香蕉皮发黑的原因主要有2个： 1.氧化酶氧化变黑。 为了方便运输，香蕉采摘的时候都是绿色的，绿香蕉的细胞仍然活着，这些细胞会分泌出 各种各样的酶。其中有一种氧化酶，平时它们被细胞膜包裹着不与外界接触，但当香蕉受 冻或者被碰伤时，细胞膜破损，里面的氧化酶与空气中的氧气接触，发生氧化反应，生成 一种黑色的物质，在香蕉表皮形成小斑点。 当香蕉皮因为这种情况产生黑斑时，往往预示着香蕉已经完全成熟，这个时候香蕉的口感 也是最好的时候。但如果香蕉皮的黑斑太多，里面的果肉也出现黑色时，最好就不要再食 用的。 2.香蕉患了炭疽病。 植物跟人一样，也是会生病的。当香蕉被炭疽菌感染患上炭疽病时，果皮和果柄上回出现 一个个褐色的圆形斑点，而且，这些斑点会逐渐扩大面积，互相连结变成大块的斑点。几 天之後整个香蕉就会变黑腐烂。 炭疽病听起来有点耳熟，人类也会得这种病，而且这种病有非常高的致死率，但我们不必 紧张，因为使香蕉发黑的炭疽菌和使人类患病的炭疽病毒并不是一种东西，使香蕉发黑的 炭疽菌并不会使人体致病。 其实香蕉也是在成熟的时候才会患这种炭疽病，所以这种斑点的生成也是香蕉成熟的一种 表现。 其实不管是因为什麽原因，香蕉皮变黑，我们主要还是要通过香蕉内部果肉的状态来判断 香蕉能否食用，如果果肉看起来正常无损伤就可以食用，如果果肉出现发黑等状态就不食 用。 // 和妈妈阿姨们去市场时，他们都会说上面有小黑点的香蕉是最甜的喔～ http://myhealth911.com/20170502_650542.html --

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