港大专院校留学的 内地学生。在这十年间，他们一波又一波地涌来，资本的力量缓缓改变了香港这片细沙绵 绵的沙滩的结构。 　尤其是最早被英国殖民者开发、老店数量最多的香港岛。只有一条主要大道从岛的 东部迤逦到西部，两旁分布一些短街窄巷，缺乏空间。结果无法承担昂贵租金的传统老店 ，在这几年被连锁商店、奢侈品牌店逐出大街小巷的地面，有的转到偏远地区有的搬到商 厦高层；或关门大吉，因为搬店迁置涉及巨额支出，盈利微薄的小餐厅往往难以承担。 　老店凋零旧区消亡 　旧区老店是城市人鲜活的集体回忆的一部分，它们一方面满足都市生活的功能，一 方面还在生成新的记忆、延续新的传承。老餐厅一般由祖父母辈草创，然後一代传一代， 而很多家庭祖孙数代都曾光顾同一家餐厅。可是这些老店在这两年间却不断地被连根拔起 ，形成记忆断层。对於老顾客来说，心爱的餐厅消失宛如从身上挖走一块肉。2012年，香 港的餐厅倒闭数目创下纪录。 　不论是香港人或大陆游客，第一次到访台湾都会惊讶於台北面貌的简陋，很多地段 的建筑都显得低矮老旧，除了信义区比较像现代都市。 　而在台湾念大学的侨生，多年以後重返台北时通常也会感到惊讶：怎麽好像没甚麽 变化，除了信义区那一带。然後，他们快步溜入台北大道两侧的横街小巷，任由小巧的机 车从身旁擦身而过；当视线扫过熟悉的青灰色的墙身与店面装潢，闻到令味蕾一振的食物 的味道时，内心顿时溢满旧地重游的喜悦。 　地处边缘，再加上台湾政府有限、有序的开放政策，使台北很多街道小区，如沙滩 前那片错落有致的礁石，暂时抵挡住资本与时光的双重侵袭。 　而在香港，老店凋零；旧区也在市区重建过程中日渐消亡，被那些拔地而起的新建 筑取代。这些簇新的商厦与街道上的新店铺，跟深圳、上海等地没有两样。只是人们慾望 的对象，无法激起超越时间的沉思与回想。 　（作者为香港作家） --

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