网志图文版：http://www.wretch.cc/blog/minican/22920693 这家讲求真才实料的四十年老店福临门也入选 2009 年的香港米其林一星。早晚各吃一颗 星也太 High 了吧。虽然人家是卖鲍鱼、鱼翅出名的，但是传统的粤菜可没有做的马虎， 一直以来都是饮茶首选，也培育了无数的厨师。这可是名符其实的豪门餐厅，接待过许许 多多着名人士，而先前李嘉欣的婚宴就是在这里办的。 第一道上桌的是基围虾，肉质很紮实，味道也很鲜甜。硬是要我评断的话，我也分出不来 是基隆苏澳的虾好吃，还是这里的虾好吃。 夏天喝汤首推冬瓜盅。我本来就很爱喝冬瓜汤，夏天喝很降火，这次来香港喝到这个冬瓜 盅，超想学回家煮来喝。偷偷在小笔记本里记了材料，没想到隔天饭店里的报纸就在介绍 冬瓜盅的做法，赶紧收起来带回家。回来台湾後又让我在网路上找到了一个更赞的影片档 ，有兴趣就点下面的影片档看吧。真是太开心了。说半天都没说冬瓜盅哪里好喝是吧？！ 这肯定要自己嚐过才知道啦！汤很清，有金华火腿在里面提味真的很赞。根据福临门的网 站，他们所采用的金华火腿 "是被受饮食界推崇至高品种之一，由上海极俱盛名供应商提 供，以用作制造上汤料及其他菜式"。这不推怎麽行哩？！ 接下来是蟹肉桂花翅上场啦～ 这道菜有淡淡的蟹肉香，口味很清爽。因为食材昂贵，以至 於菜色看起来单薄，但是价格可是不便宜。 当红脆皮鸡，这是福临门颇负盛名的一道菜。福临门做法是以传统吊炸方法，涂上自家酱 汁後，再不断淋上滚油，将鸡烧至金黄色。松脆外皮搭配上内部嫩滑鸡肉，痾呀～ 如果 我跟你说不好吃，你看图也会知道我骗你。刚刚看了网路上的脆皮鸡做法，这真是一道功 夫菜，一般人家要做恐怕有难度呀！ 菠萝咕咾肉，因为有人爱吃所以就点啦！没想到竟然相当的好吃，味道酸甜 。柔软与嚼劲 平衡的恰到好处 。吃饭动作一慢就只能看某人把菜一扫而光。 上汤浸芥胆。基本上这种做法的菜我都喜欢，虽然稍嫌汤汤水水，但是上汤多少可以掩盖 一些蔬菜的气味（如果是我不尬意的菜叶类刚好可以救我一命），增加一些蔬菜以外的味 道。个人是很喜欢啦！ 荷叶清雅的香味让里面的饭更吸引人的五脏庙。添加的食材与利苑的相差无几，比较不同 的是福临门还加了蛋一起炒过。味道当然是更多了一层啦。 别小看这盘蒲鱼乾烧伊面，连这种热炒面饭类端上桌都没随便，还能让客人赞不绝口，才 是师傅的功夫好。这盘平凡的伊面不油腻，不过咸，让我怀疑我在台湾茶餐厅吃的到底是 什麽。不过看看价钱，也不是随便的价钱呀！以 C/P 值来说很难推荐，但是以口味来说， 又不得不推。下次要去吃福临门的话，只好看着办吧！ 最後，还是补上账单。HKD 2882。 可能是看过利苑的账单後，福临门的倒是没有再惊吓到 大家了。但是也足以让我冒了一滴冷汗了。 --

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