※ [本文转录自 Food 看板] 作者: xyxyx2 (坚持相信永不放弃) 看板: Food 标题: [Ivy食记] 香港-四季酒店 龙景轩 时间: Sun Feb 7 11:51:14 2010 　图文版：http://www.wretch.cc/blog/xyxyx/3457123 --- 　龙景轩 　Add: 香港中环金融街8号（四季酒店4楼） 　Tel: (852) 3196 8880 --- 　 　这次港澳之旅的重头戏之一，就是三间大餐厅： 　澳门的Don Alfonso 1890、Robuchon a Galera（三星）、以及香港的龙景轩（三星） 　（噗~~我这次出游吃到了三间米其林三星呢！真嗨！） 　这三间餐厅，我们都早在一个月前就电话订了位 　龙景轩是其中唯一一间中式的，也是其中最後一间 　当然要格外珍惜～ 　到达四季酒店，搭电梯直上四楼 　就可以看到龙景轩的logo 　店员check了我们的订位後，领我们入内 　一边往内走，我一边观察着室内情况 　座位分为有靠窗和没靠窗，这也是事先就听说的 　想说我们只有两个人，店员应该不会给我们靠窗的大位吧 　没想到～他直接领我们在靠窗的超大桌子坐下 　面对的就是整个维多利亚港 　即使我们只有两个人～～ 　这是订位的优势？一整个让我觉得揪甘心～　 　超大桌子上的摆饰 　桌巾、餐具都以白色为主 　再加上超大的落地窗、面对开阔的维港 　一整个超明亮、视野超好～～ 　菜单也很美 　封面的外皮是类似布的质感 　上面绣着古色古香的中国图案 　虽然也有大菜，但我们只有两个人，便大多数focus在小点为主 　点心的价格每道三件，每道价格位於港币45~100元之间， 换算成台币在近200~400多元之间，真是不便宜！ 　除了点心以外，这里还有烧烤/冷盘、海鲜、素食、甜品等菜色 　因为价格更加不菲...我们只意思意思点了一些烧烤/冷盘类的.. 　桌上放置着一壶龙井茶，旁边还有雅致的新鲜兰花， 　waiter会不断来帮客人添茶、倒茶，并且主动和客人聊天，很亲切 　和昨天Robuchon的冷调差很多呀～～ 　摆在桌上的筷架相当精致， 　有放置筷子和汤匙的凹槽， 　摆起来整整齐齐的 　银色的刻着龙景轩logo的牙签盒，别致得好像装饰的工艺品一样 　Waiter送上酱料，从左到右共有三种: 豆瓣酱、XO酱、酱油 　不过我们都没有用就是～ 　松子叉烧菠萝包（$48） 　自从年初在富声吃过他们这道招牌，就一直忘不了香港这种填着叉烧的小菠萝包的美味 　看到龙景轩有这味，自然一定要点点看 　三个小包排排坐，size小小的，黄澄香酥的外皮，看来很是精致 　上方的菠萝很脆，下面的包很软， 　里面的叉烧甜度不算很高、但非常多汁，再加上脆脆的松子，好吃~ 　但还是在富声吃到的味道更令我难忘 　豉汁龙虾肠粉（$90） 　肠粉上桌後，服务生才把酱油倒上 　以确保肠粉皮不会因浸泡过多酱油而破损 　薄细而透亮的肠粉皮，内里包着的青绿豆苗和粉橘龙虾肉的颜色明显从内透出来 　光用看的就可以感受其细滑的程度…这景象真让人动容～ 　肠粉皮非常软而薄细，很容易被夹破 　龙虾肉很Q弹，利用豆苗的味道和龙虾的鲜味形成对比，搭配得非常好 　酱油一点都不死咸，还带有点甜味 　这肠粉的美味，让我们非常感兴趣另一道皮蛋石斑肠粉吃起来怎样！ 　鹅肝千丝球（$48） 　我这个内脏控，看到含有肝类的东西，都会忍不住点下去.. 　一上桌，三个裹满金丝的球呈现在面前 　外面是超酥爽的炸丝，然後是Q弹的虾肉，最里面是柔软多汁的鹅肝。 　虾子很鲜甜，鹅肝很浓郁，没有想到鹅肝和虾子如此契合～ 最後留在口里还有浓浓鹅肝的味道....浓郁却不失细致的好吃！ 　花雕醉乳鸽（$160） 　这道就不是在点心中了..而是在烧烤/冷盘类里 　虽然Kimi对乳鸽怕怕的（他怕看到小鸟头！） 　但是服务生一直推荐我们试试他们的乳鸽， 　本来怕吃不完，只想点半只嚐嚐， 　但是服务生再三保证～点一只不可能吃不完！ 　而且这种东西是左右对称的～不可能只点半只 XDD 　再来也已经事先帮你把头去掉了～所以怕看到头的Kimi不用担心这个。 　结果乳鸽一上桌～果然很小只！ XD 　的确是不用担心吃不完的问题... 　左右排列对称的样子很是精致，果然是没办法只出半只 　除了鸽肉之外，厨师还有把鸽子的内脏（肝？）雕花後， 　变成类似翅膀的形状，排在盘子两旁 　因此整只看起来就像是一只展翅高飞的鸽子～ 　鸽子有无敌浓的花雕酒味，类似醉鸡那种酒味，但超浓～ 肉质超软而不失弹性，鸽皮也非常弹Q 小小一只肉质却非常肥厚 　好在有排除心理障碍点了这道.. 　 　 　厨师精选拼盘（三件/$80） 　这道就是把非点心类的大菜色，精选三或四样做成一人份的小份量， 　价位也和点心类相仿 　贴心的设计让客人在人数少时也能够品嚐到大菜的菜色 　三样拼盘80元，四样则是100元 　不要以为是拼盘所以应该很大份..它真的是一人份的！一口一样而已 XD 　我们选了三样拼盘: 龙带玉梨香、蜜汁烧叉烧、白汁素芋角 　分别属於海鲜/烧烤/素菜类 　龙带玉梨香 　这个小点是炸带子，也就是炸干贝， 　底下垫有细细的蛋皮 　这叠沾酱和玫瑰盐，是附上来用来沾这一样小品的 干贝外有一层脆脆的水梨，有淡淡的果香， 　里面的干贝虽然是炸的，但是把鲜甜完全锁在里面， 　还留有半生的熟度，超嫩的，有生食的水准～ 　虽然是炸物，但是一点都不油腻，只有酥爽的口感 　蜜汁烧叉烧 　香港的叉烧～同样也是我们难忘的一味 　一样是上次在富声留下的良好印象　 　叉烧很软，但不到入口即化的地步，因此～还是富声略胜一筹啦 　酱汁没有想像中那麽甜，而只有淡淡的甜味，佐以青葱丝，吃来不腻 　白汁素芋角 　waiter说这一款是素的， 　虽然点素食不是我们的本性， 　但是因为我太爱芋头～所以听了waiter的推荐就选了这一款 　外皮非常薄酥，牙齿轻轻一施力就碎了～～！ 　和炸干贝的炸皮口感又是另一种不同层次～ 　这炸芋球的酥度真是酥到完全不用费力，它就自然破碎～XD 　里面有芋泥、咖哩味的香菇、好像还有肉末？（但是...菜单上明明写是素的呀～） 　吃起来是完全的咸口味，和我猜测有点甜甜的不一样 　 　蟹粉小笼包（$80） 　这款和大部份的点心、一份有三个不一样，这款一份只有两个 　每个小笼包都有超精致的提篮装着，为了避免你夹起它时破掉， 　所以可以直接用提的把它提起来 　提篮底部还衬着胡萝卜薄片，为了怕小包的底部黏住底下蒸笼 　我觉得这个小提篮真是超聪明的设计～ 　小笼包附的沾酱，淋上去很香，却没有太多酸味会盖过包子的味道, 　有点甜，像balsamico 小笼包本身蟹的味道很浓， 馅和肉汁的部份，鼎泰丰的肉较甜，汤汁也较多，还是鼎泰丰的比较好吃啦～ 　但是点来看看它精致的设计也爽....XD 　至此我们点的正餐的部份全部结束， 　剩下我们点的甜点和店家附的餐後点心 　呼~~小点心的提篮超美的！好别致呀！ 　香芒杨枝甘露（$48） 　杨枝甘露是香港有名的甜品， 　上桌後以银色镂空的容器装着， 　中间还有透明的玻璃制的碗， 　碗里面才是黄澄澄的杨枝甘露 　里面有西米露、芒果，很特别的是有芒果布丁, 　和发记等甜点专卖店的相比，甜度较低些，较为清爽 　冰冰凉凉甜甜的，吃来很舒服～ 　芝麻豆腐布甸（$48） 　芝麻布丁分为下层黑色的芝麻和上层白色的布丁两层， 　最上面还缀了半个鲜红的草莓 　这款吃来比较普通，芝麻算浓郁， 　上层白色布丁得仔细吃才吃出淡淡的甜味，类似黄豆制成的布丁，有点像豆花的味道 　我们都喜欢杨枝甘露多很多～ 　 　招待小点 　招待的点心共有两块小饼乾、和两块紫米红豆糕 　小饼乾有芝麻加热的特殊味道 , 　我觉得像烧焦味，吃了一口就给kimi, 但kimi却觉得很香　 　红豆紫米&椰奶奶酪凉凉的，带有一丝甜味和椰奶的爽口滋味，还不错 　这一餐吃完，两个人共花了700多块港币， 　我敢说这里的食物，在香港其他地方，绝对找得到比这里更好吃的味道 　但是这里却提供一流的用餐环境和享受 　坐拥超美的维港～以及超贴心超到位超专业的服务 　不只嘴巴享受美食，眼睛、身体和心灵同时都享受了一顿最美好的飨宴 　将午餐昇华成一次身心灵的美好洗涤，有机会的话绝对要来这里体验一次！ 　更多照片：http://www.wretch.cc/album/album.php?id=xyxyx&book=307&page=27 -- ╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕ │ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││ │ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛ ╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w] http://www.wretch.cc/album/xyxyx ; http://www.wretch.cc/blog/xyxyx --

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