此篇介绍在台湾登山时所记录的植物分享，登 山途中一路上的植物与花朵，常常一个名字也 叫不出来，真的很可惜，於是几年前开始比对 植物图监得到的台湾山区常见植物部分做统整 ，期望在登山有心力之余，也认识身旁的绿色 小精灵们。 →完整图文网志阅读版← https://taiwanpear.com/2021/06/25/taiwanplant/ 以下介绍台湾中低海拔植物共90种 ， 可食用共31种 （持续更新中2021.7.9) 参考多本食用野生植物介绍，与亲自在台北山 区步道探访所见的植物做对照并分享给大家， 但强烈建议食用前还是有专业人士带领，以免 认错导致误食。 内容会以 1.名称 2.图片 3.科别 4.发现的登山地点与时 间 5.是否可食用加以注解 ，来做呈现。 方便辨认为可食用与否，於植物标题右上角标 *为提示。 1.鹅儿肠＊ Goose Starwort https://imgur.com/BImckNC 科名:石竹科繁缕属 发现地点：嘉义茶雾之道 发现时间：冬天1月 注：常见於山径路边，台湾野生食用植物图录纪 录鹅儿肠为可食用植物，可食用叶子与叶柄部分 ，据文中所说，以前农家会拿鹅儿肠来喂食鸭子 因而得此名，或者让鸭子去的休耕田直接啃食， 可食用的主要是上端的嫩叶或幼苗。 2.昭和草＊ Brazilian Fireweed https://imgur.com/fPyRpJg 科名：菊科昭和草属 发现地点：新北桃源谷 发现时间：春天4月 注：昭和草为日治时期引进作为救荒野菜，生长 速度与适应力极强，现在已经在多处路边都可见 到，我在宜兰路边摊吃过裹着面衣的炸昭和草， 一吃惊为天人，加一点辣椒粉就像一般盐酥鸡摊 位卖的炸蔬菜！ 在野菜书籍记载，此类野菜为上等美味野菜，但 是一旦摘除叶片容易腐坏不易保存故不常出现於 现今的菜市场，适合春季采摘嫩叶来煮食，可作 为味噌汤。 但昭和草长期食用会导致肝毒性中毒，请特别注 意勿大量食用导致中毒。 3.水鸭脚＊ Formosana Begonia https://imgur.com/ipVfieR https://imgur.com/SQr0cgO 科名：秋海棠科秋海棠属 发现地点：新北内洞瀑布 发现时间：夏天五月 注：水鸭脚在春季转冬季时，常常可以在潮湿的 地方见到一大片它的踪影，在“野菜美食家”这 本书里作者将水鸭脚的茎做为凉拌酱菜。 我个人在野外采食过水鸭脚的茎，将皮拨完後生吃 ，口感微酸充满水份，试过将水鸭脚的花朵做成透 明果冻的装饰，吃起来无味柔软，不过花朵易有小 虫积累，要挑大丛的水鸭脚花朵群，较不会跟众多 的昆虫抢一两只花朵的情形。 https://imgur.com/mzzw1YZ 4.兔儿菜＊ Rabbit Milk Weed https://imgur.com/Df9SrJZ 科名：菊科兔儿菜属 发现位置：台北姜子寮山 发现季节：春天4月 注：兔儿菜跟刀伤草以及黄鹑菜极相似，但是兔儿 菜的特色是花朵直径较宽并且花瓣数非常多，相反 的黄鹑菜的花径小於7mm，刀伤草的花瓣数仅7办左 右偏少。 兔儿菜又称鹅仔菜，全株可食但口感偏苦，整珠为 苦茶的原料，洗净晒乾後煮成茶水後为苦茶。叶子 柔软无纤维，拌炒芝麻油较好下口。 5.夏枯草＊ Common Selfheal https://imgur.com/pLCWrkD 科名：唇形花科夏枯草属 发现位置：新北桃源谷步道 发现季节：春天4月 注： 夏枯草如其名，夏天过後即枯萎的草，在早期 时代夏枯草与昭和草并列两大救荒野草，晚期昭和 草受到大家亲睐，反而夏枯草少人去煮食。夏枯草 适合取其嫩叶与花穗与鸭肉鱼肉一起煮，成熟的花 穗适合与糖跟酱油一起煮据说很美味( ･ω･`)， 叶子与花煮起来变软後吃起来口感不粗糙。 6.青苎麻＊ Ramie https://imgur.com/NTGl7Gp https://imgur.com/MvFX630 科名：荨麻科苎麻属 发现位置：贡寮火车站 发现季节：春天5月 注：青苎麻,艾草与鼠麴草同样是做成“草仔粿”的 原料之一，粿的外层呈现墨绿色就来自於这几类的 植物贡献，青苎麻的特色的叶片背後为白色绒毛面。 据食用植物图录说明，嫩茎里头富含水分，泰雅族 人拨其茎的外皮并生食，可以吸汁解渴，若单纯煮其 叶来吃口感粗糙不佳不建议食用叶片部分。 7.荠菜＊ Shepherd's Purse https://imgur.com/yIUZpo8 科名：十字花科荠属 发现位置：武陵农场 发现季节：春天4月 注：荠菜的果实为爱心型状，它的植株很小一只，需 要很仔细观察才会发现它的存在！据野生食用植物图 录说明荠菜在中国江南为盛行的野菜，现今在南门市 场也可以采买得到，适合春天荠菜刚生长嫩叶时采摘 食用 8.台湾蒴藋（冇骨消）＊ Chinese Elder https://imgur.com/zzstOMl 科名：忍冬科蒴藋属 发现位置：台北茶壶山/金瓜石山 发现时间：夏天6月 注：冇骨消开的花都会有一个又一个的蜜杯（橘橙色 杯状）跟花开在一起，图中右边的蚂蚁正探头进入蜜 杯里采蜜的可爱画面！(・∀・)里头具有花蜜吸引蚂 蚁与蝴蝶过来，在采蜜时腹部沾黏到的花粉就会藉着 四处传播授粉了。 9.鳢肠＊ Yerbadetajo https://imgur.com/ukxzzTF 科名：菊科鳢肠属 发现位置：新北大粗坑古道 发现时间：夏天6月 注：一般来说食用其嫩叶或上半部茎叶，食用时会带 有苦味，少人会食用不太美味，为救荒时野菜。他的 茎叶断面处容易快速变黑，又称为“墨菜”。 10.葎草＊ Japanese Hop https://imgur.com/FWfArz5 科名：桑科葎草属 发现地点：花莲翡翠瀑布 发现时间：夏天6月 注：参考400种野菜图解百科，在春天时节挑取嫩芽， 洗净後，沸水煮过後，浸泡盐水中再炒食。 11.野姜花＊ Butterfly Ginger https://imgur.com/IwGUkCU 科名：姜科蝴蝶姜属 发现地点：木栅壶穴平台 发现时间：夏天8月 注：食用部分包含新芽，花朵与块茎，花瓣可以油炸 做成天妇罗，也可以加肉丝油炒，或做成蛋花汤的配 料，也有人使用其叶子做成野姜花粽。 12.台湾天胡荽＊ Lawn Pennywort https://imgur.com/9yqd1Da 科名：繖形科天胡荽属 发现地点：台北茶壶山 发现时间：夏天7月 注：与下方的天胡荽差异为，台湾天胡荽叶片具有明 显的3-5深裂且身长较短。整株可食但微苦，可食用 部位为叶子，具有些微芹菜香味，可制成生菜加盐巴 盐渍成酱菜。 13.天胡荽＊ Coin Pennywort https://imgur.com/gsRp4k8 科名：繖形科天胡荽属 发现地点：新北市三貂岭 发现时间：夏天6月 注：天胡荽叶片呈圆形且身长较长。花序从叶腋长出 一条细花轴，花小型白色，整株可食而可食用部位为 叶子，又称为遍地锦。 14.竹仔菜＊ Ear-leaved Commelina https://imgur.com/jujXYDs 科名：鸭跖草科鸭跖草属 发现地点：新北青山瀑布 发现时间：夏天6月 注：可采集幼苗与嫩叶用水煮食，吃起来像是在咬沙 子，嚼起来会有残渣，口感一般。 15.水芹菜＊ Oenanthe javanica (Blume) DC. https://imgur.com/AOm1Fwl 科名：繖形科水芹菜属 发现地点：新北青山瀑布 发现时间：夏天6月 注：水芹菜生长在潮湿环境，叶片相似於芹菜的叶片 而得名。吃起来的味道与芹菜类似，摘采只挑取嫩叶 部分否则太硬不宜食用，可摘取後洗净浸泡酱油里後 油炸。 繖形科的植物常出现於日常食物中，像是红萝卜/芹菜 /茴香/鸭儿芹。 16.海州常山＊ Harlequin Glorybower https://imgur.com/3u5qd7o 科名：马鞭草属海州常山属 发现地点：台北南港山 发现时间：夏天7月 注：海州常山为蝴蝶的蜜源植物之一，春季可采摘其 嫩叶做煮汤炒食，但是在野菜中口感排行不高，少人 食用。 17.鱼腥草＊ Houttuynia cordata Thunb. https://imgur.com/JTCaegV 科名：三白草科蕺菜属 发现地点：新北茶壶山 发现时间：夏天7月 注：鱼腥草常常遍布於路边地上，搓揉一下叶片一闻 往往惊为天人，就像刚补捉上来的鱼货摆在你面前， 虽然臭，但是坊间有很多鱼腥草茶，煮过後就没有腥 味解热止渴。 现在鱼腥草已成养生的药草茶原料，乾燥的鱼腥草称 为“重药”（十药），有效成为为黄酮，配糖体与钾 盐。 18.芒萁 False Staghorn Fern https://imgur.com/pRWFNgK 科名：裹白科芒萁属 发现地点：新北中和国旗岭/石碇山ㄎㄩ 发现时间：春天2月 注：芒萁是一种极其普遍的蕨类遍布在各大台北山区 ，掌状型分布的叶片，矮矮一丛常遍布好几区，其Y 字型的幼苗是他的特色之一。如图中长满各种Y字型 的芒萁幼苗。 19.海金沙 Japanese Climbing Fern https://imgur.com/mLHJkOb 科名：海金沙科海金沙属 发现地点：新北贡寮桃源谷内寮线 发现时间：春天4月 注：海金沙据说为世界上拥有最长的叶子，因为海金 沙的茎生长於地面里，在上头冒出的藤蔓都是叶子， 它的叶轴可以无限生长成一大片，故称其有最长的叶 子之称。 20.雷公根＊ Tsubokusa https://imgur.com/m4mMA3R 科名：繖形科雷公根属 发现地点：新北贡寮桃源谷内寮线 发现时间：春天4月 注：雷公根常见於一般山边草地之间，它的样子就像 被拿了一片的披萨，早期据说雷公根和土鸡一起炖煮 可以当青春期孩子的转骨中药药材，或者煮水加糖制 成青草茶，具有清热解毒的功效，为一般青草药茶的 配方。 21.洋落葵（川七)＊ Madeira Vine https://imgur.com/I9jUwia 科名：落葵科洋落葵属 发现地点：新北乌来山区/桃源谷内寮线 发现时间：春天5月 注：川七常见於热炒点的“炒川七”，加麻油炒过可 去野菜的涩苦味，专挑嫩的川七来煮。在野菜界里川 七算是非常有名的一种。早期十七世纪时由中国华南 地区引进种植，有阔叶，绿细叶，紫叶品种。 22.茯苓菜＊ Auriculate Dichrocephala https://imgur.com/RRGxeuN 科名：菊科鱼眼草属 发现地点：新北中和国旗岭 发现时间：春天2月 注：茯苓菜又称鱼眼草，可摘取幼苗与嫩叶煮食，整 株洗净後可清炒或炒肉丝。 23.普剌特草 Pratia https://imgur.com/gn24CXK 科名：桔梗科山梗菜属 发现地点：新北内洞瀑布/新北金瓜寮步道 发现时间：夏天6月 注：网路上多有文章写普剌特草可以食用，本人试过紫 色果实食之无味。 因普剌特草含有毒性，不能大量食 用多吃。 24.到手香 Patchouli https://imgur.com/UiZz7UX https://imgur.com/stVKkeH 科名：唇形花科刺蕊草属 发现地点：新北中和南势角山 发现时间：春天4月 注：一种观赏植物，靠近可闻到到手香的香气，搓揉叶 子可以闻到很浓的香气。原先在2019年南势角山步道上 看到几株野生的到手香，结果迎面而来游客摘了一整株 连根拔除的到手香说要带回家种Σ( ° △ °|||) 後 来隔年再来访，一株到手香都不剩了....。 25.双叶蕨 Coupled Dipteris https://imgur.com/DUXymh8 科名：双叶蕨科双叶蕨属 发现地点：新北笔架连峰 发现时间：春天4月 注：双叶蕨为孑遗时期的植物，遍布石碇平溪山区，现 今淡兰古道的徽章也以双叶蕨为设计。 26.台湾山苏花＊ https://imgur.com/SuOJEFd 科名：铁角蕨属铁角蕨科 发现地点：中和国旗岭 发现时间：夏天7月 注：常见於山区树上与热炒店的炒山苏，据野生食用百科说明， 山苏的嫩叶可采摘煮食适合拌醋味噌食用，一般市场也可见成 束贩卖的山苏，不过野外的山苏吃起来较苦。 要看更多的山区常见植物完整版，可以参考 →完整图文网志阅读版← https://taiwanpear.com/2021/06/25/taiwanplant/ 如果有错误欢迎指教！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 180.214.188.205 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Hiking/M.1624597577.A.3E3.html ※ 编辑: barabara (180.214.188.205 台湾), 06/25/2021 15:07:05 可以拍照下来下次记得时再来对一下图监～ ※ 编辑: barabara (180.214.188.205 台湾), 06/26/2021 10:34:09 ※ 编辑: barabara (180.214.188.205 台湾), 06/26/2021 10:34:45 哪一项底下啊？ 好啊已经将你的之前回覆删除～ ※ 编辑: barabara (180.214.188.205 台湾), 06/26/2021 21:32:42 感谢告知XD 已改回来 也觉得uice大讲得很好，推广正确观念很重要＋1 ※ 编辑: barabara (180.214.188.205 台湾), 06/27/2021 16:36:20 ※ 编辑: barabara (180.214.188.205 台湾), 06/28/2021 22:43:58 这两种的确在野外很常见到，刚新增了山苏罗！过猫之後再新增 以前看到台湾蒴藋时都没有闻到，不知道味道是不是比较淡？ ※ 编辑: barabara (180.214.188.205 台湾), 07/03/2021 16:51:31 ※ 编辑: barabara (180.214.188.205 台湾), 07/09/2021 10:33:04 ※ 编辑: barabara (180.214.188.205 台湾), 07/09/2021 10:38:18 ※ 编辑: barabara (180.214.188.205 台湾), 07/09/2021 13:56:02