痛风、高尿酸血症饮食指导：食物中「普林」含量表！ 痛风是普林代谢障碍的一种疾病。普林系来自食物及体内自行合成，当人体内的普林代谢 失常时会使尿酸的生成增加，或由肾脏排泄的尿酸减少，使血液中尿酸量升高，尿酸盐结 晶沈淀在关节（特别是手指和脚趾），引起肿痛、变形等症状。 一般饮食所含普林，全日约为600-1000毫克。一般的「低普林饮食」饮用原则是当痛风发 病治疗後建议食用，每日限150毫克，并应禁食下列第三组食物（即高普林组）。在第二 组食物中，肉、鱼、豆类加起来，一天勿超过一百公克，第一组食物不限，可任意选食， 如限脂肪，可以脱脂奶代替全脂奶。但若是急性发作时，请严格限制普林，应禁「第二、 三组」食物，只可选择第一组食物。 食物 类别 第一组 0-25毫克普林/100公克 第二组 25-150毫克 /100公克 第三组 150-1000毫克 /100公克 奶类 各种乳类与乳制品 - - 主食类 糙米、白米、糯米、米粉、小麦、燕麦、麦片、树薯粉、面粉、面线、通心粉、 玉米、小米、马铃薯、高粱、甘薯、芋头、冬粉、太白粉、树薯粉、荸荠、豆薯、薏仁 - - 豆类及其制品 - 豆腐、豆干、豆浆、味噌、绿豆、红豆、花豆、黑豆 黄豆 　 肉类 鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血 鸡胸肉、鸡腿肉、鸡心、鸡胃、鸭肠、猪肉(瘦)、猪肚 、猪心、猪肾、猪肺、猪脑、猪皮、牛肉、羊肉、兔肉 鸡肝、鸡肠、鸡脾、猪小肠、猪 肝、鸭肝、牛肝 海产类 海参、海蜇皮 旗鱼、黑鲳鱼、草鱼、鲤鱼、红鱠、红魽、秋刀鱼、鳝鱼、鳗鱼 、鸟贼、螃蟹、蚬仔、脆鱼丸、鲍鱼、香螺、虾、鱼翅、鲨鱼皮 马加鱼、白鲳鱼、鲢鱼 、虱目鱼、吴郭鱼、皮刀鱼、四破鱼、白带鱼、乌鱼、鲨鱼、海鳗、小管、草虾、牡蛎、 蛤蜊、蛤子、干贝、金勾虾、虾米、扁鱼干、乌鱼皮、吻仔鱼、白带鱼皮 蔬菜类 山东白菜、菠菜、莴仔菜、苋菜、卷心白菜、芥蓝菜、雪里红、姜、韭菜、黄韭 菜、菜花、韭菜花、葫芦、冬瓜、高丽菜、苦瓜、丝瓜、胡瓜、花胡瓜、芹菜、芥菜叶、 水瓮菜、胡萝卜、萝卜、茄子、青椒、盐酸菜、洋葱、蕃茄、葱、木耳、豆芽、榨菜、莞 荽、萝卜干、蒜头、辣椒、洋葱。 青江白菜、茼蒿菜、四季豆、皇帝菜、豇豆、豌豆、 洋菇、笋干、海藻、海带、蒜、金针、银耳、鲍鱼菇、九层塔。 豆苗、黄豆芽、芦笋、 乾紫菜、乾香菇 水果类 橘子、柳橙、柠檬、莲雾、葡萄、苹果、番石榴、杨桃、芒果、乳香瓜、木瓜、 枇杷、茄宝瓜、凤梨、桃子、茄宝瓜、李子、西瓜、金柑蕃茄、香蕉、红枣、黑枣、鸟梨 。 - - 油脂类 瓜子。 花生、腰果、芝麻 - 其他 葡萄乾、龙眼乾、番茄酱、酱油、冬瓜糖、蜂蜜 栗子、莲子、杏仁、酪蛋白、枸 杞 肉汁、鸡精、酵母粉 说明：紫菜香菇由於是晒乾後才测量，所以普林经过浓缩，含量较高 资料来源：行政院卫生署　中华民国饮食手册 --

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