有图有文好读版(无音乐)：http://yuhsiao.pixnet.net/blog/post/30758658 这趟短暂的香港美食之旅，最让我们回味无穷的就是那消魂的避风塘炒蟹了！ 行前，就已经对避风塘炒蟹万般期待，自从数年前看了食尚玩家的浩角翔起介绍的避风塘 炒蟹後，就对此念念不忘... 虽然在台湾也去吃了昂贵的天母渔店，但仍旧不能忘怀香港的避风塘炒蟹。 趁着此次结婚周年的理由，总算要踏入香港这块土地了！ 老实说，香港一直不是我旅游首选，此次是因为可以运用的天数非常有限，因此选择了香 港，到下订前都还是挣扎着！ 避风塘兴记就位在弥敦道上，对於住在九龙酒店的我们，走路就可以到了！ 路过美丽华购物商场进去避雨，感受了快得要命的wifi，在滂沱大雨的夜晚倍感亲切。 门庭若市，好不热闹阿！墙上都是名人的签名。 虽说两个人的位置比较好等，但我们还是硬生生地等了一会会，其实可以订位，但这次旅 行是惬意的，就慢慢等吧！ 坐定位後，快速地决定了！就是那思思念念的古法避风塘炒蟹与濑尿虾吧！ 因为濑尿虾在香港名称不一样，还跟店员确认了一下。 坐定时，桌上已经放好的酱料与花生，花生炒得蛮香的，本来不想吃的我，一粒接一粒， 我想後来鼻子冒起痘痘的元凶，该不会就是他吧!(指) 酱料跟我们点的古法避风塘炒蟹的酱料一样，是炒蟹用完的油连同豆豉来让顾客沾其他菜 色一起用的，味道是带着辣味的咸酱料，有点像是XO酱。 烧鸭汤河，HKD 36 别看他疑似不是很上相，但这碗烧鸭汤河非常美味，汤头很鲜甜，河粉是比较细的版本， 很Q滑顺口，再搭配上烧鸭，整个非常开胃，原本以为小食量的我们共食一碗即可，但其 实有点不满足呢! 但为了等等的濑尿虾跟炒蟹，我们还是忍住了! 刚刚有提到，香港的濑尿虾不叫做濑尿虾，这盘叫做「椒盐海螳螂」，时价。 我们点了两只，但店家没有告诉我们重量跟单价，我们就直接开动了! 将濑尿虾分成好几节，有些部位可以直接看到虾肉，店家很贴心地附上剪刀， 但我无法再多等一秒，直接用手拿了一段起来，想要徒手剥虾壳，当自己练过铁沙掌，因 此硬生生地被濑尿虾的虾壳烫到、刺到一个小洞，後来就乖乖地用剪刀剪了! 看着照片写食记，实在非常煎熬，因为一想起濑尿虾肉的弹牙，就很想再去吃一次阿! 店家将濑尿虾壳炸得酥脆，用剪刀可以轻松剪开虾壳露出整块虾肉，可惜当时手已经沾了 很多东西在手，不方便拍照。 我们点的是古法避风塘炒蟹，一样是时价，也完全不知道单价跟重量(泪)，当时大概也饿 了!都没问! 反正来了就是要吃嘛! 古法避风塘炒蟹，失传古法炒蟹 听说要吃正宗的避风塘炒蟹，可不是去铜锣湾，而是要来尖沙嘴兴记。 兴记从1957年开的，很多明星都很喜欢，刚刚上面有拍了一整面签名墙，虽说很多我都看 不懂，但感觉得出来是很受欢迎的! 大家印象中的避风塘炒蟹(也是我原本印象中的炒蟹)，是炸蒜搭配热油半煎半炸至乾身的 肉蟹。 而古法避风塘炒蟹，不是用炸蒜葱花、不会过於油腻，而是用豆豉同辣椒湿炒，也不会把 蟹身炸到乾，用豆豉炒蟹火候很难控制，容易浓又黑，卖相会变得很差。 兴记坚持用阳江豆豉，搭配发酵三日以上的生蒜茸、辣椒酱要混合新鲜指天椒跟四川辣椒 乾，味道才够味，螃蟹听说是用越南头手蟹，肉实肥美，师傅会用大火爆香再收火，等蟹 慢慢吸收酱汁的精华。 这样炒蟹比普通炒蟹多花三倍时间，豆豉、蒜香、辣香才能够融入蟹肉中! 端上桌的整只蟹，忘了附上比例尺，是真的蛮大只的，两个人吃还蛮过瘾的! 整只蟹螯，非常震撼，外壳被敲碎，轻松就可以剥开看到整块蟹肉，非常过瘾。 蟹脚也是很肥美，肉质真的很新鲜。 这蟹螯已经被Ming吃了几口，仍旧忍不住地把手擦一擦拿起相机为他留下倩影，实在是太 过瘾了! 帐单送上来也很消魂，2个人一共吃了HKD1,041，比起2人 A餐 HKD638、B餐 HKD708 (服 务费另加)的情况下贵了HKD 238~308，但套餐没有濑尿虾，下次可以试试看点A餐另外加 上濑尿虾试试看，但可能会吃得太撑! --

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