大坑 民声冰室 地址：大坑浣纱街16号地下 精彩网志图文版：http://www.wretch.cc/blog/beauty31083/15183325 这一家肯定是香港路边家庭式菜馆的代表．他们提供的菜式有最传统的香港家常菜菜，有 混合大陆和亚洲其他地方的菜式， 也有自己独创的菜式．大坑这个小区以前很多修车房 ．现在一步一步的变成地道餐厅的集中地．後面的山丘是香港其中一个富豪住宅区．住在 这个区的主要是以前为 香港打拼的专业人士．他们经历过香港在五六十年代的困难，享 受了七八十年代的兴起．所以，他们怀念苦难时吃的简单菜式．但是现在也有钱可以吃上 等的餐厅． 大坑这个小区就是这样容纳了好几家有名的路边小店,一些特色日本餐厅和享 受红酒的小店． 这里的店面面积不大．室内只有两、三张桌．主要的用餐区是在＂路边＂！用了我们香港 最传统的＂摺枱＂和＂摺櫈＂. 餐牌也是这样就搁在路边． 餐牌上的都是最热门的菜。我今天就两个人吃，不能点太多菜。我们点了最有名的*火山 肉饼*，也是爲了这个菜才来的。 看到肉饼像一座小山。不要以为可以立体站立就会肉质 僵硬。他们用了完美肉筋肥的比例，加上不同材料各自有特别的搅拌度和捶打时间。猪肉 搅成半碎不捶打，保 持肉汁和嚼头。肉筋搅成全碎加捶打，提供一点点的脆口感还有滑 而不腻的感觉。肥肉不搅反而切细，为求加热以後融化在肉塔里面。一是丰富了肉汁，二 是肥肉融 化後在肉塔里面制造了空间，从而增加松化度 ! 完全达到现代厨房科学 ! 咸 蛋黄在上头慢慢把黄油流下来包裹着整个肉塔，就像火山的熔浆。咸鸭蛋的油香混合肉香 和酱油。不用再形容了，开动 ! 这个火山肉饼去年香港最大的那一家大型连锁中餐厅还抄袭它呢! 吃了咸蛋肉饼这个比较油的菜，当然要一个比较清淡的平衡一下。梅菜虾乾蒸胜瓜。离开 香港两个小时有个地方叫惠州，他 们出的甜梅菜非常出色。虾乾也是我们香港大澳渔村 的特产。这道菜就是配合了虾乾的咸香，梅菜的清甜，胜瓜的水分和脆口乾。可以洗去肉 饼的油腻。两道菜的都 是下饭一流的! 敬请小心热量。 其实这里的冻奶茶也蛮好喝的。如果他们工作忙的时候，会停止供应！ 还想介绍两个个特色菜。第一个就是泰国甜辣酱排骨。排骨是中式苏炸的做法，把泰国地 道的甜辣酱加上去。简单，开胃， 有厨艺功夫。夏天这个菜是非常开胃的。另外一个是 芥辣牛柳粒。用英式芥辣来调味的中式炒牛肉粒。完全和上一道菜互相呼应，香香辣辣的 。两道菜也看起来普 通，吃进去有惊喜。 港岛东区的美另外一个食小区东大街也很快有另外一家民声冰室。 这里也重新装修服务大家。下次再约多几个人来，试试另外几款不同小菜，叉烧炒蛋，蒸 水蛋，瑞士鷄。 最後提醒大家，来这里吃饭要有心理准备。等位子，坐路边，夏天热，冬天泠，幸好没有 蚊子和虫子。乾净程度可以接受。但是完全谈不上舒服。 精彩网志图文版：http://www.wretch.cc/blog/beauty31083/15183325 大坑 民声冰室 地址：大坑浣纱街16号地下 出走是为了更深刻回到原来的位置 MIKA出走美食日志 http://www.wretch.cc/blog/beauty31083 -- --

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