我常常都看这周特价什麽就买什麽 XD 也很喜欢 AH 超市出的食谱，可是从来没有照着做过 orz 今天的菜色是 Boerenkool Stamppot (绿蔬马铃薯泥)，道地荷兰菜 :-) 图文版：http://labsente.blogspot.com/2007/09/ah.html 这是我秋冬季最喜欢的主食了 :-D 荷兰家常菜，一吃就上瘾。 这周 AH 超市 Boerenkool 跟 Rookworst (燻香肠) 在特价， 所以理所当然的要大快朵颐一番。 Boerenkool 是甘蓝菜一种，吃起来有点像 (或者根本就是？) 芥菜， 有一点点苦苦的，但是配上马铃薯别有风味，另外Stamppot 是杂烩的意思。 下面的材料是四人份，准备时间约为 10 分钟加烹煮 20 分钟。 1. Boerenkool 大包一包 2. unox 牌 Gelderse Rookworst (燻香肠) 一包 3. Aardappel (马铃薯) 七个 4. 洋葱一颗 5. euroshopper 的培根一包 6. 奶油酌量 (我用了大概 200 g) 7. 盐适量 步骤： 1. 首先将马铃薯削皮切块，洋葱切丁准备。 2. 放马铃薯到水中加盐煮烂 (先大火後中火)。 在煮马铃薯的同时用一半的奶油中大火炒洋葱丁跟半包的培根， 炒到微焦的时候，放入整包的 Boerenkool 慢慢搅拌，搅 拌到差不多的时候，视情况加适量的水 (我加半杯)， 然後盖上锅盖用中小火煮个 15 分钟，在这中间想到时便打开搅拌一下， 整包的 Boerenkool 会缩水剩下 1/4 就差不多好了， 然後再开小火保持温度等马铃薯煮好。 3. 马铃薯煮到一半的时候， 将燻香肠拆掉外面的包装 (保留内包装) 放进马铃薯的锅内和马铃薯一起煮。 4. 试试看马铃薯煮透了没， 若煮透了将水滤掉 (燻香肠拆开放进 Boerenkool 锅内保温) 用叉子或马铃薯捣泥器 (注一) 将马铃薯捣成泥。 5. 将 Boerenkool 过内的燻香肠移出，将捣碎的马铃薯全部倒进 Boerenkool 的锅内， 加入剩下的另一半奶油充分搅拌，完成。 吃的时候将燻香肠放在 Boerenkool 薯泥上，通常会附上刀叉让食用者自己切，可依个人 喜好添加胡椒、辣椒粉 (Chili)。另外我在朋友家也吃过没有加培根的 Boerenkool Stamppot，味道就是少了什麽，加培根比较好吃。 费用：四人份约 7 欧。 小秘诀：这道菜可以一次煮多一点，当两天的主食， 煮四人份两人吃就可以吃两天。 如果只有一个人住，那就将材料对半烹煮， 这样就可以吃两天了 :p。 PS. 本周还有特价红白酒，Macon-Villages 值得买，特价 3.99 欧，果香浓，顺口，我 上个礼拜有买，原价 4.99 欧 orz。 --

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