降低食物生糖指数的7个窍门，也是糖尿病人的美食妙招 http://myhealth911.com/20170402_424777.html 食物血糖生成指数(GI)就是指一种食物能够引起人体血糖升高多少的能力，但是细心的糖 友可能发现，仅吃主食与主食+蔬菜的方式，生糖的效果完全不一样。营养学家研究也发 现，单纯是米饭的GI指数是80.1，米饭加蒜苗（膳食纤维2.2克），GI指数就减低到了57. 9。类似的方法还有很多 今天就教友友们几个小技巧，不仅可以降低血糖生成指数，而且还会让我们的饮食丰富多 样起来。 1、烹调方式要简单： 蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨碎。在进餐时最好多嚼几下，让肠道多运动， 对控制血糖有利。 2、火要急，水要少加： 食物的软硬、生熟、稀稠、颗粒大小对食物血糖生成指数都有影响。因此，除营养的特殊 需要外，谷类食物的烹调时间不宜过长。 3、适量加醋或柠檬汁： 食物经发酵後会产生酸性物质，可使整个膳食的血糖生成指数降低。所以，在副食中加醋 或柠檬汁也是降低血糖生成指数的一种方法。 4、主副搭配： 主食同副食搭配，如米饭单独吃，其血糖生成指数为83.2，而米饭同鱼一起混合进食，混 合食物的血糖生成指数仅为37，下降了一大半。 5、粗细搭配： 粗粮（如燕麦、荞麦）的血糖生成指数普遍比细粮（如精米、白面）低，粗细粮混合吃就 可以减缓细粮引起的餐後血糖升高幅度，从而降低就餐血糖生成指数。 6、合理搭配： 高血糖生成指数的食物与低血糖生成指数的食物搭配，可以制作成中等血糖生成指数的膳 食，例如大米的血糖生成指数较高，但干豆类血糖生成指数较低，可将两者混合制成绿豆 饭、红小豆饭等。 7.增加纤维 膳食纤维可减缓餐後血糖升高，如煮早餐面条时加人蔬菜就比单独吃面条好，因为蔬菜含 有大量的膳食纤维。 糖友应进食血糖生成指数较低的食物：谷类（如大麦、小麦、燕麦、荞麦、黑米、甜玉米 等）、奶类（如牛奶、低脂奶粉等）、根茎类（如魔芋、芋头、藕粉等）、豆类（如黄豆 、绿豆、豌豆、扁豆等）、水果（橘子、苹果、樱桃、杨桃、柚子等）。 营养学家还发现，在混合膳食中，不同膳食成分对血糖生成指数也有相当大的影响，同样 食用含50克糖类，其血糖生成指数值分别是：大米饭为80.1；而米饭加蒜苗（膳食纤维2. 2克）=57.9；纯馒头80.1；馒头加酱牛肉（含蛋白质51克）=49.4。 这说明膳食纤维和蛋白质对食物中血糖生成指数影响很大。科学家认为，膳食纤维中含植 物细胞壁，主要成分是半纤维素和纤维素，对糖类吸收有抑制作用，从而抑制了餐後血糖 和胰岛素的应答。 ～～～～～～ 一定量的蛋白质与糖类一起食用，可促进胰岛素分泌，使血糖水平降低。 --

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